美食與美酒 - FT中文網

美食與美酒

泡菜、栗子與鹿，倫敦秋冬滋味

張璐詩：紅慄南瓜切兩半，與南瓜籽、芝麻和香菜一起烤。窗外落葉一地，深秋滿口生香。

2021年11月26日

英國家禽業僅用掉半數外國工人緊急簽證

英國脫歐後，家禽飼養數量減少和本土招聘抵消了對移民勞動力的需求。

2021年11月4日

喫洋蔥餅喝羽毛白的時節，又悄然過去了

張冬方：洋蔥一年四季都有，葡萄酒隨處可見，羽毛白卻不一樣，它只出現在秋季的一個短暫時段裏，而且每天一個口味，稍縱即逝，就像時光。

2021年10月28日

百事前CEO盧英德：我們這樣的公司就像一個小共和國

這位百事前首席執行長談到了改變大型企業，如何幫助更多女性成功，以及爲什麼肥胖不僅僅是食品行業的問題。

2021年10月30日

不設菜單的英國米其林餐廳，有多冒險？

張璐詩：The Latymer飯前不提供菜單，這能正中喜歡驚喜敢於「冒險」的食客胃口，但有時食客的反應也有點刺激。

2021年10月28日

新冠如何改變了酒店業？

疫情凸顯出對酒店從業人員改變態度的必要——但這究竟意味著什麼？

2021年10月21日

通膨壓力下，聯合利華提價

這家多芬香皂和夢龍冰淇淋的製造商警告稱，明年的投入成本漲幅可能將更高。

2021年10月21日

歐洲首家泛太平洋酒店：亞洲味與倫敦腔

張璐詩：來自新加坡的泛太平洋酒店內隨時會遇到熟悉的元素，比如中國畫、蘭花與南洋美食，窗外是無敵的倫敦高空景觀。

2021年10月28日

民國時期的月餅什麼味？

張璐詩：「西施醉月」裏面的食材多達17種，包括了五花肉、欖仁肉、福桔餅、大蝦肉、金銀潤（臘腸）、叉燒等等，蘇姜和玫瑰糖的甜香尤其明顯。

2021年10月28日

「柴油vs甜甜圈」：新的生物燃料煉油廠攪動美國食品行業

能源公司爲追求可再生能源目標而開發植物油和脂肪供應。

2021年9月8日

氣候和口味的變化是如何讓紅酒更加濃烈的

成熟而強勁的葡萄酒已經成爲常態，但也有抵制的跡象。

2021年8月24日

費列羅的榛子會毀掉義大利的農業嗎？

費列羅縮短供應鏈的努力在義大利農村地區引發了對環保的強烈反對。

2021年8月22日

惡劣天氣重創巴西農業，衝擊全球大宗商品市場

從咖啡到橙子，各種產品都受到了乾旱和低溫的影響。

2021年8月18日

我在魯菜故鄉遇見的中國頂級女大廚

扶霞•鄧洛普：2019年，我前往山東，開啓了一次尋訪魯菜之旅，在濟南，我見到了魯菜大師王興蘭。

2021年7月14日

如何「人道」地殺死一隻大龍蝦？

海沃德：其他生物的痛苦問題與其說是科學問題，不如說是道德和哲學問題。我們無從知道龍蝦被以各種方法殺死時有多痛苦。

2021年7月13日

他將「很裝」的精細料理拉回人世間

張璐詩：與許多西方名廚相比，盧布松風格的烹飪也許會更合「中國胃」之意，味道複雜豐富的同時，擺盤精細但也不會犧牲份量。

2021年10月28日

C羅的「可樂時刻」標誌着體育界的權力轉移

運動員在努力獲取控制權，這讓人重新思考長期的行銷策略。

2021年6月18日

在「自傳體餐廳」品嚐倫敦名廚的記憶美食

張璐詩：Muse的菜單上滲透了私人記憶。每道菜式的創造都源自名廚Tom Aikens人生中的某段時期，菜品名包括「征服山毛櫸」、「五分鐘多幾秒」等。

2021年10月28日

從巴黎到上海的小酒館文化，醞釀了30年

蘇麗雅：在上海這座最接近歐美生活方式的中國城市，小酒館火爆並不稀奇。但它得以積澱成一種概念與文化，是在這兩三年才逐漸形成的。

2021年6月18日

早餐爲什麼漲價了？

自疫情開始以來，生產早晨主食的原材料價格持續飆升。

2021年5月28日

如何抵禦通貨膨脹？

曼氏集團的分析顯示，擁有石油、黃金和葡萄酒是值得的，如果通膨來了，還可以買點比特幣。

2021年5月25日

Oatly：上市之後能否繼續「不羈」成長？

這家以叛逆、新奇著稱的燕麥奶企業，將面對更多分析師和投資者的挑剔審視。

2021年5月21日

倫敦全面重啓前的露天餐廳體驗

張璐詩：葡萄藤架下的光影，杯盞碰撞的清脆，侍應生每次走近時只露出深色口罩，說著含混不清的話，這樣的混搭有點超現實。

2021年10月28日

雀巢與達能：逐漸拉開差距的競賽

兩家食品業巨擘爲何交出了喜憂不同的業績答卷？

2021年4月23日