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奢侈的一人食:孤獨美食家在香港的好去處
在香港喫飯常常需要人擠人,私密性算是奢侈品,但儘管如此,仍然有不少地方可以讓你享受獨自喫飯的樂趣。
拜訪三位香港頂尖女主廚和她們的風味文化
放眼現今的香港餐飲行業,會發現不少技藝非凡、富有才華的主廚都是女性。本文邀你認識她們之中的三位頂尖選手。
花椒與藜麥的聚會
範庭略:成都的廣場上人頭攢動,陽光普照下人人都像笑臉的向陽花。而來自南美洲的風味又與這種氛圍融合在一起,像一次戲劇性的相遇。
那些香港茶餐廳裏的難忘時光
茶餐廳在香港是一種標誌性的存在,在這裏能看到銀行家和藍領工人拼桌,而濃郁且質樸的風味,也在每一天慰勞著分秒必爭的城市生活。
我的英國「黑暗料理」探索之旅
張璐詩:關於食物的風味,名聲不佳的地方特色哪裏都有,文化差異也總是存在,但如果不止步於此,總會有表面印象之外的發現。
點心、叉燒和美酒:一位頂級環球美食家的風味私藏
香港是一個多元和傳統文化的交匯點,這裏的美食常常讓我大喫一驚:既有耳熟能詳的老菜式,也有讓人眼前一亮的新品種。
好喫好看:一位名廚的香港漫遊
我們被香港的美食寵壞了,也習慣了享受充滿創意的用餐環境。於此同時,香港也是一個生機勃勃、興味盎然的城市。
冬至前的漫遊和習俗
張璐詩:聖誕季的燈火,瑣碎的賬單,異鄉的習俗,還有帶著鄉情的味道和絮叨,共同交織組成了這個冬天的冷與暖。
曼徹斯特的尋食與漫談
張璐詩:從這家新銳餐廳的各種細節裏,不難發現深藏在這座老城中的底氣與活力。
英中文化對比之七——譚榮輝談中西餐飲對比
何越:很難找到比譚榮輝更適合談中西餐飲文化對比的人了。中餐是最值得向海外展示的中華優秀文化,而美食是當今英語世界的最新文化殿堂。
世相與喫相
範庭略:從線下觀影到餐廳用餐,「體驗感」光環消失的原因之一,是對細節問題的持續輕視。
透過美食感受時代進步
範庭略:閱讀一位川菜大廚的人生經歷,能感受到過去四十多年中,生活在這片土地上的人們如何詮釋著「民以食爲天」的意義。
克利夫頓:一座百年莊園的軼聞與美餐
張璐詩:克利夫頓莊園已經有超過300年的歷史,這裏曾經被名家顯貴們流連凝視,如今則成爲了百姓們的休閒笑談之地。
飲食階級論
真人秀《黑白大廚:料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化,並引發了美食愛好者們的討論:飲食的階級鴻溝在哪裏?
麪包與生活
範庭略:生活和麪包一樣,過去的一千多年都沒有改變,生活不是我們活過的樣子,生活是我們記住的樣子。
尋味在北方
範庭略:從黃驊的海鮮到瀋陽的「過年菜」,走馬觀花的旅途中,品嚐的不僅是風味和手藝,也能領略到不同的人們所相信的生活。
小籠包沉浮
範庭略:面對餐飲業的凜冬,該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退?
當名廚們熄燈離場
範庭略:懷舊與創新是餐飲行業的持續主題,隨著時間流逝,有多少人會記住那些激流勇退的名廚?
氣溫最極端,口味最誠實
鄭靜:梅雨季「大火收汁」,上海的高溫曝曬如期而至。不管什麼「City不City」,不少上海本地人的夏天日常,是從那一碟糟味開始的。
追溯英倫自助餐衍變史
張璐詩:自助餐在17世紀由法國傳入英國,而且最初也並不是「簡陋」和「不講究食物」的代名詞。
紀念安東尼•伯爾頓:美食掩護下的政治動物
範庭略:他改變了世界對食物與旅行的看法,他的寫作讓那些營營役役的餐廳吹鼓手們瑟瑟發抖,但是最終他卻沒有治癒自己的人生。
冰箱與口味
範庭略:冰箱的誕生,代表著追求「味道新鮮」的人類在自然面前的一場笨拙勝利,這種勝利也深遠地改變了人們的口味。
新疆風味在上海
範庭略:這些在上海紮根的新疆風味餐廳大多不追隨潮流,但不難感受到他們對於故鄉味道的自信,以及與這座城市的煙火氣相融的努力。
讓世界看見中餐,無法一蹴而就
蘇麗雅:來自全球不同地區的三位明星中餐廳主廚,講述他們如何在行業的復甦期保持深耕與前進。
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