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美食

英國「黑暗料理」登堂入室

張璐詩：在英格蘭伯克郡的一家鄉間餐廳，一道改良版本的東倫敦傳統小喫「鰻魚凍」，讓我感到驚豔。

2024年5月10日

爲何「金筷子獎」能在「民以喝爲天」的英國誕生？

何越：在英國，東亞美食有自己的盛典——金筷子大獎。這一頒獎不但能提高該行業在英國的地位與知名度，還能促進從業人員的積極性。

2024年5月9日

餐廳裏的朋友與陌生人

範庭略：雖然因爲經營的暗淡，餐廳對於自己的待客規矩總是會做出各種各樣的妥協，但是誰是朋友誰是陌生人，餐廳還是非常清楚的。

2024年4月19日

那些消失在視野裏的餐廳

範庭略：餐廳見證著赴宴者的談笑，也留下了飯局的回味。那些關張歇業的餐廳裏，埋藏著揮之不去的城市往事。

2024年4月12日

像古希臘人那樣喫魚

張璐詩：幾年前在聖托里尼，一次致敬古希臘的佳宴讓我難以忘懷。聽聞倫敦新開了一家以女神「蓋亞」爲名的希臘餐廳，立即決定前去一試。

2024年4月12日

牛津文學節見聞：我的素食遐想和中國回憶

何越：在衆多的講座與論壇中，被廣泛討論的素食主題以及一本來自中國的文學作品，讓我印象最深。

2024年4月2日

論一個食客的自我修養

範庭略：對於一家餐廳的用餐體驗，每個人都該抱有理性期待。因爲美好的就餐氛圍，是由多重且複雜的因素決定的，其中就包括用餐者自己。

2024年3月8日

味不同，不相爲謀

範庭略：那些溢美之詞與毒舌點評，在如何塑造著餐飲生態，又會如何影響人們的口味？

2024年3月1日

故鄉味與他鄉味

範庭略：無論是傳統家宴還是美食外交，與食物風味有關的情結，總是與對身份認同的期待和焦慮密不可分。

2024年2月23日

英國菜有多卷：探訪一座鄉宅中的兩家明星廚房

張璐詩：兩位主廚Ben和Tom分別坐鎮一座莊園中的兩家餐廳，他們的後廚緊鄰，彼此亦敵亦友，用不同的方式詮釋著「英式料理」的質感。

2024年2月2日

記憶裏的南方饕餮年代

範庭略：相比今天對於精緻健康食材的推崇，回顧曾經流行的那些生猛口味，仍會感嘆特屬於那個年代的慾望追求。

2024年1月26日

「英格蘭最佳餐廳」藏在村子裏

張璐詩：朋友好奇地問，這家遠在蘭開夏郡的餐廳，是否擔得起「英格蘭最佳」的帽子？如何回答她，讓我有些犯難。

2024年1月5日

來自單桶威士忌的回報

範庭略：拍下陳年橡木桶的投資者們不僅是爲了品鑑其中的深色烈酒，也爲了回味與歲月有關的豐富感受。

2023年12月28日

「宇宙太空船」裏的啫啫煲

範庭略：一家紮根廣州的餐廳，嘗試爲這種當地人耳熟能詳的美食塑造「未來感」。

2023年12月22日

說說英國聖誕大餐的講究

何越：雖說英國人的日常飲食隨意簡單，可說到準備聖誕大餐的認真與細緻，並不輸於中國人的春節年夜飯。

2023年12月22日

天冷圍爐，迎接英倫入冬的野味季

張璐詩：菜單上缺少「禮拜天烤肉」的酒館食肆，很難自居是地道的英式館子。

2023年12月14日

義大利美食文化「狂飆」史

範庭略：義大利只用了數十年時間，就建立起一個在全球都深入人心的美食之國形象。在這背後，是一個國家的食品工業不遺餘力的品牌奮鬥史。

2023年11月30日

傑米•奧利弗的倫敦美食指南

聽這位英國明星主廚講講，那些分佈在倫敦各處，讓他念念不忘的風味與風情。

2023年11月24日

爲什麼葡萄酒老饕們不愛追求時尚？

酒商和消費者的口味天差地別。

2023年11月11日

伊斯坦布爾美食的驚喜

何越：由於未曾刻意關注過土耳其的飲食文化，實地的體驗反倒會驚喜連連。伊斯坦布爾美食的特異性遠超東南亞和歐洲食物帶給我的感受。

2023年10月27日

在倫敦的中秋尋覓一塊地道的月餅

張璐詩：月餅跟農曆新年的煎堆一樣，是許多海外華人無法割捨的節日興味，唯有此時，「融合口味」可以暫時讓路。

2023年9月28日

聊聊中餐和中國胃

何越：克利夫在香港生活28年，回英後他寫文章稱想念香港美食，並說英國的中餐不正宗。這話令我有共鳴，覺得他欣賞中餐的本事，一定比我周圍的英國人強。

2023年9月15日

和扶霞共赴「宴請」：發現中國美食的真相

即使在今天，無知和偏見也造成了一種預期，即中餐在西方就應該便宜。這正是扶霞•鄧洛普的新書所試圖打破的。

2023年9月8日

中國頂尖葡萄酒能否與環球佳釀競爭？

FT專欄作家簡希絲•羅賓遜盲品中國與頂級波爾多赤霞珠葡萄酒的看法。

2023年9月3日