美食與美酒
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嘗嘗歌海娜!

謝立:西班牙的歌海娜堪比地中海的黑皮諾,都是回味無窮的葡萄品種。西班牙的老藤歌海娜釀的酒,更是讓我上癮。

倫敦為何能成為世界葡萄酒之都?

簡希絲•羅賓遜:雖然英國很少產酒,但英國對全世界產區的葡萄酒敞開大門,各國品酒會全年無休,教育機構繁多。

香檳:一場為了命名的漫長戰爭

林力博:哪裡生產的酒才能被稱作「香檳」?幾百年來,香檳地區通過無數暴力與官司來捍衛這一神聖名稱。

哪家航空公司酒單最好?

簡希絲•羅賓遜:新加坡航空每年請葡萄酒大師精選酒單,阿聯酋的頭等艙商務艙甚至能把機票錢喝回來,英航每況愈下。

波爾多2018期酒:戲劇化的一年

謝立:去年波爾多7月中連續暴雨導致黴菌爆發,但2018年份卻相當出彩。頂級名莊的副牌酒尤其值得投資。

明星廚師是怎麼誕生的?

何越:如今美國有數十位享譽全國的電視名廚,主廚也成為性感行業。廚師職業自何時起從毫不起眼變得熠熠生輝?

墨爾本的時尚周末:雅拉谷產區游

謝立:墨爾本以歐洲式生活聞名。一到周末或假日,開車45分鐘到雅拉谷葡萄酒產區吃喝玩樂,成為當地人最時髦的消閒方式之一。

家庭酒窖悄然出現

艾米:晚餐回歸家庭,成為中國高收入家庭生活方式的趨勢。而葡萄酒及酒窖,則因應家庭宴請的增多而悄悄興起。

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅:世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成為業界傳奇。2012年於上海亮相,至今仍前衛先鋒。

探訪義大利酒王巴羅洛產地

謝立:巴羅洛釀酒人至今堅守傳統和細節,他們對大自然謙遜,對通常做法審慎。有的酒莊還擁有獨家特製年份表。

專訪美國華裔傳奇星廚甄文達

何越:甄文達的美食節目《甄能煮》獲過艾美獎,紅遍美國數十年。他認為自己成功在讓中餐有了西化的表達方式。

「創新中餐」越來越好玩

蘇麗雅:更多不同文化背景的廚師參與「創新中餐」:波蘭廚師創作餃子,加拿大廚師混搭湖南菜。中餐更多元。

東京:飲者的天堂

謝立:東京好餐廳通常好酒加價不高,美食美酒可以兩全。葡萄酒、清酒、啤酒,酒單樣樣出彩,侍酒品位沒話說。

倫敦中餐星廚黃震球:牛津高材生

張璐詩:黃震球認為,新一代廚師更少受經驗與地域的限制。他想讓食客在一頓飯之內嘗遍中國東西南北口味。

巴貝拉葡萄酒:越來越好喝了

謝立:葡萄品種在「勢利」的葡萄酒世界有「貴族」與「非貴族」之分。一點也不「貴族」的巴貝拉,其實很好喝。

100全球最佳中餐廳:另一種美食標準

謝立:新加坡華人葡萄酒作家莊布忠在香港首次發布「100全球最佳中餐廳」,試圖設立另一種美食標準。

2019餐廳潮流:高端休閒式

蘇麗雅:與高級餐廳相比,高端休閒餐廳氛圍少一些儀式,多一些自在;食物少一些精緻,多一些隨性。價格較親民。

喝葡萄酒就像聽音樂

林力博:對葡萄酒了解不多,品不出細節,並不影響品酒,就像不懂音樂也能評點一樣。當然,懂得多會更愉悅。

香港的大班樓和Deng G川菜

蘭德:中環大班樓的琵琶蝦球絕對是美食精品。灣仔的Deng G雖環境迥異,但勁爆的酸辣讓我再次光顧。

節日「小甜水」,怎麼選?

謝立:莫斯卡托-阿斯蒂起泡甜酒,香氣芬芳,酒精度低,昵稱「小甜水」。怎麼選不同甜度風格的「小甜水」?

夢回唐朝:設計師開的沉浸式夜宴

鄭靜:「良設夜宴」每晚一桌,共3小時,中場休息有琵琶曲和投壺遊戲。這是一場穿越的《韓熙載夜宴圖》?

美奇樂:始於精釀啤酒的商業傳奇

以小眾精釀啤酒起家的美奇樂已成為商業傳奇。美奇樂出品一千多款精釀啤酒,並在全球合夥開設了41家酒吧。

高級義大利餐廳相伴亮相上海

蘇麗雅:上海新開的寶格麗酒店、養雲安縵、素凱泰、蘇寧寶麗嘉酒店,都對意餐青睞有加。意餐看似簡約,但並不簡單。

中國餐飲:連鎖餐館對決獨立餐館

范庭略:大型購物中心的餐飲配套比在不斷提升。被資本推動的連鎖餐館在擠壓獨立餐館的生存空間。