美食與美酒 - FT中文網

美食與美酒

泰式雞V.S.粵式雞

蘇麗雅：上海米其林指南的兩家推薦餐廳Mi Thai和翡翠酒家主廚分享兩種雞的家常做法。

2018年3月23日

《舌尖三》爲什麼不好看了？

鄭靜：《舌尖三》講了工匠精神、傳統禮儀、中醫理法等，成了中國形象片，立意是高了，卻沒落在「喫」上。

2018年3月16日

春天的茶味：清清的歡愉

蘇麗雅：如果日本茶道對每一處細節都反覆斟酌並製造濃厚的儀式感，那中國茶道則追尋行雲流水的舒服、隨意。

2018年3月16日

1961：壞年份？好年份？

林力博：我的出生年份1961在中國是飢餓記憶，在法國卻是葡萄酒罕有的偉大年份，許多產區釀製傑出葡萄酒。

2018年3月9日

收藏級威士忌：成桶買

威士忌的狂熱愛好者已不再滿足於按瓶買酒，而是要成桶購買。成桶買威士忌的魔力在哪兒？風險又在哪兒？

2018年3月2日

日式壽喜鍋：有點甜！

蘇麗雅：鍋物美食讓各地味蕾瞬間團結起來。除了人氣最高的四川火鍋與南韓部隊火鍋外，日式壽喜鍋也很棒。

2018年2月23日

喝葡萄酒：不養生，也不致癌

謝立：營養學說致命的盲區就是，人有心理和情感需求。愛喝酒的人不是爲了健康，而是爲了盡興喝酒。

2018年2月8日

新疆菜：硬氣加細膩的異域味兒

蘇麗雅：新疆菜也正趨向精緻。新疆風味餐廳正努力呈現40多個民族的共性與個性，以及來自中亞地區的異域風情。

2018年2月2日

北京：一間能喝酒的電影院

謝立：北京三里屯的三克映畫是中國爲數不多可以邊喝酒邊觀影的影院，但調酒水準有待提高。

2018年1月26日

倫敦：「共享晚餐」俱樂部

敘利亞人馬吉達在倫敦創辦的共享晚餐俱樂部超越了美食的意義，但這真正有助於難民羣體融入歐洲文化嗎？

2018年1月26日

雲南料理：四時滋養的「民族」味

蘇麗雅：雲南美食的靈魂在多元的少數民族。連續兩年獲上海米其林指南推介餐廳的滇道雲南創辦人分享民族味。

2018年1月19日

北京中餐廳的侍酒服務正在進步

謝立：中餐廳在服務上共同的致命傷是上菜太快。但有些中餐廳已有了相當不錯的酒單和侍酒服務。

2018年1月12日

過年試一試甜酒吧！

謝立：喜歡喝甜酒就是沒品味？這是葡萄酒世界的傲慢與偏見。甜酒的極致在於酸與甜的完美平衡。

2018年1月5日

年份香檳PK優級特釀香檳

羅賓遜：真正性價比高的優質香檳，我覺得可以認真考慮一下年份香檳，而不是名氣更大的優級特釀。

2017年12月29日

朗格多克葡萄酒：性價比很高

簡希絲•羅賓遜：法國南部朗格多克出品的白、桃紅和紅葡萄酒均屬上乘，而且物美價廉。我爲其中一些打了分。

2017年12月15日

西方的中餐正宗嗎？

何越：以前西方的中餐很不正宗，現在越來越正宗。高階中餐也已出現，英美都已有米其林星級中餐館。

2017年12月11日

李志延：什麼葡萄酒性價比最高？

艾米：首位亞裔葡萄酒大師李志延點評中國電商暢銷葡萄酒款以及中國酒莊出品的精品葡萄酒。

2017年12月1日

大閘蟹：中國人的美好生活

謝立：大閘蟹是中國式的美食傳奇，很難國際化，它和故宮的《千里江山圖》一樣，需要文化背景才能欣賞。

2017年11月24日

全球頂級咖啡館巡禮

從新加坡到美國，南非到祕魯，FT爲你推薦正宗頂級咖啡館。他們或是數代傳承，一絲不苛，或者細節臻於完美。

2017年11月17日

素食主義的謊言與真相

阿胡賈：純素飲食也分健康的和不健康的兩種。爲了攝入均衡的營養，素食者更應該關注植物蛋白的攝入，並警惕營養元素的缺失問題。

2017年11月17日

德國式美食美酒

謝立：德國雷司令葡萄酒令人叫絕，德式美食則顯示了有節制生活的藝術，德國人對身體就像對好車一樣精心。

2017年11月10日

法國西南：美食家的天堂

謝立：從卡奧爾（Cahors）到雅文邑（Armagnac），西南法的美食美酒不僅豐鬱飽滿，還有極高的性價比。

2017年11月3日

北韓美食：遠超政治意義

扶霞•鄧洛普：儘管在北韓只能喫定食，我還是感受到了北韓餐飲文化。這些北韓菜比現政權早，也必將長存。

2017年10月27日

寧夏：中國的「波爾多」？

張翛翰：寧夏賀蘭山東麓是目前中國精品酒莊最多的葡萄酒產區。但這裏能否成爲中國「波爾多」還需時間檢驗。

2017年10月20日