西裝革履的侍酒師，1至6號排列整齊的高腳杯，盲品的好奇與期待……5月25日參加「中國頂尖葡萄酒大師班」，第一次與各路葡萄酒粉絲和專家一席品酒，竟對自己的無知有些不自在。
不過很快，這種「不自在」就在趙鳳儀女士風趣的講解下煙消雲散。沒想到這一世界級葡萄酒大師是如此接地氣之人。她首先將赤霞珠比作「混血兒」，即品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而成的品種。之後，她又自嘲說赤霞珠跟她自己的豐滿正相反，不但沒有任何肥肉，反而瘦得只剩骨頭。這骨頭就是在比喻其突出的酸澀味。趙女士還開玩笑似的將赤霞珠稱爲「三高」，即高單寧、高酒精、高酸。由於其酸澀的特點，所以混釀出百分百平衡的赤霞珠非常困難。
對赤霞珠的特點及其珍貴有了初步瞭解後，現場開始了盲品環節。我從右到左，6號到1號倒序品嚐，只覺口味愈發清淡。也許是先入爲主，6號酒在我嘗來似乎最複雜也最香醇。主味酸苦且帶濃郁的木香，餘味有些酸澀，但依然保持著複雜性。盲品結束後，趙女士和嘉地酒園莊主丁女士共同揭祕，6號酒爲嘉地屢獲大獎的「信使」。丁女士介紹，「信使」寓意著時間，也像生活，永不休止、永不停歇，讓人體會到到歲月和時光帶來的感動。可能也正因爲此，我覺得這款酒有著深厚複雜的味道。
相比而言，5號似乎酒精味更重，且比6號更酸，但依然香醇複雜。趙女士介紹此酒爲智利的Almaviva，「活靈魂」。由於智利的Puente Alto小鎮靠近安第斯山脈，白天熱晚上冷，所以給了這款酒很明顯的果味。我個人感覺它的名字也非常貼切地描述了這款酒的味道，雖然帶著清爽的酸味，但依然保持葡萄酒靈魂中的香醇和複雜。
我對4號酒的印象最爲深刻。初聞時覺得除了相似的木香味以外，比前兩款酒多了些香甜氣。仔細再聞，那木香混合著酒香，竟有一絲皮革的氣味。瞬間想起了去年在義大利的夏天，走在豔陽高照下的佛羅倫斯街道上，從各式皮製品店飄來的陳舊皮革味，可能也因此對這款酒產生了特殊的情懷。沒想到，之後趙女士介紹，這款酒真的來自義大利的Chianti產區。義大利人優雅隨性，就像這款酒，清新爽口，適合配餐飲用。
相比之下，1、2、3號酒口味均比較清淡，甚至在我嘗來並無明顯區別。3號來自嘉地的「詠歎調」正如其名，清新優雅。2號來自美國納帕酒莊的Schafer味道和香氣都彷彿加州的陽光，清甜明媚，摻雜新橡木桶的香氣。
現場最令人驚訝的屬1號名酒，來自法國的拉菲。雖然可謂全世界最著名的紅酒，現場盲品卻只排在了第五名。這和趙女士講的「巴黎審判」品酒比賽的結果如出一轍。當世界聞名的拉菲和當時新興的納帕一同由大師們盲品時，拉菲竟連續兩次戰敗。現場盲品之後，雖然初次理解了人們經常說的不一定人人都能欣賞名酒，但的確發現了拉菲作爲世界名酒的精妙。不僅氣味醇香，還有些出乎意料地帶著一絲香草的清甜。這香甜氣與赤霞珠的酸澀相結合，更突出了百分百新橡木桶的香氣。
在我看來，品酒師這一職業優雅精緻。趙女士卻調侃說，平時品酒、討論、思考都太疲勞，平時還是喜歡喝雷司令（Riesling），回到家只喜歡喝氣泡酒。她的一句「最近發現蘋果酒真的好喝」，引來了全場鬨堂大笑。大師班最後，竟發現自己與趙女士喜好相同的口味。
備註：現場盲品清單（按現場品鑑順序）
1.拉菲，法國 Chateau Lafite Rothschild, 2014
2.納帕，美國 Shafer Vineyard One Point Five, 2014
3.嘉地詠歎調，中國 Jade Vineyard Aria, 2015
4.基安蒂，義大利 Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia, 2014
5.活靈魂，智利 Vita Almaviva, 2013
6.嘉地信使，中國 Jade Vineyard Messenger, 2013
