範庭略 - FT中文網

秋天之味

範庭略：人類的生活記憶完全被社群媒體的平臺承載之後，季節的變化就從農產品的上市變成各類商品的推廣活動。

13小時前

飲食階級論

真人秀《黑白大廚：料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化，並引發了美食愛好者們的討論：飲食的階級鴻溝在哪裏？

2024年10月11日

麪包與生活

範庭略：生活和麪包一樣，過去的一千多年都沒有改變，生活不是我們活過的樣子，生活是我們記住的樣子。

2024年9月29日

氣味筆記

範庭略：有些時候，熟悉或不熟悉的味道，會在不經意間打開記憶和隨想之門。

2024年9月13日

尋味在北方

範庭略：從黃驊的海鮮到瀋陽的「過年菜」，走馬觀花的旅途中，品嚐的不僅是風味和手藝，也能領略到不同的人們所相信的生活。

2024年9月6日

小籠包沉浮

範庭略：面對餐飲業的凜冬，該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退？

2024年8月30日

從書店的窗子看見城市的風景

範庭略：商業是衡量一個城市生活方式的標準，它帶給人們更多的選擇，人們也會透過這些選擇來判斷自己正停留在文明的哪一個階段。

2024年8月22日

當名廚們熄燈離場

範庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

2024年8月9日

北京一夜：從王府井到「十條」

範庭略：走出酒吧，夜色中的衚衕、車流和行人讓我想起老電影中的畫面，我也再次領略到北京的蘊味和風情。

2024年8月2日

有城市，還要有城市指南

範庭略：城市生活方式的自豪應該不是短影片裏面常見的張揚的豪橫以及誇張，而是一種特有的生活方式的折射。

2024年7月12日

時光的旋轉門

範庭略：在潮熱的黃梅天，我們一起回憶著那段熱鬧多彩的歲月，時光好像旋轉門，改變了很多人和事，最終又將其沉澱爲記憶。

2024年7月5日

一杯咖啡和它所代表的生活

範庭略：從代表優越感的身份符號，到成爲打工人辛酸生態的引爆點，圍繞一杯咖啡的目光變化，折射著對於努力和尊重的不同理解。

2024年6月26日

紀念安東尼•伯爾頓：美食掩護下的政治動物

範庭略：他改變了世界對食物與旅行的看法，他的寫作讓那些營營役役的餐廳吹鼓手們瑟瑟發抖，但是最終他卻沒有治癒自己的人生。

2024年6月21日

冰箱與口味

範庭略：冰箱的誕生，代表著追求「味道新鮮」的人類在自然面前的一場笨拙勝利，這種勝利也深遠地改變了人們的口味。

2024年6月14日

新疆風味在上海

範庭略：這些在上海紮根的新疆風味餐廳大多不追隨潮流，但不難感受到他們對於故鄉味道的自信，以及與這座城市的煙火氣相融的努力。

2024年6月7日

廚房裏的浪漫故事

範庭略：影片《法式火鍋》鼓勵每一位觀衆，要在「爲時已晚」之前，儘可能地去品嚐生活中的滋味。

2024年5月23日

那些關於餐廳預定的「神話」

範庭略：餐廳經營者們知道利用「物以稀爲貴」吸引客人的道理，他們同時也明白，那些前來到此的客人中，有些不會再來第二次。

2024年5月15日

萬衆拍攝時代的觀看與創作

範庭略：儘管每天都會有數不盡的照片被拍攝出來，然而如何去創作和欣賞一幅攝影作品，依舊考驗著人們的審美。

2024年4月30日

餐廳裏的朋友與陌生人

範庭略：雖然因爲經營的暗淡，餐廳對於自己的待客規矩總是會做出各種各樣的妥協，但是誰是朋友誰是陌生人，餐廳還是非常清楚的。

2024年4月19日

那些消失在視野裏的餐廳

範庭略：餐廳見證著赴宴者的談笑，也留下了飯局的回味。那些關張歇業的餐廳裏，埋藏著揮之不去的城市往事。

2024年4月12日

春日裏的舉杯與回想

範庭略：隨著春天的色香味如期而至，回憶與慾望一同破土而出，思緒和味蕾也因此紛飛躁動起來。

2024年4月2日

一家上海爵士樂俱樂部的小時代

範庭略：一個音樂現場就如同一個城市中的小小生態，它的遷移和迭代，牽動著一羣人的情感與思緒。

2024年3月22日

孫遜：神話故事的虛構與當代藝術的現實

範庭略：在其個展《消失的馬戲團》中，孫遜運用嫺熟的技法，在神話以及怪誕不經的畫面中探索虛構與現實。

2024年3月14日

論一個食客的自我修養

範庭略：對於一家餐廳的用餐體驗，每個人都該抱有理性期待。因爲美好的就餐氛圍，是由多重且複雜的因素決定的，其中就包括用餐者自己。

2024年3月8日

味不同，不相爲謀

範庭略：那些溢美之詞與毒舌點評，在如何塑造著餐飲生態，又會如何影響人們的口味？

2024年3月1日

故鄉味與他鄉味

範庭略：無論是傳統家宴還是美食外交，與食物風味有關的情結，總是與對身份認同的期待和焦慮密不可分。

2024年2月23日

辭舊迎新的浮想

範庭略：當一個失意的年份臨近結束，人們會需要一場盛宴以消解愁悶。當然，在那些美好的年景裏，人們同樣也會用盛宴來加持自己的幸運。

2024年2月8日

喝一杯威士忌，品嚐歲月餘味

範庭略：在我看來，這種烈酒之中有一種獨特的魅力與豪情，可以打開如時光膠囊般珍藏的記憶。

2024年2月2日

記憶裏的南方饕餮年代

範庭略：相比今天對於精緻健康食材的推崇，回顧曾經流行的那些生猛口味，仍會感嘆特屬於那個年代的慾望追求。

2024年1月26日

關於閱讀的隨想

範庭略：空間的氛圍感、社交的情誼亦或是演算法的高效，在今天，我們因爲什麼而閱讀？

2024年1月19日

透過他的墨鏡，看到時代榮光

範庭略：電視劇《繁花》的十年一夢能帶來什麼啓示？用一句廣東話的俗語來回答，就是「力不到不爲財」。

2024年1月12日

午夜的探戈

範庭略：探戈舞者們的精力是驚人的，他們可以通宵達旦地舞蹈。探戈的配樂是憂傷的，它在歌唱時間的流逝及其留下的殘骸。

2024年1月5日

來自單桶威士忌的回報

範庭略：拍下陳年橡木桶的投資者們不僅是爲了品鑑其中的深色烈酒，也爲了回味與歲月有關的豐富感受。

2023年12月25日

「宇宙太空船」裏的啫啫煲

範庭略：一家紮根廣州的餐廳，嘗試爲這種當地人耳熟能詳的美食塑造「未來感」。

2023年12月22日

在它們消失之前感受它們

範庭略：無意間走進上海田子坊，感嘆這裏商業和文化面貌的變遷，曾經的那些碎片化的記憶，也一下重新清晰聚攏起來。

2023年12月10日

義大利美食文化「狂飆」史

範庭略：義大利只用了數十年時間，就建立起一個在全球都深入人心的美食之國形象。在這背後，是一個國家的食品工業不遺餘力的品牌奮鬥史。

2023年11月30日

美好時代的凝視

範庭略：聽張浩東回憶上海Park97過往的熱鬧與喧譁。復興公園的這段往事，如今變成了編織那個時代錦緞的一根獨特絲線。

2023年11月24日

在週末的寒夜致敬經典

範庭略：那批搖滾明星如今都已經垂垂老矣，在這個所謂諸神黃昏的年代，他們的表演卻依舊能觸動人們的心絃。

2023年11月17日

上海藝術季：秋末冬初的小確幸

範庭略：綿綿落雨中，藝術博覽會的現場依舊人潮湧動。在市場情況不佳的心理預期之下，上海的創意精神依舊保持著活力。

2023年11月10日

在孤獨城市如何與貓貓狗狗相伴？

範庭略：現代都市人和寵物的之間關係，要遠比熱愛和恐懼更爲複雜。

2023年11月3日

重新發現城市生活的原動力

範庭略：見證過城市生活的起落沉浮，現代的都市人是否還需要一本城市指南？

2023年10月27日

老友與往事

範庭略：一位老友的突然離去，讓我開始追憶他生而狂野的人生以及那些難以忘懷的歲月。

2023年10月20日