餐飲 - FT中文網

餐飲

擺上餐檯的不僅是鮮花和美食

範庭略：就像以三倍速聽播客或者用五分鐘短片講電影，人們的時間越來越珍貴，享受美食的過程也只剩下關注食材和餐具是否名貴，更多細節的缺失，讓餐廳成了流水線。

2023年2月17日

在倫敦「客家人」餐廳尋找年味和家鄉味

張璐詩：作爲一個廣州人，既會被菜品中的那些「意頭」打動，也不難發現，西進的中餐在「煎、炒、蒸、炆、灼、焗」之外所做的努力。

2023年1月20日

上海封城「受惠者」乓乓響力爭上市

這家罕有地因爲上海「封城」而受惠的食品加工商，第二次向港交所遞交上市申請。

2022年11月7日

達美樂中國營運商再度爭取港股上市

達勢股份已提交更新的招股說明書，顯示由於新冠疫情造成的廣泛干擾，2022年上半年成長放緩。

2022年10月21日

財務搖搖欲墜九毛九卻投資地產

廣受歡迎的太二酸菜魚連鎖餐廳營運商，將向總部所在地廣州的國金天地購物中心項目投資最多10億元。

2022年9月30日

香港傳統餐館因疫情陷入困境

香港著名傳統餐館紛紛停業，凸顯出受疫情打擊的香港經濟陷入了更廣泛的困境。

2022年9月26日

2020年以來倫敦金融城餐廳減少了14%

由於上班族轉向居家辦公，倫敦金融城的餐飲行業受到衝擊。

2022年8月15日

Lex專欄：新加坡的「雞飯危機」

在馬來西亞禁止出口雞肉導致供應短缺之後，新加坡應從其他地方尋找家禽來源。

2022年8月10日

技術與在地化助力 Tims中國醞釀高成長計劃

這家即將在美國上市的咖啡連鎖品牌，打算到2026年在中國開設2750家門店，相當於星巴克目前在華門店數量的近一半。

2022年8月10日

掛在餐廳裏的藝術品

範庭略：那些或精細或恢宏的藝術作品，不光是在烘托氛圍和格調，也對映著人們的想像與渴望。

2022年8月5日

Lex專欄：海底撈海外業務面臨通膨考驗

整體餐飲業正在封鎖和通膨的雙重負擔下苦苦掙扎，長期前景並不像菜單那麼誘人。

2022年7月12日

天南海北一碗麪

範庭略：從上海弄堂口的麪館，到黑幫影片裏的意麪，一碗麪條中，既能看到口味的分明，也可以發現文化的融合。

2022年6月10日

泰國酒店集團Minor贏得倫敦Wolseley和Delaunay餐廳控制權

泰國酒店集團Minor曾與擁有這兩家餐廳的集團的創辦人Jeremy King就與疫情相關的債務發生激烈爭執。

2022年4月1日

即將結束破產程式，瑞幸咖啡迎里程碑時刻

這家陷入醜聞的中國星巴克挑戰者稱，處理其美國破產案的清算人已經提出正式結案的動議。

2022年3月16日

七欣天「疫市」擴充有助上市增估值？

這家主打海鮮和火鍋的餐飲連鎖企業在申請上市前不斷擴張，在新冠疫情下收入和盈利均錄得高速成長。

2022年1月17日

英國餐館和酒店敦促政府放寬員工簽證規定

酒店業領袖表示，現在需要採取行動「在英國脫歐規則下拯救這個行業」。

2021年9月28日

民國時期的月餅什麼味？

張璐詩：「西施醉月」裏面的食材多達17種，包括了五花肉、欖仁肉、福桔餅、大蝦肉、金銀潤（臘腸）、叉燒等等，蘇姜和玫瑰糖的甜香尤其明顯。

2021年10月28日

米其林意餐會迎合中國胃嗎？

薛莉：新晉米其林二星主廚Stefano很坦率地回答「我們不會改變意式美食審美」，但會爲本地客人提供「更好的體驗」。他們是怎麼平衡的？

2021年8月25日

上海餐飲業的女性，難在哪？

蘇麗雅：6位餐飲業女士介紹樂與痛。她們分別是主廚、經理人和創業者。女性在餐飲業的優劣勢分別有哪些？

2021年2月16日

百勝中國連續第二季度業績下滑

百勝中國第二季度財報顯示，本季度總營收19億元，同比下滑11%，雖然較第一季度顯露覆蘇跡象，但受新冠肺炎影響，仍低於疫情前水準。

2020年7月30日

中國有機食品爲何那麼貴？

蘇麗雅：歐美有機食品比常規食品貴30%左右，在中國則貴出2-5倍。除了政策扶植差異外，是什麼讓「有機」變得如此昂貴？

2020年7月24日

Lex專欄：百勝中國跟風赴港上市

在美國政府加大力度將中國企業擠出美國市場之際，百勝中國尋求在香港上市。最近許多在美上市的中國企業都在這樣做。

2020年6月18日

英國餐飲界的「嫩廚」潮流

張璐詩：26歲擔任倫敦老牌五星酒店餐廳主廚，這在以前是不可想像的。「嫩廚」們爲老牌餐廳帶來了社群媒體時代的全新活力。

2021年10月28日

中餐，應該脫下「正宗」的外套嗎？

蘇麗雅：在西方餐飲正在以自由開放的姿態走向現代美食之際，中餐的正宗、傳統，成了中餐前進的障礙了嗎？到底中餐該怎樣被創新？

2019年11月21日