美食與美酒
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全球頂級咖啡館巡禮

從新加坡到美國,南非到秘魯,FT為你推薦正宗頂級咖啡館。他們或是數代傳承,一絲不苛,或者細節臻於完美。

素食主義的謊言與真相

阿胡賈:純素飲食也分健康的和不健康的兩種。為了攝入均衡的營養,素食者更應該關注植物蛋白的攝入,並警惕營養元素的缺失問題。

德國式美食美酒

謝立:德國雷司令葡萄酒令人叫絕,德式美食則顯示了有節制生活的藝術,德國人對身體就像對好車一樣精心。

法國西南:美食家的天堂

謝立:從卡奧爾(Cahors)到雅文邑(Armagnac),西南法的美食美酒不僅豐郁飽滿,還有極高的性價比。

朝鮮美食:遠超政治意義

扶霞•鄧洛普:儘管在朝鮮只能吃定食,我還是感受到了朝鮮餐飲文化。這些朝鮮菜比現政權早,也必將長存。

寧夏:中國的「波爾多」?

張翛翰:寧夏賀蘭山東麓是目前中國精品酒莊最多的葡萄酒產區。但這裡能否成為中國「波爾多」還需時間檢驗。

星級餐廳的酒單一定好嗎?

謝立:星級餐廳的酒單常常偏貴,讓人吃得好但喝不好。葡萄酒餐吧的興起為酒客們提供了另一種解決方案。

倫敦米其林名廚:高級餐館要休閑化

克萊爾•史密斯十年來一直擔任倫敦米其林三星餐廳Gordon Ramsay的主廚。她認為高級餐館休閑化是大勢所趨。

倫敦中國城轉型:滿足現代亞洲需求

幾十年來,倫敦唐人街餐館讓西方食客品嘗到了東方風味。如今它們有了新目標:為富裕的亞洲遊客奉上家的味道。

喝雅文邑比喝乾邑更高級?

謝立:在法國,雅文邑的消費超過干邑,但在中國卻少有人知。雅文邑優質,有價格優勢,且有特立獨行的形象。

我的東京美食地圖

庫克香檳酒業總監奧利維耶90年代起在日本開拓市場,他眼中的東京生活從無限精緻到瘋狂瞬間應有盡有。

他是倫敦餐飲業的明星投資人

保羅•坎貝爾過去七年成功投資了數家餐飲連鎖店。他與每家餐館的合作過程都大不相同。他最擔憂利率上升。

茉莉糖芋艿:上海的「糯」

鄭靜:說話溫婉的上海人,同時也喜歡吃糯的東西。糯,是評判芋艿好壞的第一標準,其次才輪到香氣和回味。

澳洲高端葡萄酒勢頭強勁

一瓶1951年奔富葛蘭許拍出5萬澳元的澳洲歷史最高價。澳洲高端葡萄酒國際地位正在提高,中國是第一大市場。

酒評家不一定比你懂酒!

謝立:「黑醋栗」、「黃煙絲」是啥味?為什麼一款酒是「慷慨的」或「嚴肅的」?別被煞有介事的品酒詞忽悠。

有麻將包間的倫敦台灣茶餐廳

風靡倫敦的Bao刈包店三個台灣老闆再次大膽創新,在倫敦中國城邊緣新開台灣茶餐廳,設有麻將包間。

葡萄減產,會帶來葡萄酒危機嗎?

張翛翰:以勃艮第產區為例,2010年至今,除了2015是大年外,幾乎每年葡萄園都嚴重減產。如何應對氣候殺手?

自製三款夏日涼茶

鄭靜:涼茶比罐裝飲料更加消暑止渴。茶葉經不同配料和泡製方法,能泡出不同的味道。此間樂趣更是心曠神怡。

波爾多不相信評分

謝立:評分代表一款酒的綜合水平,但品酒人好惡不同,光靠評分判定一款葡萄酒既不公平,也少了品嘗的愉悅。

從一場官司看波爾多葡萄酒江湖

林力博:波爾多酒價高昂的新銳酒莊Liber Pater莊主Pasquet陷入與國家機構INAO的訴訟。但他認為,這背後另有陰謀。

硅谷公司的食堂競賽

為競奪科技人才,免費一日三餐已是硅谷公司標配。如今,米其林名廚和精緻的擺盤讓硅谷免費食堂更具誘惑。

吃中餐怎麼配葡萄酒?

戴鴻靖:吃中餐,餐桌上會有冷熱酸辣各種美食。只有同時飲起泡酒、白葡和紅葡,才能遊刃有餘。

丹麥牡蠣泛濫向中國求助

丹麥駐華大使館推銷該國泛濫成災的太平洋牡蠣,中國美食家們迅速回應,阿里巴巴正在與海關談判進口方法。

從開瓶費看京滬港三地餐廳

張翛翰:香港餐廳規矩中不乏人情味兒,北京大部分餐廳不收開瓶費,但侍酒服務也差,上海則基本沒有不收的。
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