牛排:2塊牛裏脊、花椒、五香粉、生薑、紅辣椒、蒜瓣、青檸、幾根香菜 時蔬:150克甜豌豆、2棵小白菜、200克嫩莖西蘭花、1滿湯匙豆豉、1個檸檬或青檸 擔擔麪:6湯匙辣椒油、4湯匙醬油、1瓣大蒜、200克豆芽、1/2把新鮮香菜、8根香蔥、400克中等大小的幹雞蛋麪(每人1塊)、1個有機牛肉高湯塊、1/2個檸檬、稀蜂蜜、少許青檸汁 調味料:橄欖油、特級初榨橄欖油、海鹽和黑胡椒 芙蓉茶:2~3個芙蓉、薄荷或茉莉茶包、1個克萊門氏小柑橘、 1個青檸、1滿甜點匙白砂糖、幾把冰塊、幾根新鮮薄荷
1. 準備:水壺灌滿水燒開。把一個平底煎鍋放到高火上,一個大號燉鍋放到低火上。 2. 牛排:在牛肉上撒些鹽和胡椒。每個碗中放入一小撮花椒,其餘的灑在肉上,再撒些五香粉。牛肉和案板上淋上橄欖油,把牛肉在案板上按幾下,把所有的調料都按到肉裏。
3. 擔擔麪:大號燉鍋中倒入熱水,用高火,蓋上鍋蓋。水壺灌滿水,重新燒開。每個小碗中調入1.5~2湯匙辣椒油,1湯匙醬油。將1瓣未去皮的大蒜壓碎,平均分配,放入小碗中。 4. 芙蓉茶:把茶包放入一個大玻璃壺,然後用削皮刀把小柑橘和青檸的皮削成長條,與白砂糖一起放到壺中。玻璃壺中倒入一半的熱水,然後放置在一旁。
5. 牛排:牛排放到燒熱的平底煎鍋內,每面煎上2分鐘,煎到三四分熟或者你喜歡的程度。在處理其他食材的時候,不要忘了用夾子給牛肉翻面。 6. 擔擔麪:準備好配菜。豆芽和香菜放入一個大碗中,端上餐桌。
7. 時蔬:熱水中放入一撮鹽,倒入甜豌豆。剛纔處理牛肉的案板翻面,把小白菜切成兩半。西蘭花切掉根部後,縱向切開,然後與小白菜、甜豌豆一起放入鍋中。蓋上鍋蓋。 8. 擔擔麪:香菜去根切碎,分別放入小碗中。
9. 牛排:拿出一塊乾淨的案板,淋上橄欖油,把牛排放到上面。平底煎鍋離火。生薑去皮後與辣椒、大蒜一起切成細絲,放在牛排上。擠入青檸的汁。 10. 時蔬:舀1滿湯匙豆豉,放到淺盤中間並抹開。擠入檸檬或青檸的汁,淋上一勺橄欖油。用夾子和漏勺把豌豆和蔬菜撈出來,把水瀝乾,然後放到豆豉上。淋上少許初榨橄欖油後端上餐桌。
11. 芙蓉茶:把茶包從玻璃壺中拿出來,放入幾把冰塊,然後把小柑橘和青檸切半,擠入所有的汁。兩瓣青檸擠完汁後,跟薄荷一起放入壺中。
12. 擔擔麪:把麪餅放入煮蔬菜的水中,放入1個高湯塊。每個碗中擠入幾滴檸檬汁,加上少許蜂蜜。
13. 牛排:牛排斜切成1釐米的條,然後翻動幾下,讓牛肉吸掉案板上的調味汁。香菜葉撕成小片放入,然後端上餐桌。
14. 擔擔麪:用夾子把麪條分別盛入小碗中,舀入一些麪湯,端上餐桌。讓大家自己拌勻碗中的麪條,然後按照自己的喜好放入配菜、豆芽、香菜葉、蔬菜、牛肉條和一些青檸汁。
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