美食與美酒 - FT中文網

美食與美酒

葡萄酒兌雪碧 VS 紅茶加奶加糖

林力博：法國人鄙視中國人葡萄酒兌雪碧時，中國人也可取笑他們喝紅茶加奶加糖。文化融合要來點瑞典Lagom精神。

2019年8月22日

各領風騷：西班牙鬥羅河岸葡萄酒產區

謝立: 儘管有Pingus和Unico的巨大成功在前，這個產區的酒農們仍在發掘自家風土的潛力，尋求多樣的自我表達，令人著迷。

2019年8月16日

「世界50佳餐廳」和米其林，有何不同？

蘇麗雅：有些著名的米其林三星卻不是「50佳」，美食榜單的評選機制科學嗎？這些榜單到底有什麼意義？

2019年8月11日

中國洋酒消費地圖

範庭略：在高級粵菜餐廳裏，葡萄酒、干邑和單一麥芽威士忌是常客，火鍋則與啤酒相伴。京滬和華東一線城市是洋酒的核心陣地。

2019年8月2日

西班牙白葡萄酒：好喝不貴

謝立:西班牙上千年的葡萄品種「青葡萄」釀造的白葡萄酒既是當地人日常飲品，也有精品酒莊。但中國市場很少見。

2019年7月25日

illy咖啡：是否來得太晚？

蘇婭：在illy全球CEO看來，星巴克，瑞幸等品牌完成了中國的市場啓蒙，但中國並沒有形成真正的咖啡文化。

2019年7月25日

喝澳洲酒也要防「殺幼」

謝立：喝波爾多酒，開年份太新的酒被稱作「殺幼」，其實澳洲酒也一樣。對赤霞珠等有陳年潛力的品種，耐心永遠是美德。

2019年7月4日

夏天怎麼「涼喝」葡萄酒？

簡希絲•羅賓遜：白葡萄酒最適宜飲用溫度是6-10℃，起泡葡萄酒6-7℃。但夏天幾分鐘酒就變溫吞了。怎麼辦？

2019年6月28日

他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅：盧懌明的字典裏，沒有「傳統」這個概念。福和慧的出品，看著像西餐，卻裹著中餐的靈魂，似曾相識，卻又從未遇見過。

2019年6月20日

嚐嚐歌海娜！

謝立：西班牙的歌海娜堪比地中海的黑皮諾，都是回味無窮的葡萄品種。西班牙的老藤歌海娜釀的酒，更是讓我上癮。

2019年6月13日

倫敦爲何能成爲世界葡萄酒之都？

簡希絲•羅賓遜：雖然英國很少產酒，但英國對全世界產區的葡萄酒敞開大門，各國品酒會全年無休，教育機構繁多。

2019年5月31日

香檳：一場爲了命名的漫長戰爭

林力博：哪裏生產的酒才能被稱作「香檳」？幾百年來，香檳地區透過無數暴力與官司來捍衛這一神聖名稱。

2019年5月23日

哪家航空公司酒單最好？

簡希絲•羅賓遜：新加坡航空每年請葡萄酒大師精選酒單，阿拉伯聯合大公國的頭等艙商務艙甚至能把機票錢喝回來，英航每況愈下。

2019年5月16日

波爾多2018期酒：戲劇化的一年

謝立：去年波爾多7月中連續暴雨導致黴菌爆發，但2018年份卻相當出彩。頂級名莊的副牌酒尤其值得投資。

2019年5月10日

明星廚師是怎麼誕生的？

何越：如今美國有數十位享譽全國的電視名廚，主廚也成爲性感行業。廚師職業自何時起從毫不起眼變得熠熠生輝？

2019年4月26日

墨爾本的時尚週末：雅拉谷產區遊

謝立：墨爾本以歐洲式生活聞名。一到週末或假日，開車45分鐘到雅拉谷葡萄酒產區喫喝玩樂，成爲當地人最時髦的消閒方式之一。

2019年4月19日

家庭酒窖悄然出現

艾米：晚餐迴歸家庭，成爲中國高收入家庭生活方式的趨勢。而葡萄酒及酒窖，則因應家庭宴請的增多而悄悄興起。

2019年4月12日

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅：世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成爲業界傳奇。2012年於上海亮相，至今仍前衛先鋒。

2019年3月29日

探訪義大利酒王巴羅洛產地

謝立：巴羅洛釀酒人至今堅守傳統和細節，他們對大自然謙遜，對通常做法審慎。有的酒莊還擁有獨家特製年份表。

2019年3月22日

專訪美國華裔傳奇星廚甄文達

何越：甄文達的美食節目《甄能煮》獲過艾美獎，紅遍美國數十年。他認爲自己成功在讓中餐有了西化的表達方式。

2019年3月18日

「創新中餐」越來越好玩

蘇麗雅：更多不同文化背景的廚師參與「創新中餐」：波蘭廚師創作餃子，加拿大廚師混搭湖南菜。中餐更多元。

2019年3月8日

東京：飲者的天堂

謝立：東京好餐廳通常好酒加價不高，美食美酒可以兩全。葡萄酒、清酒、啤酒，酒單樣樣出彩，侍酒品位沒話說。

2019年3月1日

倫敦中餐星廚黃震球：牛津高材生

張璐詩：黃震球認爲，新一代廚師更少受經驗與地域的限制。他想讓食客在一頓飯之內嚐遍中國東西南北口味。

2021年10月28日

巴貝拉葡萄酒：越來越好喝了

謝立：葡萄品種在「勢利」的葡萄酒世界有「貴族」與「非貴族」之分。一點也不「貴族」的巴貝拉，其實很好喝。

2019年2月15日