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廚房裏的浪漫故事
範庭略:影片《法式火鍋》鼓勵每一位觀衆,要在「爲時已晚」之前,儘可能地去品嚐生活中的滋味。
3天前
英國BBC慶祝「譚榮輝出鏡40週年」——爲何炒鍋成爲英國高級文化?
何越:爲何一口在中國普通得不能再普通的炒鍋,會成爲譚榮輝被英國人熱愛與尊重的象徵物?我花了很多年,才能明白背後的原因。
3天前
日本企業家荒井幹雄:制鐵茶壺、茶道與中日關係
日本製鐵茶壺世家傳人荒井幹雄受訪,談如何透過茶會和美食,在中國傳播日本文化,同時推動日本人瞭解中國文化習俗。
2024年5月16日
那些關於餐廳預定的「神話」
範庭略:餐廳經營者們知道利用「物以稀爲貴」吸引客人的道理,他們同時也明白,那些前來到此的客人中,有些不會再來第二次。
2024年5月20日
英國「黑暗料理」登堂入室
張璐詩:在英格蘭伯克郡的一家鄉間餐廳,一道改良版本的東倫敦傳統小喫「鰻魚凍」,讓我感到驚豔。
2024年5月10日
爲何「金筷子獎」能在「民以喝爲天」的英國誕生?
何越:在英國,東亞美食有自己的盛典——金筷子大獎。這一頒獎不但能提高該行業在英國的地位與知名度,還能促進從業人員的積極性。
2024年5月9日
餐廳裏的朋友與陌生人
範庭略:雖然因爲經營的暗淡,餐廳對於自己的待客規矩總是會做出各種各樣的妥協,但是誰是朋友誰是陌生人,餐廳還是非常清楚的。
2024年4月19日
那些消失在視野裏的餐廳
範庭略:餐廳見證著赴宴者的談笑,也留下了飯局的回味。那些關張歇業的餐廳裏,埋藏著揮之不去的城市往事。
2024年4月12日
像古希臘人那樣喫魚
張璐詩:幾年前在聖托里尼,一次致敬古希臘的佳宴讓我難以忘懷。聽聞倫敦新開了一家以女神「蓋亞」爲名的希臘餐廳,立即決定前去一試。
2024年4月12日
牛津文學節見聞:我的素食遐想和中國回憶
何越:在衆多的講座與論壇中,被廣泛討論的素食主題以及一本來自中國的文學作品,讓我印象最深。
2024年4月2日
論一個食客的自我修養
範庭略:對於一家餐廳的用餐體驗,每個人都該抱有理性期待。因爲美好的就餐氛圍,是由多重且複雜的因素決定的,其中就包括用餐者自己。
2024年3月8日
味不同,不相爲謀
範庭略:那些溢美之詞與毒舌點評,在如何塑造著餐飲生態,又會如何影響人們的口味?
2024年3月1日
故鄉味與他鄉味
範庭略:無論是傳統家宴還是美食外交,與食物風味有關的情結,總是與對身份認同的期待和焦慮密不可分。
2024年2月23日
英國菜有多卷:探訪一座鄉宅中的兩家明星廚房
張璐詩:兩位主廚Ben和Tom分別坐鎮一座莊園中的兩家餐廳,他們的後廚緊鄰,彼此亦敵亦友,用不同的方式詮釋著「英式料理」的質感。
2024年2月2日
記憶裏的南方饕餮年代
範庭略:相比今天對於精緻健康食材的推崇,回顧曾經流行的那些生猛口味,仍會感嘆特屬於那個年代的慾望追求。
2024年1月26日
「英格蘭最佳餐廳」藏在村子裏
張璐詩:朋友好奇地問,這家遠在蘭開夏郡的餐廳,是否擔得起「英格蘭最佳」的帽子?如何回答她,讓我有些犯難。
2024年1月5日
來自單桶威士忌的回報
範庭略:拍下陳年橡木桶的投資者們不僅是爲了品鑑其中的深色烈酒,也爲了回味與歲月有關的豐富感受。
2023年12月28日
「宇宙太空船」裏的啫啫煲
範庭略:一家紮根廣州的餐廳,嘗試爲這種當地人耳熟能詳的美食塑造「未來感」。
2023年12月22日
說說英國聖誕大餐的講究
何越:雖說英國人的日常飲食隨意簡單,可說到準備聖誕大餐的認真與細緻,並不輸於中國人的春節年夜飯。
2023年12月22日
天冷圍爐,迎接英倫入冬的野味季
張璐詩:菜單上缺少「禮拜天烤肉」的酒館食肆,很難自居是地道的英式館子。
2023年12月14日
義大利美食文化「狂飆」史
範庭略:義大利只用了數十年時間,就建立起一個在全球都深入人心的美食之國形象。在這背後,是一個國家的食品工業不遺餘力的品牌奮鬥史。
2023年11月30日
傑米•奧利弗的倫敦美食指南
聽這位英國明星主廚講講,那些分佈在倫敦各處,讓他念念不忘的風味與風情。
2023年11月24日
爲什麼葡萄酒老饕們不愛追求時尚?
酒商和消費者的口味天差地別。
2023年11月11日
伊斯坦布爾美食的驚喜
何越:由於未曾刻意關注過土耳其的飲食文化,實地的體驗反倒會驚喜連連。伊斯坦布爾美食的特異性遠超東南亞和歐洲食物帶給我的感受。
2023年10月27日
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