美食與美酒

春天的美味會迅速過期

鄭靜：對於上海人來說，刀魚上市，就是這個城的春信。但春天的美味都短暫，短到春天還沒結束，就要開始被食客嫌棄。刀魚的春天，只有半季。

香港中環是律所、銀行、投資經理和會計師雲集之地，而當各路人馬都搶著喫午餐時，缺乏經驗的人便會感到無比抓狂。

在香港喫飯常常需要人擠人，私密性算是奢侈品，但儘管如此，仍然有不少地方可以讓你享受獨自喫飯的樂趣。

放眼現今的香港餐飲行業，會發現不少技藝非凡、富有才華的主廚都是女性。本文邀你認識她們之中的三位頂尖選手。

範庭略：成都的廣場上人頭攢動，陽光普照下人人都像笑臉的向陽花。而來自南美洲的風味又與這種氛圍融合在一起，像一次戲劇性的相遇。

茶餐廳在香港是一種標誌性的存在，在這裏能看到銀行家和藍領工人拼桌，而濃郁且質樸的風味，也在每一天慰勞著分秒必爭的城市生活。

張璐詩：關於食物的風味，名聲不佳的地方特色哪裏都有，文化差異也總是存在，但如果不止步於此，總會有表面印象之外的發現。

香港是一個多元和傳統文化的交匯點，這裏的美食常常讓我大喫一驚：既有耳熟能詳的老菜式，也有讓人眼前一亮的新品種。

我們被香港的美食寵壞了，也習慣了享受充滿創意的用餐環境。於此同時，香港也是一個生機勃勃、興味盎然的城市。

張璐詩：聖誕季的燈火，瑣碎的賬單，異鄉的習俗，還有帶著鄉情的味道和絮叨，共同交織組成了這個冬天的冷與暖。

張璐詩：從這家新銳餐廳的各種細節裏，不難發現深藏在這座老城中的底氣與活力。

何越：很難找到比譚榮輝更適合談中西餐飲文化對比的人了。中餐是最值得向海外展示的中華優秀文化，而美食是當今英語世界的最新文化殿堂。

範庭略：從線下觀影到餐廳用餐，「體驗感」光環消失的原因之一，是對細節問題的持續輕視。

範庭略：閱讀一位川菜大廚的人生經歷，能感受到過去四十多年中，生活在這片土地上的人們如何詮釋著「民以食爲天」的意義。

張璐詩：克利夫頓莊園已經有超過300年的歷史，這裏曾經被名家顯貴們流連凝視，如今則成爲了百姓們的休閒笑談之地。

真人秀《黑白大廚：料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化，並引發了美食愛好者們的討論：飲食的階級鴻溝在哪裏？

範庭略：生活和麪包一樣，過去的一千多年都沒有改變，生活不是我們活過的樣子，生活是我們記住的樣子。

範庭略：從黃驊的海鮮到瀋陽的「過年菜」，走馬觀花的旅途中，品嚐的不僅是風味和手藝，也能領略到不同的人們所相信的生活。

範庭略：面對餐飲業的凜冬，該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退？

範庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

鄭靜：梅雨季「大火收汁」，上海的高溫曝曬如期而至。不管什麼「City不City」，不少上海本地人的夏天日常，是從那一碟糟味開始的。

張璐詩：自助餐在17世紀由法國傳入英國，而且最初也並不是「簡陋」和「不講究食物」的代名詞。

範庭略：他改變了世界對食物與旅行的看法，他的寫作讓那些營營役役的餐廳吹鼓手們瑟瑟發抖，但是最終他卻沒有治癒自己的人生。

範庭略：冰箱的誕生，代表著追求「味道新鮮」的人類在自然面前的一場笨拙勝利，這種勝利也深遠地改變了人們的口味。