美食與美酒 - FT中文網

美食與美酒

葡萄酒投資峯迴路轉

葡萄酒投資市場經歷了4年熊市，現已回暖。在低利率的當下，投資者各顯神通，在這個價格欠透明的領域尋求高回報。

2020年3月13日

英國餐飲界的「嫩廚」潮流

張璐詩：26歲擔任倫敦老牌五星酒店餐廳主廚，這在以前是不可想像的。「嫩廚」們爲老牌餐廳帶來了社群媒體時代的全新活力。

2021年10月28日

英國廚房，比客廳重要

何越：現代感的廚房奪走了客廳的社交功能，聊天、聽音樂、跳舞、看電視、玩遊戲等，廚房都可以承包。

2020年2月28日

可持續餐桌，中國掉隊了

蘇麗雅：可持續餐桌不僅是全球熱門議題，還將改變餐飲業的方方面面，包括廚房運作效率、餐廳設計、食材的供應鏈等。

2020年2月21日

品嚐譚榮輝私宴菜

何越：每年大年初一，譚榮輝在BBC電視直播，當晚則請好友來聚餐。他的私宴菜單，基本代表西方人對中餐的最大接受程度。

2020年2月14日

日本威士忌：神話的緣起

範庭略：從2015年的一場拍賣開始，日本威士忌的價格攀升進入快車道，對它的追逐從興趣瞭然直到毫無理性。

2020年2月7日

《米其林指南》的商業邏輯

範庭略：《米其林指南》每進入一個新城市，都會引發爭議，但這並不妨礙它繼續攻城略地，並最終贏得商業成功。

2020年1月17日

小心機：帶什麼酒去參加飯局？

大瓶裝葡萄酒比送兩瓶更顯高大上；帶雪利酒，最好配一包燻杏仁；還有，你怎麼確保能當場喝掉你精心挑的酒？

2020年1月10日

品嚐生辰年份酒

林力博：品1961年份的名莊葡萄酒，一定會有強烈感受，50年前的酒畢竟罕見。至於是好感受還是壞感受，品鑑前真不好說。

2020年1月3日

聖誕百果餡餅：中式做法

鄧洛普：我在成都留學時，因地制宜用中國原料做成餃子樣的聖誕餡餅，味道驚豔，遠超英式傳統百果餡餅。

2019年12月27日

名廚江振誠到底懂不懂麻婆豆腐？

謝立：中國美食元素在外來者江振誠眼中處處是驚喜和珍寶。哪個川菜主廚會想到拿一坨陳年豆瓣醬，像磨松露一樣現磨給客人呢？

2019年12月20日

倫敦最新潮的威士忌酒吧

威士忌酒吧通常古板保守、男性化且精英主義。但倫敦新開的威士忌酒吧完全不同。日本威士忌的當紅改變了一切。

2019年12月13日

社交餐桌：上海餐飲界新玩法

蘇麗雅：週末晚，社交餐桌就會開啓：彼此陌生的事先預定的食客，拿好號碼牌，圍坐在同一張桌旁，共度一晚。

2019年11月29日

外國人該怎樣在中餐廳點餐？

扶霞•鄧洛普：西方人常點中餐菜單上所有糖醋、油炸的菜，然後抱怨中餐油膩。學會點菜，中餐像有高潮有過渡的完美樂曲。

2019年11月22日

被美食美酒圍繞的義大利藝博會

宋佩芬：義大利都靈所在的皮埃蒙特區，是藝術勝地，也是美食美酒勝地，連藝博會也被美食美酒圍繞。中國遊客稀少。

2019年11月21日

中餐，應該脫下「正宗」的外套嗎？

蘇麗雅：在西方餐飲正在以自由開放的姿態走向現代美食之際，中餐的正宗、傳統，成了中餐前進的障礙了嗎？到底中餐該怎樣被創新？

2019年11月21日

年輕人喝酒變少了？

年輕一代中不喝酒的人在增多，年輕人喝酒的頻率也在下降，但他們一旦喝起酒來，比他們的長輩更容易喝醉。

2019年11月1日

長城品鑑會：阿根廷學霸女莊主的雄心

薛莉：卡蒂娜酒莊第四代莊主勞拉•卡蒂娜擁有哈佛大學的生物學文憑和史丹佛大學的醫學博士文憑，經營酒莊之外，還兼任急診室醫師。

2019年11月6日

FT推薦：三道秋日甜點食譜

蘇麗雅：我們邀請了上海人氣咖啡館Pain Chaud和Uncle No Name Espresso的甜點主廚分享秋日甜點食譜。

2019年10月17日

中餐如何走向國際？

何越：融合美食已成爲不可抵擋的國際潮流。中餐需融合多文化烹飪手法，一味強調正宗，反而會裹足不前。

2019年10月11日

葡萄酒的「風土」有多重要？

林力博：法語Terroir，不僅指土地和氣候，也囊括了人的因素。一方風土養一方葡萄酒，葡萄酒世界因此多樣而精彩。

2019年9月27日

一場葡萄酒莊裏的音樂會

謝立：銀川，嘉地酒園在葡萄園裏的音樂會，突顯沙龍音樂的獨特魅力。相比劇院效果，零距離的演出更擊中人心。

2019年9月20日

波爾多：絕不僅僅只有美酒

除了美酒，波爾多擁有僅次於巴黎的全法國第二多的文化保護古建築，並已成爲科創中心，明年將舉辦機器人世界盃。

2019年9月6日

三種日式便當：自制菜譜

蘇麗雅：FT中文網邀請上海日料店「井福」料理長井福先生，分享三種簡單美味的日式營養便當的做法。

2019年8月30日