餐飲業 - FT中文網

餐飲業

不設菜單的英國米其林餐廳，有多冒險？

張璐詩：The Latymer飯前不提供菜單，這能正中喜歡驚喜敢於「冒險」的食客胃口，但有時食客的反應也有點刺激。

2021年10月28日

他將「很裝」的精細料理拉回人世間

張璐詩：與許多西方名廚相比，盧布松風格的烹飪也許會更合「中國胃」之意，味道複雜豐富的同時，擺盤精細但也不會犧牲份量。

2021年10月28日

在「自傳體餐廳」品嚐倫敦名廚的記憶美食

張璐詩：Muse的菜單上滲透了私人記憶。每道菜式的創造都源自名廚Tom Aikens人生中的某段時期，菜品名包括「征服山毛櫸」、「五分鐘多幾秒」等。

2021年10月28日

麥當勞宣佈爲美國員工提薪

麥當勞美國自營餐廳的員工時薪平均將提高10%。在勞動力短缺的背景下，亞馬遜、沃爾瑪等企業也宣佈了加薪計劃。

2021年5月14日

新口徑下消費恢復放緩的原因和牛年展望

蔡浩、楊海帆：疫情局勢好轉將帶動餐飲消費反彈，對社零的拖累作用或減弱。除了餐飲收入回升外，今年消費再恢復還有三大關注點。

2021年1月21日

複雜與精巧：小份菜與市場經濟

劉遠舉：小份菜對消費者的好處，不在於節省，而在於可以用同樣的支出嚐到更多口味。但對於餐飲業來說，會導致更高的成本。

2020年8月21日

PizzaExpress面臨被債權人接管

知情人士透露，PizzaExpress債權人可能透過與該公司的中國所有者弘毅投資進行「債轉股」交易，接管這家英國連鎖餐廳。

2020年7月16日

疫情之下美團與商家展開分利博弈

在中國，新冠疫情讓外賣送餐騎手成爲英雄，但也重創了中國餐飲行業，打破了衆多餐館與美團之間的微妙平衡。

2020年5月7日

新冠疫情：掙扎中的餐飲業

蘇麗雅：受疫情重創的餐飲業，有的開出全新外賣系列，有的建議食客購買餐券。即使有些支援，現實仍舊極其嚴峻。

2020年4月23日

英國米其林星級餐廳在疫情期間提供外賣

實施居家避疫後，幾家米其林星級餐廳和其他高檔餐廳開始在英國大城市提供精簡版菜單。

2020年3月27日

疫情「黑天鵝」下，餐飲業的現金流危機何去何從？

李峯、張一愫：疫情衝擊下，平時被視爲擁有優秀現金流的餐飲企業，更需要加強現金流管理，在資金需求方面做好預測，防止資金鍊斷裂。

2020年2月7日

做空者咬住Beyond Meat

這家植物基肉類替代品集團5月在美國完成成功的IPO後股價一度大漲，但最近失去火爆勢頭，還成爲熱門做空對象。

2019年10月25日

送餐企業靠什麼喫飯？

從銷售額看，美國送餐行業顯然在蓬勃發展，但這並不意味著企業能夠站穩腳跟。分析師認爲，這種業務模式只有在大都市纔可行。

2019年9月17日

美國政界能從餐飲業學到什麼？

邰蒂：在充斥著惡鬥的政壇上，能否重塑政府概念以獲得選民的更多支援和喜愛？餐飲業可能提供一些有益的答案。

2019年8月21日

科技顛覆的下一個對象：餐飲業？

許多風險投資公司認爲，無論餐飲行業多麼麻煩、物流多麼複雜，這個行業也即將像百貨公司和計程車營運商那樣被徹底顛覆。

2019年5月27日

明星廚師是怎麼誕生的？

何越：如今美國有數十位享譽全國的電視名廚，主廚也成爲性感行業。廚師職業自何時起從毫不起眼變得熠熠生輝？

2019年4月26日

素食風潮造福了誰？

韋布：越來越多的人因商家鼓吹素食能拯救健康和地球而加入素食大軍，可這兩者都並無定論，加工食品行業倒是肯定會受益。

2019年3月1日

星巴克堅持繼續在中國擴張

週四星巴克公佈的盈利強調了中國對該公司日益成長的重要性，該公司未來一年裏將在中國新增近600家咖啡店。

2019年1月25日

海底撈在香港首日交易股價上漲

這家餐飲集團數日前在港上市，共籌得近10億美元。今日，海底撈首日交易，其股價在早盤中一度上漲10.3%。

2018年9月30日

Lex專欄：被高瓴資本垂涎的百勝中國

隨著中國技術領域的投資基金走向成熟，它們越來越多地希望染指線下零售業務。高瓴資本收購百勝中國可能要有較大溢價。

2018年8月2日

中國餐飲業的投資盛宴

隨著中產階層崛起，中國已成爲全球第二大餐飲市場。行業的發展加上外賣app和數字支付的大熱，激起一波IPO和私募浪潮。

2018年7月9日

英國前一百家餐飲集團利潤跌64%

英國餐飲業面臨市場飽和、成本上漲等問題，舉步維艱。英國政府計劃降低營業房產稅救市，但業界認爲還不夠。

2018年7月6日

網路咖啡能撼動星巴克霸主地位嗎？

陳歆磊、李嘉怡：網路咖啡強調的性價比，只會讓自己進入低端之爭。若要和星巴克抗衡，花哨的行銷和零售模式是遠遠不夠的。

2018年5月25日

與FT共進下午茶：廚娘蜜雪兒

有「中國高階時尚餐飲開創者」之稱的澳洲女餐廳主蜜雪兒•加諾特，向FT講述她跨越三十年、三座城的中國故事。

2019年2月13日