美食與美酒
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哪家航空公司酒單最好?

簡希絲•羅賓遜:新加坡航空每年請葡萄酒大師精選酒單,阿聯酋的頭等艙商務艙甚至能把機票錢喝回來,英航每況愈下。
3天前

波爾多2018期酒:戲劇化的一年

謝立:去年波爾多7月中連續暴雨導致黴菌爆發,但2018年份卻相當出彩。頂級名莊的副牌酒尤其值得投資。
2019年5月10日

明星廚師是怎麼誕生的?

何越:如今美國有數十位享譽全國的電視名廚,主廚也成為性感行業。廚師職業自何時起從毫不起眼變得熠熠生輝?
2019年4月26日

墨爾本的時尚周末:雅拉谷產區游

謝立:墨爾本以歐洲式生活聞名。一到周末或假日,開車45分鐘到雅拉谷葡萄酒產區吃喝玩樂,成為當地人最時髦的消閒方式之一。
2019年4月19日

家庭酒窖悄然出現

艾米:晚餐回歸家庭,成為中國高收入家庭生活方式的趨勢。而葡萄酒及酒窖,則因應家庭宴請的增多而悄悄興起。
2019年4月12日

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅:世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成為業界傳奇。2012年於上海亮相,至今仍前衛先鋒。
2019年3月29日

探訪義大利酒王巴羅洛產地

謝立:巴羅洛釀酒人至今堅守傳統和細節,他們對大自然謙遜,對通常做法審慎。有的酒莊還擁有獨家特製年份表。
2019年3月22日

專訪美國華裔傳奇星廚甄文達

何越:甄文達的美食節目《甄能煮》獲過艾美獎,紅遍美國數十年。他認為自己成功在讓中餐有了西化的表達方式。
2019年3月15日

「創新中餐」越來越好玩

蘇麗雅:更多不同文化背景的廚師參與「創新中餐」:波蘭廚師創作餃子,加拿大廚師混搭湖南菜。中餐更多元。
2019年3月8日

東京:飲者的天堂

謝立:東京好餐廳通常好酒加價不高,美食美酒可以兩全。葡萄酒、清酒、啤酒,酒單樣樣出彩,侍酒品位沒話說。
2019年3月1日

倫敦中餐星廚黃震球:牛津高材生

張璐詩:黃震球認為,新一代廚師更少受經驗與地域的限制。他想讓食客在一頓飯之內嘗遍中國東西南北口味。
2019年2月22日

巴貝拉葡萄酒:越來越好喝了

謝立:葡萄品種在「勢利」的葡萄酒世界有「貴族」與「非貴族」之分。一點也不「貴族」的巴貝拉,其實很好喝。
2019年2月15日

100全球最佳中餐廳:另一種美食標準

謝立:新加坡華人葡萄酒作家莊布忠在香港首次發布「100全球最佳中餐廳」,試圖設立另一種美食標準。
2019年2月2日

2019餐廳潮流:高端休閒式

蘇麗雅:與高級餐廳相比,高端休閒餐廳氛圍少一些儀式,多一些自在;食物少一些精緻,多一些隨性。價格較親民。
2019年2月1日

喝葡萄酒就像聽音樂

林力博:對葡萄酒了解不多,品不出細節,並不影響品酒,就像不懂音樂也能評點一樣。當然,懂得多會更愉悅。
2019年1月25日

香港的大班樓和Deng G川菜

蘭德:中環大班樓的琵琶蝦球絕對是美食精品。灣仔的Deng G雖環境迥異,但勁爆的酸辣讓我再次光顧。
2019年1月18日

節日「小甜水」,怎麼選?

謝立:莫斯卡托-阿斯蒂起泡甜酒,香氣芬芳,酒精度低,昵稱「小甜水」。怎麼選不同甜度風格的「小甜水」?
2019年1月11日

夢回唐朝:設計師開的沉浸式夜宴

鄭靜:「良設夜宴」每晚一桌,共3小時,中場休息有琵琶曲和投壺遊戲。這是一場穿越的《韓熙載夜宴圖》?
2019年1月4日

美奇樂:始於精釀啤酒的商業傳奇

以小眾精釀啤酒起家的美奇樂已成為商業傳奇。美奇樂出品一千多款精釀啤酒,並在全球合夥開設了41家酒吧。
2018年12月28日

高級義大利餐廳相伴亮相上海

蘇麗雅:上海新開的寶格麗酒店、養雲安縵、素凱泰、蘇寧寶麗嘉酒店,都對意餐青睞有加。意餐看似簡約,但並不簡單。
2018年12月21日

去東京摘米其林星星

謝立:在巴黎,去二三星法餐館要穿得好一點,遊客裝扮會被認為粗魯。日本的二星日餐門面簡樸,客人毫無壓力。
2018年12月14日

以茶配餐:全球新潮流

蘇麗雅:以茶配餐,正傳遞一種年輕時尚、健康的生活方式,西餐也不例外。
2018年12月7日

美食紀錄片:要美食,還是要故事?

鄭靜:美食紀錄片《風味人間》再受中國觀眾好評。製片人陳曉卿這次把視野從中國轉向了世界。
2018年11月23日

如何對中國消費者寫葡萄酒評?

林力博:現有酒評中「黑莓和雪松的味道」之類離中國人生活十分疏遠。中國葡萄酒市場需要適合中國口味的酒評。
2018年11月16日

「英國無美食」是一種偏見

張璐詩:英國食材豐富優質,年輕一代廚師用國際化視野開拓出「現代英國菜」。「炸魚薯條」已成過去時。
2018年11月16日

探秘中國最美葡萄酒產區

謝立:高海拔造成的巨大晝夜溫差和冷涼氣候,更容易釀出優雅細膩的頂級葡萄酒。絕美的香格里拉產區充滿無限可能。
2018年11月14日

極致味覺:歐美的「美食實驗室」

蘇麗雅:歐美頂級餐廳正建立美食實驗室,用先進儀器,探索味覺巔峰體驗。中國在這個領域尚在萌芽狀態。
2018年10月31日

在順德經歷美食的天堂和地獄

謝立:美食紀錄片《尋味順德》把廣東順德變成「網紅」城市。我在順德則是體驗了美食從天堂和地獄的過山車。
2018年10月26日

葡萄酒寧夏:離「納帕」有多遠?

薛莉:葡萄酒寧夏產區已經有了讓人驚艷的亮相,但價格體系、產銷服務體系的建立,還需要相當長的時間。
2018年10月26日

巴黎頂級餐館Guy Savoy,到底怎樣?

名廚季薩瓦的江湖地位從菜單就能看出來:前菜冰鎮牡蠣標價105歐元。菜單有五國語言,證明了主廚的影響力。
2018年10月19日

一家小酒館式的法國餐廳

蘇麗雅:曾在法國、挪威、香港等地高級餐廳工作過的Jonas Noël,希望在上海呈現精緻法式小酒館氛圍。
2018年10月12日
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