米其林 - FT中文網

米其林

歐洲巧克力集團帶頭反對歐盟森林砍伐法延期

雀巢和費列羅等50多家公司表示，延期造成的不確定性使投資面臨風險。

2024年11月6日

演算法時代的米其林指南

範庭略：米其林指南常被認爲是「專橫且不透明」的，好像與這個時代脫節了。然而透過演算法的分析和推送，真的就能找到一家滿意的餐廳嗎？

2023年6月9日

紐約純素食餐廳獲米其林三星評級

在經歷疫情期間的大膽轉型後，麥迪遜公園11號成爲首家獲得米其林三星評級的純素食餐廳。

2022年10月9日

在「食無定味」的世界，爲何還需要一份美食指南？

範庭略：有關米其林指南的魅力和紛爭，與人們的好奇心和虛榮心有著千絲萬縷的聯繫。

2022年9月30日

拜訪蘇格蘭最古老威士忌酒廠裏的米其林餐廳

張璐詩：就坐後方才發現，在這裏擔當佐餐主角的仍然是葡萄酒。文化習俗對用餐的影響看來都是根深蒂固的。

2022年8月26日

一家推動中國新語言料理的餐廳

蘇麗雅：在料理中尋求中西結合與探索中庸之道有相似之處，難度在於既要穿梭中西，又得不偏不倚，這才最能說服中國食客的味蕾。

2021年12月3日

米其林意餐會迎合中國胃嗎？

薛莉：新晉米其林二星主廚Stefano很坦率地回答「我們不會改變意式美食審美」，但會爲本地客人提供「更好的體驗」。他們是怎麼平衡的？

2021年8月25日

與FT共進下午茶：京兆尹主廚尹浩

尹浩認爲，雍和宮旁的京兆尹不是一家小衆的素食餐廳，如何用中西合璧的蔬食引領綠色的生活方式，纔是餐廳面臨的最大挑戰。

2021年1月27日

名廚哈特尼特：「浪費食物是犯罪」

米其林名廚哈特尼特因對招待業的貢獻而被授予大英帝國員佐勳章。她認爲浪費食物是一種犯罪，而她的願望之一是撐過這次新冠危機。

2020年12月18日

「無論表達形式，被食物喚起的情感最重要」

米其林三星主廚保羅•派雷在上海新天地的時髦小館Polux裏，與FT中文網聊起他在中國的創業、童年經歷、料理哲學和法式小館的味道。

2021年1月21日

英國米其林星級餐廳在疫情期間提供外賣

實施居家避疫後，幾家米其林星級餐廳和其他高檔餐廳開始在英國大城市提供精簡版菜單。

2020年3月27日

他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅：盧懌明的字典裏，沒有「傳統」這個概念。福和慧的出品，看著像西餐，卻裹著中餐的靈魂，似曾相識，卻又從未遇見過。

2019年6月20日

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅：世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成爲業界傳奇。2012年於上海亮相，至今仍前衛先鋒。

2019年3月29日

倫敦中餐星廚黃震球：牛津高材生

張璐詩：黃震球認爲，新一代廚師更少受經驗與地域的限制。他想讓食客在一頓飯之內嚐遍中國東西南北口味。

2021年10月28日

去東京摘米其林星星

謝立：在巴黎，去二三星法餐館要穿得好一點，遊客裝扮會被認爲粗魯。日本的二星日餐門面簡樸，客人毫無壓力。

2018年12月14日

「米其林星級」：光環與魔咒

範庭略：「米其林星級」不僅定義著餐廳和廚師，甚至定義著城市與味蕾。圍繞著星級評定，餐飲業暗戰就此展開。

2018年10月19日

米其林餐廳助推周邊房產

萊坊在英國的一項調查表明，米其林星級餐廳能讓周圍社區的房價受益，並可以在低迷市場防止房價下滑。但這種影響通常在獲獎一年後發生。

2015年6月26日

上海米其林輪胎脫困樣本

上海米其林曾在米其林全球工廠中處於業績最差之列。不僅質量低劣，安全記錄很糟糕，合資雙方也存在巨大文化差異。巴拉蘭上任工廠經理後，採取了六步改革戰略，扭轉了這一局面。

2013年8月5日

100元喫香港米其林餐廳

10英鎊在米其林星級餐廳喫頓飯？這是真的。最新公佈的第四本米其林亞洲餐廳指南中，一些香港點心店、麪條店、咖哩屋獲得了這項殊榮。

2012年11月13日