美食 - FT中文網

美食

我的英國「黑暗料理」探索之旅

張璐詩：關於食物的風味，名聲不佳的地方特色哪裏都有，文化差異也總是存在，但如果不止步於此，總會有表面印象之外的發現。

21小時前

點心、叉燒和美酒：一位頂級環球美食家的風味私藏

香港是一個多元和傳統文化的交匯點，這裏的美食常常讓我大喫一驚：既有耳熟能詳的老菜式，也有讓人眼前一亮的新品種。

1天前

好喫好看：一位名廚的香港漫遊

我們被香港的美食寵壞了，也習慣了享受充滿創意的用餐環境。於此同時，香港也是一個生機勃勃、興味盎然的城市。

1天前

冬至前的漫遊和習俗

張璐詩：聖誕季的燈火，瑣碎的賬單，異鄉的習俗，還有帶著鄉情的味道和絮叨，共同交織組成了這個冬天的冷與暖。

2024年12月13日

曼徹斯特的尋食與漫談

張璐詩：從這家新銳餐廳的各種細節裏，不難發現深藏在這座老城中的底氣與活力。

2024年12月6日

世相與喫相

範庭略：從線下觀影到餐廳用餐，「體驗感」光環消失的原因之一，是對細節問題的持續輕視。

2024年11月29日

英中文化對比之七——譚榮輝談中西餐飲對比

何越：很難找到比譚榮輝更適合談中西餐飲文化對比的人了。中餐是最值得向海外展示的中華優秀文化，而美食是當今英語世界的最新文化殿堂。

2024年12月6日

透過美食感受時代進步

範庭略：閱讀一位川菜大廚的人生經歷，能感受到過去四十多年中，生活在這片土地上的人們如何詮釋著「民以食爲天」的意義。

2024年11月15日

克利夫頓：一座百年莊園的軼聞與美餐

張璐詩：克利夫頓莊園已經有超過300年的歷史，這裏曾經被名家顯貴們流連凝視，如今則成爲了百姓們的休閒笑談之地。

2024年10月25日

飲食階級論

真人秀《黑白大廚：料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化，並引發了美食愛好者們的討論：飲食的階級鴻溝在哪裏？

2024年10月11日

麪包與生活

範庭略：生活和麪包一樣，過去的一千多年都沒有改變，生活不是我們活過的樣子，生活是我們記住的樣子。

2024年9月29日

尋味在北方

範庭略：從黃驊的海鮮到瀋陽的「過年菜」，走馬觀花的旅途中，品嚐的不僅是風味和手藝，也能領略到不同的人們所相信的生活。

2024年9月6日

小籠包沉浮

範庭略：面對餐飲業的凜冬，該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退？

2024年8月30日

當名廚們熄燈離場

範庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

2024年8月9日

氣溫最極端，口味最誠實

鄭靜：梅雨季「大火收汁」，上海的高溫曝曬如期而至。不管什麼「City不City」，不少上海本地人的夏天日常，是從那一碟糟味開始的。

2024年7月26日

追溯英倫自助餐衍變史

張璐詩：自助餐在17世紀由法國傳入英國，而且最初也並不是「簡陋」和「不講究食物」的代名詞。

2024年6月28日

紀念安東尼•伯爾頓：美食掩護下的政治動物

範庭略：他改變了世界對食物與旅行的看法，他的寫作讓那些營營役役的餐廳吹鼓手們瑟瑟發抖，但是最終他卻沒有治癒自己的人生。

2024年6月21日

冰箱與口味

範庭略：冰箱的誕生，代表著追求「味道新鮮」的人類在自然面前的一場笨拙勝利，這種勝利也深遠地改變了人們的口味。

2024年6月14日

新疆風味在上海

範庭略：這些在上海紮根的新疆風味餐廳大多不追隨潮流，但不難感受到他們對於故鄉味道的自信，以及與這座城市的煙火氣相融的努力。

2024年6月7日

讓世界看見中餐，無法一蹴而就

蘇麗雅：來自全球不同地區的三位明星中餐廳主廚，講述他們如何在行業的復甦期保持深耕與前進。

2024年5月31日

廚房裏的浪漫故事

範庭略：影片《法式火鍋》鼓勵每一位觀衆，要在「爲時已晚」之前，儘可能地去品嚐生活中的滋味。

2024年5月24日

英國BBC慶祝「譚榮輝出鏡40週年」——爲何炒鍋成爲英國高級文化？

何越：爲何一口在中國普通得不能再普通的炒鍋，會成爲譚榮輝被英國人熱愛與尊重的象徵物？我花了很多年，才能明白背後的原因。

2024年5月24日

日本企業家荒井幹雄：制鐵茶壺、茶道與中日關係

日本製鐵茶壺世家傳人荒井幹雄受訪，談如何透過茶會和美食，在中國傳播日本文化，同時推動日本人瞭解中國文化習俗。

2024年5月16日

那些關於餐廳預定的「神話」

範庭略：餐廳經營者們知道利用「物以稀爲貴」吸引客人的道理，他們同時也明白，那些前來到此的客人中，有些不會再來第二次。

2024年5月20日