品味 - FT中文網

不設菜單的英國米其林餐廳，有多冒險？

張璐詩：The Latymer飯前不提供菜單，這能正中喜歡驚喜敢於「冒險」的食客胃口，但有時食客的反應也有點刺激。

2021年10月22日

一直被誤解，難以被逾越的中國菜

張冬方：中國菜是一種中國人無法傳達的、外國人無法企及的味蕾世界，他鄉遇知己的故事，只會發生在中國胃與中國胃之間。

2021年9月24日

在光影裏看見「希望」

宋佩芬：以可持續議題爲中心的百達攝影獎落地上海，今年的主題旨在鼓勵攝影師用自己的語言來闡釋「希望」。

2021年9月14日

倫敦最可愛的小酒店

FT讀者分享了他們最喜歡的「小而美」的倫敦酒店，它們有的極具英國特色，有的服務一流、地理位置絕佳。

2021年9月9日

洪堡論壇：爭議與雄心

宋佩芬：作爲歐洲最昂貴、最雄心勃勃的文化項目之一，洪堡論壇眼下卻面對頗多質疑。我決定爲它探尋積極的一面。

2021年9月7日

巴黎最可愛的小酒店

無論你來巴黎是出差還是遊玩，這裏都有適合你的風格、興趣和行程的酒店。FT讀者分享了他們最喜歡的「小而美」的巴黎酒店。

2021年9月5日

激進與務實之間：一個西方奢侈品牌的中國探索之路

卓睿、林秋彤：在商業環境日趨複雜的今天，奢侈品牌該如何在國際化的過程中保持靈活性與創造力？

2021年9月2日

我在魯菜故鄉遇見的中國頂級女大廚

扶霞•鄧洛普：2019年，我前往山東，開啓了一次尋訪魯菜之旅，在濟南，我見到了魯菜大師王興蘭。

2021年7月14日

如何「人道」地殺死一隻大龍蝦？

海沃德：其他生物的痛苦問題與其說是科學問題，不如說是道德和哲學問題。我們無從知道龍蝦被以各種方法殺死時有多痛苦。

2021年7月13日

他將「很裝」的精細料理拉回人世間

張璐詩：與許多西方名廚相比，盧布松風格的烹飪也許會更合「中國胃」之意，味道複雜豐富的同時，擺盤精細但也不會犧牲份量。

2021年7月9日

倫敦人的著裝虛榮

王陸寧：時尚觀察者們深知，若一個人要把「casual chic」駕馭得完美而不輸氣場，背後所需要的無數歷練。

2021年7月9日

在「自傳體餐廳」品嚐倫敦名廚的記憶美食

張璐詩：Muse的菜單上滲透了私人記憶。每道菜式的創造都源自名廚Tom Aikens人生中的某段時期，菜品名包括「征服山毛櫸」、「五分鐘多幾秒」等。

2021年6月18日

從巴黎到上海的小酒館文化，醞釀了30年

蘇麗雅：在上海這座最接近歐美生活方式的中國城市，小酒館火爆並不稀奇。但它得以積澱成一種概念與文化，是在這兩三年才逐漸形成的。

2021年6月18日

倫敦全面重啓前的露天餐廳體驗

張璐詩：葡萄藤架下的光影，杯盞碰撞的清脆，侍應生每次走近時只露出深色口罩，說著含混不清的話，這樣的混搭有點超現實。

2021年5月14日

香港巴塞爾藝術展：停擺後的歸來

宋佩芬：Art Basel香港展會因疫情中斷一年後宣佈迴歸，雖然仍要面對諸多難題，但各大畫廊的參與熱情卻是意外的驚喜。

2021年5月11日

畫廊新生態：大畫廊全方位挖掘內容價值

王陸寧：從開辦期刊到運營播客和社群媒體賬號，大型畫廊希望透過內容佈局，觸及更廣泛的受衆圈層。

2021年5月5日

英語母語者爲什麼還要學外語？

庫柏：在英語已經是全球通用語，機器翻譯已經快要趕上人類的今天，英語母語者爲什麼還要費力學外語呢？

2021年5月5日

從線下到線上，鐘錶業依然期待奇蹟

丁之方：疫情曠日持久，整個鐘錶業都在與時間競賽。但僅依靠線上展會，並不足以扭轉當下的頹勢。

2021年4月30日

倫敦摘得去年豪宅銷量桂冠超過香港和紐約

在英鎊疲軟和英國退歐塵埃落定吸引下，海外買家去年花費近40億美元在倫敦購買豪宅，俄羅斯、法國和中國買家尤爲活躍。

2021年4月12日

高技能崗位也會轉移到低成本國家嗎？

庫柏：如果你可以在任何地方工作，那任何地方的人都能取代你。西方大都市中的高技能勞動者或許也將嚐到被取代的滋味。

2021年3月29日

杜拜藝術博覽會頑強走向線下

宋佩芬：沒有閒聊、沒有香檳酒會、沒有名人匯聚的貴賓室，去掉這些浮華，疫情時期的藝術博覽會如何保持自身的吸引力？

2021年3月26日

新冠時期的幸福感

庫柏：人們很少敢於說出一個帶有負罪感的真相：我們之中的許多人在疫情期間更快樂了。

2021年3月22日

美食潮流：新語言料理

蘇麗雅：這是一種跨越國界與挑戰經典的美食體系，他們拒絕被歸類爲融合菜，用國際視野，當地食材，做出極端個人化的美食。

2021年2月26日

平庸中蘊藏的力量

在新冠疫情衝擊下，很多人不得不開始從事他們不熟悉的工作、「被迫平庸」起來，但這或許會創造新的可能。

2021年3月4日

陳世英：從珠寶學徒到當代藝術家

薛莉：在中國內地還在崇拜萬元戶時，陳世英的珠寶作品就已經走入世界珠寶聖殿。如今他生活清樸，跨界了當代藝術。

2021年2月26日

上海餐飲業的女性，難在哪？

蘇麗雅：6位餐飲業女士介紹樂與痛。她們分別是主廚、經理人和創業者。女性在餐飲業的優劣勢分別有哪些？

2021年2月16日

與FT共進下午茶：京兆尹主廚尹浩

尹浩認爲，雍和宮旁的京兆尹不是一家小衆的素食餐廳，如何用中西合璧的蔬食引領綠色的生活方式，纔是餐廳面臨的最大挑戰。

2021年1月27日

火爆房產：逃離耶誕節

從美國科羅拉多州的山區別墅，到英國的伊麗莎白式II*級登錄建築，再到法國阿爾卑斯山的滑雪聖地，布魯克介紹幾處熱門房產。

2020年12月24日

「無論表達形式，被食物喚起的情感最重要」

米其林三星主廚保羅•派雷在上海新天地的時髦小館Polux裏，與FT中文網聊起他在中國的創業、童年經歷、料理哲學和法式小館的味道。

2020年12月18日

重新開張的巴黎宮殿酒店

巴黎被授予「宮殿酒店」之稱的僅十來家，以頂級服務著稱。自3月歇業後，9月陸續開張。如今富豪客戶出行減少，他們如何攬客？

2020年9月25日

瑞士St. Moritz和Gstaad：老錢與新富的「癮」

Luning Wang:在這兩個老牌度假勝地，與滑雪相比，人們更偏愛另外一種運動「社會攀爬」(Social Climing ）。

2020年1月17日

品味