美食與美酒 - FT中文網

美食與美酒

100全球最佳中餐廳：另一種美食標準

謝立：新加坡華人葡萄酒作家莊布忠在香港首次發佈「100全球最佳中餐廳」，試圖設立另一種美食標準。

2019年2月2日

2019餐廳潮流：高階休閒式

蘇麗雅：與高級餐廳相比，高階休閒餐廳氛圍少一些儀式，多一些自在；食物少一些精緻，多一些隨性。價格較親民。

2019年2月1日

喝葡萄酒就像聽音樂

林力博：對葡萄酒瞭解不多，品不出細節，並不影響品酒，就像不懂音樂也能評點一樣。當然，懂得多會更愉悅。

2019年1月25日

香港的大班樓和Deng G川菜

蘭德：中環大班樓的琵琶蝦球絕對是美食精品。灣仔的Deng G雖環境迥異，但勁爆的酸辣讓我再次光顧。

2019年1月18日

節日「小甜水」，怎麼選？

謝立：莫斯卡託-阿斯蒂起泡甜酒，香氣芬芳，酒精度低，暱稱「小甜水」。怎麼選不同甜度風格的「小甜水」？

2019年1月11日

夢迴唐朝：設計師開的沉浸式夜宴

鄭靜：「良設夜宴」每晚一桌，共3小時，中場休息有琵琶曲和投壺遊戲。這是一場穿越的《韓熙載夜宴圖》？

2019年1月4日

美奇樂：始於精釀啤酒的商業傳奇

以小衆精釀啤酒起家的美奇樂已成爲商業傳奇。美奇樂出品一千多款精釀啤酒，並在全球合夥開設了41家酒吧。

2018年12月28日

高級義大利餐廳相伴亮相上海

蘇麗雅：上海新開的寶格麗酒店、養雲安縵、素凱泰、蘇寧寶麗嘉酒店，都對意餐青睞有加。意餐看似簡約，但並不簡單。

2018年12月21日

去東京摘米其林星星

謝立：在巴黎，去二三星法餐館要穿得好一點，遊客裝扮會被認爲粗魯。日本的二星日餐門面簡樸，客人毫無壓力。

2018年12月14日

以茶配餐：全球新潮流

蘇麗雅：以茶配餐，正傳遞一種年輕時尚、健康的生活方式，西餐也不例外。

2018年12月7日

美食紀錄片：要美食，還是要故事？

鄭靜：美食紀錄片《風味人間》再受中國觀衆好評。製片人陳曉卿這次把視野從中國轉向了世界。

2018年11月23日

如何對中國消費者寫葡萄酒評？

林力博：現有酒評中「黑莓和雪松的味道」之類離中國人生活十分疏遠。中國葡萄酒市場需要適合中國口味的酒評。

2018年11月16日

「英國無美食」是一種偏見

張璐詩：英國食材豐富優質，年輕一代廚師用國際化視野開拓出「現代英國菜」。「炸魚薯條」已成過去時。

2021年10月28日

探祕中國最美葡萄酒產區

謝立：高海拔造成的巨大晝夜溫差和冷涼氣候，更容易釀出優雅細膩的頂級葡萄酒。絕美的香格里拉產區充滿無限可能。

2018年11月14日

極致味覺：歐美的「美食實驗室」

蘇麗雅：歐美頂級餐廳正建立美食實驗室，用先進儀器，探索味覺巔峯體驗。中國在這個領域尚在萌芽狀態。

2018年10月30日

葡萄酒寧夏：離「納帕」有多遠？

薛莉：葡萄酒寧夏產區已經有了讓人驚豔的亮相，但價格體系、產銷服務體系的建立，還需要相當長的時間。

2018年10月26日

在順德經歷美食的天堂和地獄

謝立：美食紀錄片《尋味順德》把廣東順德變成「網紅」城市。我在順德則是體驗了美食從天堂和地獄的過山車。

2018年10月26日

巴黎頂級餐館Guy Savoy，到底怎樣？

名廚季薩瓦的江湖地位從菜單就能看出來：前菜冰鎮牡蠣標價105歐元。菜單有五國語言，證明了主廚的影響力。

2018年10月19日

一家小酒館式的法國餐廳

蘇麗雅：曾在法國、挪威、香港等地高級餐廳工作過的Jonas Noël，希望在上海呈現精緻法式小酒館氛圍。

2018年10月19日

「米其林星級」：光環與魔咒

範庭略：「米其林星級」不僅定義著餐廳和廚師，甚至定義著城市與味蕾。圍繞著星級評定，餐飲業暗戰就此展開。

2018年10月19日

訂餐APP之弊：食客爽約該怪誰？

歐美用APP訂餐廳座位越來越普及，但爽約不來的食客越來越多，給餐廳帶來損失。FT專欄作家認爲APP難辭其咎。

2018年9月21日

彼得•梅爾和《美酒犯罪》

林力博：本書最適合同時熱愛偵探小說和葡萄酒的人。好萊塢名律師三百萬美元酒藏失竊，想知道有哪些名酒嗎？

2018年9月21日

葡萄酒開瓶費合理嗎？

範庭略：餐廳需要爲外帶酒提供酒杯、醒酒等服務，同時損失酒水收益。外帶酒也讓餐廳失去製作好酒單的動力。

2018年9月19日

不可思議的藝術酒莊Chateau La Coste

宋佩芬: 安藤忠雄爲該酒莊設計了大門，艾未未設計了走道，此外，這裏還有布爾喬亞的「蜘蛛」等三大王牌作品。

2018年10月19日