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被美食美酒圍繞的義大利藝博會

宋佩芬：義大利都靈所在的皮埃蒙特區，是藝術勝地，也是美食美酒勝地，連藝博會也被美食美酒圍繞。中國遊客稀少。

2019年11月21日

中餐，應該脫下「正宗」的外套嗎？

蘇麗雅：在西方餐飲正在以自由開放的姿態走向現代美食之際，中餐的正宗、傳統，成了中餐前進的障礙了嗎？到底中餐該怎樣被創新？

2019年11月21日

中餐如何走向國際？

何越：融合美食已成爲不可抵擋的國際潮流。中餐需融合多文化烹飪手法，一味強調正宗，反而會裹足不前。

2019年10月11日

「世界50佳餐廳」和米其林，有何不同？

蘇麗雅：有些著名的米其林三星卻不是「50佳」，美食榜單的評選機制科學嗎？這些榜單到底有什麼意義？

2019年8月11日

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅：世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成爲業界傳奇。2012年於上海亮相，至今仍前衛先鋒。

2019年3月29日

專訪美國華裔傳奇星廚甄文達

何越：甄文達的美食節目《甄能煮》獲過艾美獎，紅遍美國數十年。他認爲自己成功在讓中餐有了西化的表達方式。

2019年3月18日

「創新中餐」越來越好玩

蘇麗雅：更多不同文化背景的廚師參與「創新中餐」：波蘭廚師創作餃子，加拿大廚師混搭湖南菜。中餐更多元。

2019年3月8日

100全球最佳中餐廳：另一種美食標準

謝立：新加坡華人葡萄酒作家莊布忠在香港首次發佈「100全球最佳中餐廳」，試圖設立另一種美食標準。

2019年2月2日

2019餐廳潮流：高階休閒式

蘇麗雅：與高級餐廳相比，高階休閒餐廳氛圍少一些儀式，多一些自在；食物少一些精緻，多一些隨性。價格較親民。

2019年2月1日

夢迴唐朝：設計師開的沉浸式夜宴

鄭靜：「良設夜宴」每晚一桌，共3小時，中場休息有琵琶曲和投壺遊戲。這是一場穿越的《韓熙載夜宴圖》？

2019年1月4日

高級義大利餐廳相伴亮相上海

蘇麗雅：上海新開的寶格麗酒店、養雲安縵、素凱泰、蘇寧寶麗嘉酒店，都對意餐青睞有加。意餐看似簡約，但並不簡單。

2018年12月21日

中國餐飲：連鎖餐館對決獨立餐館

範庭略：大型購物中心的餐飲配套比在不斷提升。被資本推動的連鎖餐館在擠壓獨立餐館的生存空間。

2018年12月18日

去東京摘米其林星星

謝立：在巴黎，去二三星法餐館要穿得好一點，遊客裝扮會被認爲粗魯。日本的二星日餐門面簡樸，客人毫無壓力。

2018年12月14日

以茶配餐：全球新潮流

蘇麗雅：以茶配餐，正傳遞一種年輕時尚、健康的生活方式，西餐也不例外。

2018年12月7日

美食紀錄片：要美食，還是要故事？

鄭靜：美食紀錄片《風味人間》再受中國觀衆好評。製片人陳曉卿這次把視野從中國轉向了世界。

2018年11月23日

「英國無美食」是一種偏見

張璐詩：英國食材豐富優質，年輕一代廚師用國際化視野開拓出「現代英國菜」。「炸魚薯條」已成過去時。

2021年10月28日

極致味覺：歐美的「美食實驗室」

蘇麗雅：歐美頂級餐廳正建立美食實驗室，用先進儀器，探索味覺巔峯體驗。中國在這個領域尚在萌芽狀態。

2018年10月30日

在順德經歷美食的天堂和地獄

謝立：美食紀錄片《尋味順德》把廣東順德變成「網紅」城市。我在順德則是體驗了美食從天堂和地獄的過山車。

2018年10月26日

巴黎頂級餐館Guy Savoy，到底怎樣？

名廚季薩瓦的江湖地位從菜單就能看出來：前菜冰鎮牡蠣標價105歐元。菜單有五國語言，證明了主廚的影響力。

2018年10月19日

一家小酒館式的法國餐廳

蘇麗雅：曾在法國、挪威、香港等地高級餐廳工作過的Jonas Noël，希望在上海呈現精緻法式小酒館氛圍。

2018年10月19日

入秋，要喫江鮮

蘇麗雅：江南人癡迷江鮮：八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚。如今的江鮮出品融合了中國多種菜系和西式烹飪手法。

2018年10月19日

倫敦美食家推薦的廣州美食

倫敦可人煎餅、品屋茶館創辦人Z He推薦廣州美食小館，從陳添記的爽魚皮，到陶陶居的點心，還有仁信雙皮奶。

2018年9月7日

突出重圍的日料店

蘇麗雅：上海不缺高級日料店。「傾奇者」的競爭力源自品質與實誠價的結合。餐廳沒在環境和餐具上過多投入。

2018年8月3日

一碗「亞洲風」的魚湯

蘇麗雅：新加坡主廚Teo創作的魚湯，食材有南極犬牙魚、煙燻鱘魚汁、奶白菜，用日式碗呈現，味道熟悉又驚喜。

2018年6月29日