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一位英國名廚,想扭轉有關「暗黑料理」的偏見
傑森•阿瑟頓是「地獄廚神」戈登•拉姆齊的弟子。他表示,整個歐洲都曾經將英國食物當成笑柄,但如今英餐不應再擔此「惡名」。
4天前
那些懷舊零食裏的情緒價值
鄭靜:很多零食曾經是生活幸福的象徵,但隨著歲月流逝,那些難忘的味道在今天已經退爲烘托氣氛的背景。
4天前
第96屆奧斯卡:電影「大年」的冷與熱
魏寧均:熬過漫漫罷工潮、面對尖銳的文化衝突與深刻的產業變局,一個電影頒獎禮正在努力重振自身的影響力。
2024年3月12日
論一個食客的自我修養
範庭略:對於一家餐廳的用餐體驗,每個人都該抱有理性期待。因爲美好的就餐氛圍,是由多重且複雜的因素決定的,其中就包括用餐者自己。
2024年3月8日
味不同,不相爲謀
範庭略:那些溢美之詞與毒舌點評,在如何塑造著餐飲生態,又會如何影響人們的口味?
2024年3月1日
在位於倫敦「軍政重地」的酒店,感受歷史拍案驚奇
張璐詩:走進位於「白廳」大街上的這家由舊戰時辦公大樓改建而成的酒店,不禁會對曾經發生在這裏的歷史軼事與祕聞浮想聯翩。
2024年2月23日
故鄉味與他鄉味
範庭略:無論是傳統家宴還是美食外交,與食物風味有關的情結,總是與對身份認同的期待和焦慮密不可分。
2024年2月23日
離開故鄉,獲得故鄉
崔瑩:對我而言,對於故鄉的理解,是由悠長的記憶和全新的發現所共同組成的。
2024年2月9日
辭舊迎新的浮想
範庭略:當一個失意的年份臨近結束,人們會需要一場盛宴以消解愁悶。當然,在那些美好的年景裏,人們同樣也會用盛宴來加持自己的幸運。
2024年2月8日
醃臘、香火和花燈:在上海被「藏著」的年味
鄭靜:隨著春節越來越近,上海的梧桐與高樓將暫時收斂光彩,流淌在弄堂與菜場間的那些煙火氣,則會逐漸清晰濃烈起來。
2024年2月8日
追趕年味
張璐詩:我也曾對廣州遍街的新春醒獅無感,但如今每逢春節臨近,就會格外留意特拉法加廣場的舞獅,跟著那鑼鼓喧天,邊走邊追趕年味。
2024年2月8日
英國菜有多卷:探訪一座鄉宅中的兩家明星廚房
張璐詩:兩位主廚Ben和Tom分別坐鎮一座莊園中的兩家餐廳,他們的後廚緊鄰,彼此亦敵亦友,用不同的方式詮釋著「英式料理」的質感。
2024年2月2日
喝一杯威士忌,品嚐歲月餘味
範庭略:在我看來,這種烈酒之中有一種獨特的魅力與豪情,可以打開如時光膠囊般珍藏的記憶。
2024年2月2日
暖冬裏的困惑:英國經濟轉暖了嗎?
張璐詩:超市魚檔前人頭湧湧,膛魚的僱員臉色難看:「午飯休息都不能抽身,耶誕節大家不是都應該買買買到窮了嗎,節後還那麼多人,怎麼回事!」
2024年1月26日
記憶裏的南方饕餮年代
範庭略:相比今天對於精緻健康食材的推崇,回顧曾經流行的那些生猛口味,仍會感嘆特屬於那個年代的慾望追求。
2024年1月26日
《兄弟之道》:家庭關係中的自由與親情能否共存?
何越:這部黑幫題材的影集之所以吸引我,是因爲故事中呈現的東方式家庭關係,讓我這個曾經的「虎媽」深有共鳴。
2024年1月19日
關於閱讀的隨想
範庭略:空間的氛圍感、社交的情誼亦或是演算法的高效,在今天,我們因爲什麼而閱讀?
2024年1月19日
「英格蘭最佳餐廳」藏在村子裏
張璐詩:朋友好奇地問,這家遠在蘭開夏郡的餐廳,是否擔得起「英格蘭最佳」的帽子?如何回答她,讓我有些犯難。
2024年1月5日
來自單桶威士忌的回報
範庭略:拍下陳年橡木桶的投資者們不僅是爲了品鑑其中的深色烈酒,也爲了回味與歲月有關的豐富感受。
2023年12月25日
「宇宙太空船」裏的啫啫煲
範庭略:一家紮根廣州的餐廳,嘗試爲這種當地人耳熟能詳的美食塑造「未來感」。
2023年12月20日
說說英國聖誕大餐的講究
何越:雖說英國人的日常飲食隨意簡單,可說到準備聖誕大餐的認真與細緻,並不輸於中國人的春節年夜飯。
2023年12月20日
中國朋友登門來訪,請喫什麼讓我犯了難
何越:英國的小鎮生活讓我早已練成了「國際胃」,忽然要在家下廚宴請中國友人,反而需要重新找找感覺。每道菜上什麼?
2023年12月11日
天冷圍爐,迎接英倫入冬的野味季
張璐詩:菜單上缺少「禮拜天烤肉」的酒館食肆,很難自居是地道的英式館子。
2023年12月13日
在它們消失之前感受它們
範庭略:無意間走進上海田子坊,感嘆這裏商業和文化面貌的變遷,曾經的那些碎片化的記憶,也一下重新清晰聚攏起來。
2023年12月10日
聽一位前神經外科醫生談談「願景倒逼行動」
張樂愚:當過神經外科醫生的傅泉說,五年的創業經歷,讓他開始學習面對「生物體所先天排斥」的酸和苦。
2023年12月6日
義大利美食文化「狂飆」史
範庭略:義大利只用了數十年時間,就建立起一個在全球都深入人心的美食之國形象。在這背後,是一個國家的食品工業不遺餘力的品牌奮鬥史。
2023年11月30日
傑米•奧利弗的倫敦美食指南
聽這位英國明星主廚講講,那些分佈在倫敦各處,讓他念念不忘的風味與風情。
2023年11月24日
美好時代的凝視
範庭略:聽張浩東回憶上海Park97過往的熱鬧與喧譁。復興公園的這段往事,如今變成了編織那個時代錦緞的一根獨特絲線。
2023年11月24日
英倫哲學節上的「AI與生存」之辯
張璐詩:如同論壇現場的一位主持人所說:「在座的各位以思考人工智慧與人類末日來度過一個週末夜晚,真是又喪又搖滾。」
2023年11月17日
在週末的寒夜致敬經典
範庭略:那批搖滾明星如今都已經垂垂老矣,在這個所謂諸神黃昏的年代,他們的表演卻依舊能觸動人們的心絃。
2023年11月17日
聽一位「上海獨生女」聊聊她的職場轉型
張樂愚:兩年前李思因「厭班綜合症」選擇離職改行,她對於這一抉擇的思考和底氣讓我感到好奇。
2023年11月10日
生活
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