美食與美酒 - FT中文網

美食與美酒

Oatly：奶業革命還是「植物位元幣」？

有關這個熱銷燕麥奶品牌的討論話題，已經從其營養價值延伸到了其鉅額的市場估值。

2021年4月3日

麥當勞爲什麼要全力做炸雞？

美國速食連鎖店進軍炸雞市場，旨在提振銷量，但這已經是一個擁擠的市場。

2021年3月30日

貴州茅臺的多空之辯

面對白酒市場的強勁需求，投資者是該選擇盡興，還是選擇清醒？

2021年3月27日

一支巧克力餅乾的全球化之旅

在全球化支離破碎的今天，一款巧克力的歷史，不僅反映出味蕾的多變，也提醒人們文化可以在不同地域之間有益地交融。

2021年3月19日

疫情並未吞噬高階巧克力

在一場加劇分化社會經濟的疫情之後，巧克力市場的投資機會出現在高階產品線。

2021年3月18日

達能：新班子不應固守舊戰略

範易謀離任之後，法國食品業巨擘需要更徹底、更富有遠見的改革戰略。

2021年3月16日

Deliveroo：盈利艱難，估值看漲

這家倫敦外賣公司IPO在即，但不要期待它馬上盈利。矽谷思維的企業玩的都是一盤大棋。

2021年3月9日

雀巢的背「水」一戰

這家瑞士集團的扭虧爲盈得益於其嚴謹的併購戰略。

2021年2月19日

與FT共進下午茶：京兆尹主廚尹浩

尹浩認爲，雍和宮旁的京兆尹不是一家小衆的素食餐廳，如何用中西合璧的蔬食引領綠色的生活方式，纔是餐廳面臨的最大挑戰。

2021年1月27日

健康零食，喫前看一看

哪怕是標著無反式脂肪、無新增蔗糖、「不含麩質」、「不過敏」和「純素食」等標籤的所謂健康零食，認真閱讀配料表也是值得的。

2020年12月29日

名廚哈特尼特：「浪費食物是犯罪」

米其林名廚哈特尼特因對招待業的貢獻而被授予大英帝國員佐勳章。她認爲浪費食物是一種犯罪，而她的願望之一是撐過這次新冠危機。

2020年12月18日

「無論表達形式，被食物喚起的情感最重要」

米其林三星主廚保羅•派雷在上海新天地的時髦小館Polux裏，與FT中文網聊起他在中國的創業、童年經歷、料理哲學和法式小館的味道。

2021年1月21日

美團押注生鮮食雜配送

新冠疫情引發的網購趨勢促使中國各大科技企業擴張配送業務，這家送餐巨擘正在擴大其物流網路，以將更多生鮮食品送至消費者。

2020年12月1日

當傳統威士忌遭遇新科技

矽谷企業採用科技手段，用不鏽鋼容器三天速成威士忌，某些產品甚至已在賽事中取得較高排名。速成威士忌市場廣大，但不會保有木桶威士忌的浪漫情懷。

2020年11月20日

全球最小的美味餐廳

從倫敦、東京到雪梨、阿根廷，因爲疫情，一些知名小餐廳變得更小了。但即使只服務十個客人，它們也極富活力。

2020年11月13日

後新冠時代：迴歸基本的購物習慣會否持續？

疫情期間，消費者回歸他們認識了幾十年的品牌，而跨國公司在規模和供應鏈管理上的優勢充分發揮。問題是，消費者行爲的哪些轉變會持續下去？

2020年11月9日

深圳高階日料：拿來主義的成功

範庭略：在「黑珍珠餐廳指南」中，深圳八家上榜餐廳有三家日料，登陸深圳均未超過五年。而日本資深廚師也在陸續被重金挖來。

2020年10月30日

紐約速食業開始勃發生機

得益於手機訂餐軟體、設立店內自取和外賣點，紐約沙拉連鎖速食店又開始勃發生機。但店內就餐的人仍屈指可數。

2020年10月23日

上海，越來越「好喫」了！

蘇麗雅：上海的中西餐都在明顯變化，西餐越發接地氣，開始探索中式食材的美；中餐開始深挖地方菜，並嘗試結合西式調味品。

2020年10月19日

英國：速食國變成烹飪國？

何越：英國無美食已成爲歷史。如今英國不僅成爲包容全球美食的國度，也成爲熱愛烹飪藝術的國家。怎麼做到的？

2020年9月25日

月餅的驚人利潤

範庭略：材料成本低、利潤高的月餅是飲食行業的兵家必爭之地。月餅季不到三個月，但在全年的利潤中比重驚人。

2020年9月18日

鍾睒睒：中國瓶裝水市場頂端的「獨狼」

農夫山泉上市後，鍾睒睒成爲了人們關注的焦點，他堅持以自己的方式做事，在中國商界被稱爲「獨狼」。

2020年9月15日

英國莊園酒店：食材外送服務

張璐詩：疫情讓擁有數百英畝蔬果園與牧場的莊園酒店陷入困境。沒想到，順勢推出的食材外送服務卻大受市場歡迎。

2021年10月28日

中國威士忌市場：已成翩翩少年

範庭略：上海的威士忌盛會，全球六大烈酒公司悉數到場。白蘭地仍是進口烈酒的大頭，但威士忌的比重穩步上升。中國產威士忌已進入倒計時。

2020年9月4日