美食 - FT中文網

美食

透過美食感受時代進步

範庭略：閱讀一位川菜大廚的人生經歷，能感受到過去四十多年中，生活在這片土地上的人們如何詮釋著「民以食爲天」的意義。

10小時前

克利夫頓：一座百年莊園的軼聞與美餐

張璐詩：克利夫頓莊園已經有超過300年的歷史，這裏曾經被名家顯貴們流連凝視，如今則成爲了百姓們的休閒笑談之地。

2024年10月25日

飲食階級論

真人秀《黑白大廚：料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化，並引發了美食愛好者們的討論：飲食的階級鴻溝在哪裏？

2024年10月11日

麪包與生活

範庭略：生活和麪包一樣，過去的一千多年都沒有改變，生活不是我們活過的樣子，生活是我們記住的樣子。

2024年9月29日

尋味在北方

範庭略：從黃驊的海鮮到瀋陽的「過年菜」，走馬觀花的旅途中，品嚐的不僅是風味和手藝，也能領略到不同的人們所相信的生活。

2024年9月6日

小籠包沉浮

範庭略：面對餐飲業的凜冬，該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退？

2024年8月30日

當名廚們熄燈離場

範庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

2024年8月9日

氣溫最極端，口味最誠實

鄭靜：梅雨季「大火收汁」，上海的高溫曝曬如期而至。不管什麼「City不City」，不少上海本地人的夏天日常，是從那一碟糟味開始的。

2024年7月26日

追溯英倫自助餐衍變史

張璐詩：自助餐在17世紀由法國傳入英國，而且最初也並不是「簡陋」和「不講究食物」的代名詞。

2024年6月28日

紀念安東尼•伯爾頓：美食掩護下的政治動物

範庭略：他改變了世界對食物與旅行的看法，他的寫作讓那些營營役役的餐廳吹鼓手們瑟瑟發抖，但是最終他卻沒有治癒自己的人生。

2024年6月21日

冰箱與口味

範庭略：冰箱的誕生，代表著追求「味道新鮮」的人類在自然面前的一場笨拙勝利，這種勝利也深遠地改變了人們的口味。

2024年6月14日

新疆風味在上海

範庭略：這些在上海紮根的新疆風味餐廳大多不追隨潮流，但不難感受到他們對於故鄉味道的自信，以及與這座城市的煙火氣相融的努力。

2024年6月7日

讓世界看見中餐，無法一蹴而就

蘇麗雅：來自全球不同地區的三位明星中餐廳主廚，講述他們如何在行業的復甦期保持深耕與前進。

2024年5月31日

廚房裏的浪漫故事

範庭略：影片《法式火鍋》鼓勵每一位觀衆，要在「爲時已晚」之前，儘可能地去品嚐生活中的滋味。

2024年5月24日

英國BBC慶祝「譚榮輝出鏡40週年」——爲何炒鍋成爲英國高級文化？

何越：爲何一口在中國普通得不能再普通的炒鍋，會成爲譚榮輝被英國人熱愛與尊重的象徵物？我花了很多年，才能明白背後的原因。

2024年5月24日

日本企業家荒井幹雄：制鐵茶壺、茶道與中日關係

日本製鐵茶壺世家傳人荒井幹雄受訪，談如何透過茶會和美食，在中國傳播日本文化，同時推動日本人瞭解中國文化習俗。

2024年5月16日

那些關於餐廳預定的「神話」

範庭略：餐廳經營者們知道利用「物以稀爲貴」吸引客人的道理，他們同時也明白，那些前來到此的客人中，有些不會再來第二次。

2024年5月20日

英國「黑暗料理」登堂入室

張璐詩：在英格蘭伯克郡的一家鄉間餐廳，一道改良版本的東倫敦傳統小喫「鰻魚凍」，讓我感到驚豔。

2024年5月10日

爲何「金筷子獎」能在「民以喝爲天」的英國誕生？

何越：在英國，東亞美食有自己的盛典——金筷子大獎。這一頒獎不但能提高該行業在英國的地位與知名度，還能促進從業人員的積極性。

2024年5月9日

餐廳裏的朋友與陌生人

範庭略：雖然因爲經營的暗淡，餐廳對於自己的待客規矩總是會做出各種各樣的妥協，但是誰是朋友誰是陌生人，餐廳還是非常清楚的。

2024年4月19日

那些消失在視野裏的餐廳

範庭略：餐廳見證著赴宴者的談笑，也留下了飯局的回味。那些關張歇業的餐廳裏，埋藏著揮之不去的城市往事。

2024年4月12日

像古希臘人那樣喫魚

張璐詩：幾年前在聖托里尼，一次致敬古希臘的佳宴讓我難以忘懷。聽聞倫敦新開了一家以女神「蓋亞」爲名的希臘餐廳，立即決定前去一試。

2024年4月12日

牛津文學節見聞：我的素食遐想和中國回憶

何越：在衆多的講座與論壇中，被廣泛討論的素食主題以及一本來自中國的文學作品，讓我印象最深。

2024年4月2日

論一個食客的自我修養

範庭略：對於一家餐廳的用餐體驗，每個人都該抱有理性期待。因爲美好的就餐氛圍，是由多重且複雜的因素決定的，其中就包括用餐者自己。

2024年3月8日