美食與美酒
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社交喝大酒,宅家喝小酒

謝立:喝大酒和上高級餐廳類似,剝離了社交意義就索然寡味。宅在家裡平靜專注地喝點小酒,也有另一種樂趣。

英國米其林星級餐廳在疫情期間提供外賣

實施居家避疫後,幾家米其林星級餐廳和其他高檔餐廳開始在英國大城市提供精簡版菜單。

疫情時期的法式生活

謝立:因為疫情,計劃走訪幾個法國葡萄酒產區的我們,滯留巴黎一個半月,被迫用大烤箱烹飪出一派法式生活。

新冠疫情:掙扎中的餐飲業

蘇麗雅:受疫情重創的餐飲業,有的開出全新外賣系列,有的建議食客購買餐券。即使有些支援,現實仍舊極其嚴峻。

從加工食品到回家烹飪

蘇麗雅:今年二月,一場烹飪競技在朋友圈展開。「二戰」後,食品加工業改變了飲食習慣,回歸廚房烹飪,才是美食真諦。

葡萄酒投資峰迴路轉

葡萄酒投資市場經歷了4年熊市,現已回暖。在低利率的當下,投資者各顯神通,在這個價格欠透明的領域尋求高回報。

英國餐飲界的「嫩廚」潮流

張璐詩:26歲擔任倫敦老牌五星酒店餐廳主廚,這在以前是不可想象的。「嫩廚」們為老牌餐廳帶來了社交媒體時代的全新活力。

英國廚房,比客廳重要

何越:現代感的廚房奪走了客廳的社交功能,聊天、聽音樂、跳舞、看電視、玩遊戲等,廚房都可以承包。

可持續餐桌,中國掉隊了

蘇麗雅:可持續餐桌不僅是全球熱門議題,還將改變餐飲業的方方面面,包括廚房運作效率、餐廳設計、食材的供應鏈等。

品嘗譚榮輝私宴菜

何越:每年大年初一,譚榮輝在BBC電視直播,當晚則請好友來聚餐。他的私宴菜單,基本代表西方人對中餐的最大接受程度。

日本威士忌:神話的緣起

范庭略:從2015年的一場拍賣開始,日本威士忌的價格攀升進入快車道,對它的追逐從興趣瞭然直到毫無理性。

《米其林指南》的商業邏輯

范庭略:《米其林指南》每進入一個新城市,都會引發爭議,但這並不妨礙它繼續攻城略地,並最終贏得商業成功。

小心機:帶什麼酒去參加飯局?

大瓶裝葡萄酒比送兩瓶更顯高大上;帶雪利酒,最好配一包熏杏仁;還有,你怎麼確保能當場喝掉你精心挑的酒?

品嘗生辰年份酒

林力博:品1961年份的名莊葡萄酒,一定會有強烈感受,50年前的酒畢竟罕見。至於是好感受還是壞感受,品鑒前真不好說。

聖誕百果餡餅:中式做法

鄧洛普:我在成都留學時,因地制宜用中國原料做成餃子樣的聖誕餡餅,味道驚艷,遠超英式傳統百果餡餅。

名廚江振誠到底懂不懂麻婆豆腐?

謝立:中國美食元素在外來者江振誠眼中處處是驚喜和珍寶。哪個川菜主廚會想到拿一坨陳年豆瓣醬,像磨松露一樣現磨給客人呢?

倫敦最新潮的威士忌酒吧

威士忌酒吧通常古板保守、男性化且精英主義。但倫敦新開的威士忌酒吧完全不同。日本威士忌的當紅改變了一切。

社交餐桌:上海餐飲界新玩法

蘇麗雅:周末晚,社交餐桌就會開啟:彼此陌生的事先預定的食客,拿好號碼牌,圍坐在同一張桌旁,共度一晚。

外國人該怎樣在中餐廳點餐?

扶霞•鄧洛普:西方人常點中餐菜單上所有糖醋、油炸的菜,然後抱怨中餐油膩。學會點菜,中餐像有高潮有過渡的完美樂曲。

被美食美酒圍繞的義大利藝博會

宋佩芬:義大利都靈所在的皮埃蒙特區,是藝術勝地,也是美食美酒勝地,連藝博會也被美食美酒圍繞。中國遊客稀少。

中餐,應該脫下「正宗」的外套嗎?

蘇麗雅:在西方餐飲正在以自由開放的姿態走向現代美食之際,中餐的正宗、傳統,成了中餐前進的障礙了嗎?到底中餐該怎樣被創新?

年輕人喝酒變少了?

年輕一代中不喝酒的人在增多,年輕人喝酒的頻率也在下降,但他們一旦喝起酒來,比他們的長輩更容易喝醉。

長城品鑒會:阿根廷學霸女莊主的雄心

薛莉:卡蒂娜酒莊第四代莊主勞拉•卡蒂娜擁有哈佛大學的生物學文憑和斯坦福大學的醫學博士文憑,經營酒莊之外,還兼任急診室醫師。

FT推薦:三道秋日甜點食譜

蘇麗雅:我們邀請了上海人氣咖啡館Pain Chaud和Uncle No Name Espresso的甜點主廚分享秋日甜點食譜。