美食與美酒
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一次完美的香檳配餐

謝立:香檳絕非晚宴或派對簡單的開胃酒,只要搭配得當,香檳可以勝任全程配餐,重要的是把握不同香檳的風格。

讓人自在的低科技酒店客房

克拉克:就商務旅行而言,高科技的客房反而讓睏倦的出差者疲於應對,真正的奢華在於配備讓人熟悉的家用設備。

韓裔主廚Yu: 女性要勇於相信自己

蘇麗雅:韓裔主廚Bina Yu,曾在名廚Jean Georges紐約餐廳工作7年,現在上海自立門戶。她講述了這個行業對女性的挑戰。

葡萄酒學者鍾愛什麼葡萄酒?

簡希絲•羅賓遜:葡萄酒學者引領著全球葡萄酒產業和市場的大方向。有些葡萄酒學者一邊學術,一邊釀酒。

日本料理是怎麼征服西方的?

《日本料理:極簡餐飲藝術》1980年在美國出版,至今仍是西方食客了解日本料理的聖經,讓日本餐飲聲名鵲起。

波爾多的好年份和壞年份

謝立:葡萄酒界有個說法:好年份大家都好,困難年份就看酒莊和釀酒師的功力了。

葡萄酒杯為何越來越大?

過去300多年,葡萄酒杯的尺寸增大了6倍。18世紀的酒杯都十分小巧。是人們的飲酒量越來越大了嗎?

歷史上最著名的一次盲品

林力博:羅伯特•帕克說:1976年的「巴黎盲品」摧毀了法國至高無上的神話,開創了葡萄酒世界民主化的紀元。

被低估的波爾多干白葡萄酒

謝立:波爾多干白的光芒被紅葡萄酒掩蓋了。長相思和賽美蓉混釀的傳統波爾多干白,有異國水果香,價格合理。

主廚Wilson:賺錢的目標激勵著我

蘇麗雅:非專業出身的Michael Wilson讓璞麗酒店斐霓絲餐廳連續兩年獲得上海米其林一星餐廳榮譽。

那些沒標產區標識的法國好酒

簡希絲•羅賓遜:法國一些用新技術釀製出的好酒,因不符合產區命名規定,而不被允許標註產地,令人遺憾。

葡萄酒消費升級的五個建議

謝立:嘗嘗名莊酒、來趟葡萄酒旅行、買點期酒?葡萄酒消費完全可以更豐富、更有美感。

泰式雞V.S.粵式雞

蘇麗雅:上海米其林指南的兩家推薦餐廳Mi Thai和翡翠酒家主廚分享兩種雞的家常做法。

《舌尖三》為什麼不好看了?

鄭靜:《舌尖三》講了工匠精神、傳統禮儀、中醫理法等,成了中國形象片,立意是高了,卻沒落在「吃」上。

春天的茶味:清清的歡愉

蘇麗雅:如果日本茶道對每一處細節都反覆斟酌並製造濃厚的儀式感,那中國茶道則追尋行雲流水的舒服、隨意。

1961:壞年份?好年份?

林力博:我的出生年份1961在中國是飢餓記憶,在法國卻是葡萄酒罕有的偉大年份,許多產區釀製傑出葡萄酒。

收藏級威士忌:成桶買

威士忌的狂熱愛好者已不再滿足於按瓶買酒,而是要成桶購買。成桶買威士忌的魔力在哪兒?風險又在哪兒?

日式壽喜鍋:有點甜!

蘇麗雅:鍋物美食讓各地味蕾瞬間團結起來。除了人氣最高的四川火鍋與韓國部隊火鍋外,日式壽喜鍋也很棒。

一個「肉食動物「的吃素經歷

謝立:吃了一周素食,我還是覺得肉食很好吃。但吃素讓我對身體更敏感,現代人壓力大,對身體的感覺太遲鈍了。

上海「本幫菜」里的年味兒

蘇麗雅:鍋燒河鰻、草頭圈子……上海百年老店老正興廚師長回顧傳統本幫菜里歷經歲月打磨的年味兒。

喝葡萄酒:不養生,也不致癌

謝立:營養學說致命的盲區就是,人有心理和情感需求。愛喝酒的人不是為了健康,而是為了盡興喝酒。

新疆菜:硬氣加細膩的異域味兒

蘇麗雅:新疆菜也正趨向精緻。新疆風味餐廳正努力呈現40多個民族的共性與個性,以及來自中亞地區的異域風情。

倫敦:「共享晚餐」俱樂部

敘利亞人馬吉達在倫敦創辦的共享晚餐俱樂部超越了美食的意義,但這真正有助於難民群體融入歐洲文化嗎?

北京:一間能喝酒的電影院

謝立:北京三里屯的三克映畫是中國為數不多可以邊喝酒邊觀影的影院,但調酒水平有待提高。