美食 - FT中文網

美食

倫敦的高階「臺灣料理」

倫敦的「包餐廳」（Bao London），提供「豬血糕」、肉包、牛奶花生米漿等臺灣經典街頭小食。在倫敦人看來，雖然有些油膩，卻是最高級的美食。

2015年5月22日

西方人垂涎鼎泰豐小籠包

倫敦開餐館的速度是世界級的，但鼎泰豐開倫敦分店的傳言還是讓人興奮。這家擴展到亞洲、美洲和澳洲的臺灣中餐館，小籠包的月銷售高達230萬英鎊。

2015年3月27日

西班牙東部的「松露遊」

西班牙東部的古達爾-哈瓦爾佈雷縣地廣人稀，2350平方公里，只有不到9000居民。找挖松露，是這裏最著名的旅遊項目。各式松露美食也是亮點。

2015年3月13日

首家米其林啤酒餐廳

紐約Luksus餐館是首家獲評米其林星級的啤酒餐廳。啤酒已登上歐美高級餐廳的酒單，有的多達數十種之多。一些啤酒餐廳的酒單上甚至根本沒有葡萄酒。

2015年3月6日

倫敦大廚怎麼喫腦花？

倫敦大廚越來越愛用腦花做菜，他們對腦花柔滑細膩、入口即化的口感讚不絕口。大廚們建議先用水焯，然後煎炸，佐以風味濃烈的醬汁。

2015年2月6日

巴黎的名廚咖啡屋

Café Constant由米其林星級廚師康斯坦特開設，整個上午有早餐供應，成爲附近富裕家庭和政客的聚餐地。此外，巴黎還有不少這類「內涵」咖啡館。

2015年1月16日

如何烹製清蒸石斑魚？

FT專欄作家羅利•利：我在香港喫的紅燒石斑魚十分美味，肉緊實新鮮，我當即決定把這道菜加進自己餐廳的菜單上。歐洲魚尚無類似做法。

2014年12月26日

阿斯頓•馬丁主席薦餐館

大衛•理查茲是阿斯頓•馬丁車隊主席，同時也經營酒店。他喜歡環境低調、氣氛休閒的美味餐廳，並推薦了自己最喜歡的倫敦、巴黎美食地圖。

2014年12月26日

莫斯曼：查爾斯王子御廚

FT中文網撰稿人何越：他爲查爾斯王子服務了25年，也是威廉王子大婚時的宴席總策劃。他是第一位將重視食材天然味道的烹飪法傳遞給英國的大廚。

2014年12月19日

出品法國美食美酒的中國人

FT中文網專欄作家薛莉：中國出現了中國人開的並親任主廚的法國餐廳，以及中國人經營的法國品牌酒莊。中國餐飲業的國際化步伐正在加速。

2014年12月17日

紐約藝術晚宴

FT中文網撰稿人宋佩芬：這場門票1500美元的盛宴，由20位俊美半祼男子侍宴，菜品包括「橡皮雞之死」，還需用錘子砸開桌子尋找甜品。

2014年12月12日

成都「玉芝蘭」名不虛傳

中國美食歷史悠久，但在國際上地位並不高。中國四川名廚蘭桂均精研川菜，親自設計餐具，意欲改變中國高階餐飲在國際上被忽視的現狀。

2014年10月17日

在京雅堂享受北京烤鴨

美食旅遊家Cynthia Rosenfeld眼中最美味的北京烤鴨，來自英國知名華裔餐飲企業家丘德威（Alan Yau）開在北京瑜舍的京雅堂。它有何不同？

2014年9月19日

智威湯遜總裁的飯局社交

智威湯遜總裁傑弗裏：與客戶飯局，餐廳選擇極重要，否則會傳達錯誤資訊。我常在餐廳獲得生意。紐約我喜歡賽特梅佐飯店，北京是Capital M。

2014年9月15日

西方人推崇哪種月餅？

從香港到倫敦，西方人心目中的美味月餅在哪裏？FT推薦香港半島酒店的迷你奶黃月餅、以及倫敦米其林一星餐廳HKK的冰皮蓮子夾心月餅。

2014年8月29日

中國魚翅消費下滑

根據野生救援協會的報告，廣州魚翅銷量兩年來下滑80%，零售價下跌一半。受訪的餐飲業代表稱，姚明的公益活動提高了消費者的保護意識。

2014年8月20日

給大廚們的批評與建議

血腥瑪莉上面的葉子會戳到眼睛，有些三明治做得太厚，人的嘴巴根本裝不下，而裹著甘草凝膠烹調的魚，像漂了一個月的死魚肉；怎麼喫？

2014年8月22日

《舌尖2》傳遞的價值觀

FT中文網撰稿人鄭靜：紀錄片《舌尖2》讓中國一家人重新坐在了電視機前。此外，它所承載的「中國夢」的教育任務，也露出端倪。

2014年5月15日

英國美食家談上海餐館

鼎泰豐的美食美侖美奐，好多食客說的是法語，讓我想起了倫敦。吉士酒家風味各異的招牌菜著實讓人垂涎欲滴，但就餐環境實屬一般。

2014年8月22日

在香港品美食

FT專欄作家蘭德：風風火火的高水準服務是香港餐廳的一大特色，中環Duddell』s餐館的茄子青椒燉豆腐則讓我欲罷不能，讓我一次次回到香港。

2014年4月25日

大廚的社會抱負

阿克瑞奧曾在祕魯頂級學府的開學典禮上發表演講，對此學者們頗有微詞，爲什麼要請一名廚師在一個知識的殿堂發表重要演講呢？

2014年1月6日

鋼琴家郎朗的美食經

世界巡演的郎朗每到陌生城市首先打探高檔餐館。他說自己每隔兩三天必須得喫中餐，美食能激發他的演奏靈感。他的最愛是媽媽包的酸菜肉餃子。

2013年10月18日

谷歌創辦人贊助人造牛肉

億萬富翁謝爾蓋•布林向荷蘭的人造牛肉研究所投入70萬歐元，目的是找到可持續「種植」肉類的方法，以替代畜牧養殖。科學家預言，10到20年後，人造肉製品將在超市上架出售。

2013年8月7日

雪利酒逆襲倫敦

倫敦的雪利酒吧生意好得驚人。這部分緣於西班牙美食的流行，更因爲雪利酒因小衆而被市場低估了。這種帶有復古色彩的酒品征服了倫敦年輕人。

2013年7月26日