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美食

美食潮流：新語言料理

蘇麗雅：這是一種跨越國界與挑戰經典的美食體系，他們拒絕被歸類爲融合菜，用國際視野，當地食材，做出極端個人化的美食。

2021年3月5日

雀巢的背「水」一戰

這家瑞士集團的扭虧爲盈得益於其嚴謹的併購戰略。

2021年2月19日

上海餐飲業的女性，難在哪？

蘇麗雅：6位餐飲業女士介紹樂與痛。她們分別是主廚、經理人和創業者。女性在餐飲業的優劣勢分別有哪些？

2021年2月16日

尋訪果汁吧和冰沙的起源

溫江濤：小店O.I.如一個歷史悠久的家族，用自己的成長和發展，見證了加州從農業到高科技，從田園到城市化。第一杯冰沙在這裏誕生，也爲世界文化提供了一個小小的註腳。

2021年2月16日

全球最小的美味餐廳

從倫敦、東京到雪梨、阿根廷，因爲疫情，一些知名小餐廳變得更小了。但即使只服務十個客人，它們也極富活力。

2020年11月13日

深圳高階日料：拿來主義的成功

範庭略：在「黑珍珠餐廳指南」中，深圳八家上榜餐廳有三家日料，登陸深圳均未超過五年。而日本資深廚師也在陸續被重金挖來。

2020年10月30日

上海，越來越「好喫」了！

蘇麗雅：上海的中西餐都在明顯變化，西餐越發接地氣，開始探索中式食材的美；中餐開始深挖地方菜，並嘗試結合西式調味品。

2020年10月19日

英國：速食國變成烹飪國？

何越：英國無美食已成爲歷史。如今英國不僅成爲包容全球美食的國度，也成爲熱愛烹飪藝術的國家。怎麼做到的？

2020年9月25日

月餅的驚人利潤

範庭略：材料成本低、利潤高的月餅是飲食行業的兵家必爭之地。月餅季不到三個月，但在全年的利潤中比重驚人。

2020年9月18日

英國莊園酒店：食材外送服務

張璐詩：疫情讓擁有數百英畝蔬果園與牧場的莊園酒店陷入困境。沒想到，順勢推出的食材外送服務卻大受市場歡迎。

2021年10月28日

嬗變中的中華美食

蘇麗雅：來自各種文化的名廚正在創新中餐。他們將法餐、日餐、意餐等的精髓與中餐結合，創造出全新的中餐概念。

2020年8月21日

美食：英式焗魚派

張璐詩：歷史悠久的英式焗魚派美味營養，烹飪簡單。誰說英國無美食？

2021年10月28日

後疫情時代的北京高級餐廳

謝立：即使是星級餐廳的一道炒青菜，也是家常難以複製的。就算你有配方，也沒有專業廚房的火力。北京高級餐廳疫情後出品更加精進。

2020年7月10日

深圳：高階餐飲的下一站

蘇麗雅：繼上海之後，新貴城市深圳正吸引著國際名廚前來開分店，並有希望成爲中國第二個國際美食城市。

2020年7月7日

牛肉雜談

範庭略：看一個城市是否文藝，數數它的爵士樂酒吧；看一個城市是否國際化，要看它有幾家牛排館。

2020年6月5日

英國式羊肉亂燉

張璐詩：蘭開夏郡羊肉亂燉聞名英國，準備起來簡單快捷，卻能神奇地讓中西方食客共同回憶起祖母的家常菜。

2021年10月28日

疫情時期的法式生活

謝立：因爲疫情，計劃走訪幾個法國葡萄酒產區的我們，滯留巴黎一個半月，被迫用大烤箱烹飪出一派法式生活。

2020年3月27日

從加工食品到回家烹飪

蘇麗雅：今年二月，一場烹飪競技在朋友圈展開。「二戰」後，食品加工業改變了飲食習慣，迴歸廚房烹飪，纔是美食真諦。

2020年3月20日

英國廚房，比客廳重要

何越：現代感的廚房奪走了客廳的社交功能，聊天、聽音樂、跳舞、看電視、玩遊戲等，廚房都可以承包。

2020年2月28日

可持續餐桌，中國掉隊了

蘇麗雅：可持續餐桌不僅是全球熱門議題，還將改變餐飲業的方方面面，包括廚房運作效率、餐廳設計、食材的供應鏈等。

2020年2月21日

品嚐譚榮輝私宴菜

何越：每年大年初一，譚榮輝在BBC電視直播，當晚則請好友來聚餐。他的私宴菜單，基本代表西方人對中餐的最大接受程度。

2020年2月14日

《米其林指南》的商業邏輯

範庭略：《米其林指南》每進入一個新城市，都會引發爭議，但這並不妨礙它繼續攻城略地，並最終贏得商業成功。

2020年1月17日

社交餐桌：上海餐飲界新玩法

蘇麗雅：週末晚，社交餐桌就會開啓：彼此陌生的事先預定的食客，拿好號碼牌，圍坐在同一張桌旁，共度一晚。

2019年11月29日

外國人該怎樣在中餐廳點餐？

扶霞•鄧洛普：西方人常點中餐菜單上所有糖醋、油炸的菜，然後抱怨中餐油膩。學會點菜，中餐像有高潮有過渡的完美樂曲。

2019年11月22日