食和行在當今這個社會中好像被賦予了更多的意義。在以前，人們認爲喫飯僅僅是一種生存的方式，但現在喫飯更像是一種享受生活的方式，又或者是人與人溝通的方式。出行則不再是苦行僧一般的奔向目標，腳踩油門奔向詩和遠方的酣暢，行至自然深處下榻奢野之所的喜悅，都是旅途上難忘的記憶。風靡世界的野奢酒店，則成爲承載新生活方式的完美載體之一。
「遠上青山，歸隱雲間」，無疑是對莫干山野奢酒店的最好詮釋。劉一帆駕駛奧迪RS6 Avant在連綿起伏的羣山之中穿行，茂密蒼翠的竹林夾道而迎，一種古代俠者的「野心」油然而生。劉一帆的目的地是雲海深處的法國山居酒店。繼承法式量身定製的傳統，莫干山裏法國山居酒店及餐廳無處不散發著風格、魅力、舒適和個性。酒店的房間內部裝飾採用的是法式風格，設計複雜的手工水泥瓷磚地板、白色大理石櫃臺、黃銅飾品到大張手織地毯到白色木質百葉窗，無不散發出法式的優雅與浪漫。與此同時，中國古建築中的木質雕花門被完美的仿製，並且恰如其分地與法式風格相得益彰；而戶外則是吸收了中國田園山水的精髓，「道法自然」的意境映入眼簾。中外文化的交融在這一刻達到了完美的境界，奢與野得到了絕佳地融合。
在劉一帆看來，充滿野奢風情的法國山居酒店便是他此行最嚮往的目的地。
大衆瞭解劉一帆，主要是透過一些熱播的美食節目。節目中劉一帆憑藉着冷酷帥氣的外形，和一針見血的點評，受到觀衆的矚目，被冠以「毒舌評審」的稱號。其實真正瞭解他的人都知道，劉一帆在節目中的嚴格要求並不是裝出來的，事實上他對自己的要求才是最嚴格的。在成爲大衆眼中「地獄名廚」的過程中，他真正經歷了一番地獄式的歷練。
僅僅爲了練就教科書式完美的刀功，他每天切100公斤洋蔥，將洋蔥丁切成厚1毫米長2毫米的標準格式。在國外工作期間，爲了超越種族和偏見，成爲一個可以與外國優秀廚師媲美的中國人，他利用別人休息的時間學習英文，不斷創新菜品。最終他征服了包括英國女王、哈薩克總統、足球明星貝克漢姆等一衆名人，出入於全球最頂級奢華的場所，爲世界上最挑剔的人服務。
當然，人生還有另一面。工作之外的劉一帆是一位非常喜歡大膽探索的人，「野」是劉一帆對生活中自己的評價。他常常在工作之餘在街頭巷尾遍嘗美味，也喜歡在全球工作體驗不同人生，享受揹着行囊腳踩油門就出發的感覺。
這麼多年職業生涯，劉一帆早已把「奢」和「野」融爲一體。對於他來說，做的每一道菜背後，有他對自我的最高要求和熱愛探索的性格體現，最終凝結成了獨特的人生感悟。
在莫干山裏法國山居酒店，劉一帆接受FT中文網獨家專訪。期間，他向我們分享了職業生涯中難忘的瞬間、在餐桌上所獲得的人生感悟，以及他駕乘奧迪RS6Avant行走於莫干山的這趟快意人生的「野奢」之旅。
Q1：前幾年大火的美食烹飪節目《頂級廚師》《星廚駕到》中都能看到您精彩的表現，是什麼樣的一個契機讓您從幕後走到臺前呢？
劉一帆：算是一個比較意外的機會吧。當時《頂級廚師》按照原版節目的人物設定，需要找一位廚師。然後他們面試了五六百位廚師都不太滿意。之後就找到我，因爲我之前幫陽澄湖費爾蒙（酒店）拍過一個英文宣傳片，節目組看上我的雙語能力，所以就請我去面試。我當時剛調到和平飯店，正好就在上海。人家剛找我的時候，我每天的工作真的很忙，所以一開始我就想推脫掉，但是總經理跟我說就去一下，也可以幫著酒店做個宣傳，然後我就硬著頭皮去了。
到了面試現場，桌上有兩份菜，工作人員說你就評價一下這個菜。然後我邊喫他們就邊問，說你覺得這個湯怎麼樣，我說太鹹了；又問我菜做得怎麼樣，我就說跟垃圾一樣。反正就是講的一無是處。最後他們問我，如果這兩道菜分別由某兩位選手做的，你要把優勝獎給誰。我說做的這麼垃圾，我誰也不給。然後全場就鴉雀無聲，可能因爲他們沒有遇到過這樣的反應吧。之後就走了，反正也沒把這個當回事吧。結果晚上就收到節目組的拍攝邀請。
所以你看，這件事雖然比較意外，甚至我根本就沒有特意準備，但是最後還是獲得了這個機會。我想機會永遠是留給有準備的人，如果沒有之前在陽澄湖的工作經驗以及會說英語的能力，還有就是對於食物格外嚴格的要求，節目組是不會考慮我的，那我也就失去了這個機會。不斷積累工作的經歷，然後磨鍊自己的能力，同時也要堅持自己的原則，該是屬於你的機會一定會來的。
就像是我選擇駕駛這輛奧迪RS6 Avant，就是因爲第一眼看到它，我就被它散發的奔放野性所折服，我喜歡這種駕馭的樂趣。而這輛奧迪RS6 Avant就如同是冥冥之中在等待我一般，傲然於世地，它有自己的原則，低調而奢華，自信地等待屬於自己的機會。
Q2：FT有一檔叫做《與FT共進午餐》的欄目。主要內容是與各界精英名流們在餐廳中進行訪談，被採訪者在餐桌上好像展示出了一種更爲真實的狀態，所以這檔欄目一直是FT最受歡迎的欄目之一。您認爲從專業的角度看，餐飲在這之中扮演了什麼樣的角色呢？
劉一帆：喫飯是人與人之間最容易進行交流的一個場所。不管在什麼場合喫飯，其實本質上都是藉由喫飯這個媒介，來誘發彼此之間的話題。我反而覺得喫飯不是真的在喫，而是在玩。廚師可以玩他的食材，可以玩他的概念，可以把他想要的東西植入到客人的飯菜中。食客們在喫飯的過程中，被廚師玩出的創意吸引，進而引出新的話題，在餐桌上表達自我或是欣賞對方。
我非常認同你的觀點，人在餐桌上會展示出一種更爲真實的狀態。知名作家林清玄曾經寫道：「人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格」。我深以爲然，你可以從一個人的菜單上讀到很多他不曾在其他地方展示的性格，甚至他自己都不曾覺察的真實自我。
另外一個洞悉內心、覺察自己的地方是真正的野外。當你遠離城市的輕車熟路，來到一個原始而陌生的環境，你會對自己的內心有新的認識，會與自己的很多焦慮和解。我喜歡在全球不同地方工作。在工作的地方，我面臨巨大壓力，需要隱藏很多、揹負很多；但是當我開車來到野外，我會看到更真實的我，也會放鬆下來享受自然。
這一次我駕乘奧迪RS6 Avant在莫干山的竹林裏穿行，我想到了李安的那部奧斯卡電影《臥虎藏龍》，我內心「野」的一面釋放出來，特別是這輛國內獨有的高效能Avant車型的紅色奧迪RS6 Avant帶給了不一樣的駕馭體驗，它將極速效能與旅行體驗完美結合。駕駛它，我彷彿就是古之俠者，凌波於竹林之間，酣暢至極。
Q3：我們知道您曾爲政界首腦和名流們都做過菜，有什麼印象深刻的經歷或者感悟呢？
劉一帆：有一次是爲哈薩克總統做菜，他對於食物有比較獨特且嚴格的要求，就是每份食物必須符合他的安全標準。他身邊有一個醫生專門用一個儀器檢驗我們的食物安全性，如果是綠燈就是合格的，紅燈就表示食物不安全，需要重新做。有一次我們製作了龍蝦和蘑菇湯，檢測結果竟然全部是紅燈，當時我們所有人都非常緊張。在這樣的情況下，我唯一能做的就是全身心投入到做菜之中，不能有任何怨言。我們沒有資格去抱怨客人的要求，那是他自己的一個標準。我們能做的就是努力滿足客人的要求。
在我的職業生涯當中，不管我所服務的人身份有多厲害，歸根結底他就是一個活生生的人，他也有飢餓感、會想喫好喫的東西。那我需要做的就是把美味的食物帶給他。正是這些經歷，我越發體會到廚師這個職業的神聖感，就是用最簡單的食物帶給人最大的愉悅感。當然，每個人是相似的同時又是獨特的個體，我在努力去製作美食的同時也不能忽視每一位客人自身獨特需求。
Q4：透過和您的對話，感覺您很喜歡把做菜和人生經歷聯繫在一起，包括您的書中也講了很多這樣的故事。您能不能再和我們分享一些新的感悟？
劉一帆：其實做一道菜是挺簡單的，但是如何把你的生活做到菜裏面其實很難。如何將過去的人生經歷在菜餚中體現，我花了很長時間去思考。後來發現「觀察」是一個很好的方法。我有時候會去觀察匆匆來往的人，買一杯咖啡坐在巴黎的街頭，什麼都不做，就是觀察他們在交談時臉上表情的變化。就像我之前提到的，喫飯就是一個交流的場合，所以我想觀察人們在日常交流中的表情，或是生氣或是開心。在在我做飯的時候，看到食客們在餐桌上露出的表情，我就能明白他們內心有沒有透過食物得到放鬆，或者說我還可以做一些什麼樣的美味去滿足他們的內心。
有時，我還會透過品嚐各種街頭美食去尋找靈感。因爲街頭美食往往飽含最爲濃重的生活氣息。一方面，街頭美食總會使用非常地道的食材或是烹製方法。另一方面，製作這些美食的人總是有著最爲簡單的初衷。我曾經去過一家很好喫的小店，這家店已經傳承了三代人，卻始終不把店鋪做大。因爲他們沒有那麼強的功利性，所追求的只是讓家人衣食無憂，他們做出的食物中就充滿了生活的味道。所以，無論是做菜也好做人也罷，專注於現在自己所做的，不要心存雜念，才能做出美味，才能活出自己的精彩。
Q5：您是如何理解「奢」這個概念？
劉一帆：「奢」在一般人的概念中可能是穿得好、喫得好。但對我來說，奢是一種生活當中的享受，當你已擁有了物質上的追求，你反而會升華到心靈上的追求。這就像我做菜一樣。年輕時的我做菜總是比較奢華，要用最高級的食材，但其實做菜的真正意義是用最簡單的食材，爲食客提供最豪華的享受。
生活中的我也喜歡追求簡約卻又不失奢華的產品。比如我很喜愛的汽車。我對於汽車的要求很高，很注重汽車的外觀設計以及功能性。從外觀上講，相比於外表浮誇的汽車，我更喜歡簡約卻不失奢華的設計。在效能方面我也喜歡追求高標準。無論是汽車的動力性、操控穩定性還是制動性，我都會選擇做到極致的汽車。
（△全新奧迪RS6 Avant封閉式中央格柵和流線型車身外觀設計，採用鋁製材料和高強度的鋼材料減輕車身重量，同時搭載4.0 L TFSI雙渦輪增壓加強動力，在夠提供在城市出行之外，更可以享受詩與遠方的駕駛樂趣。）
在劉一帆看來，大膽去野，纔是人生真正的奢華體驗。
的確，抵達人生成功的目的地很重要，但更重要的是欣賞沿途的風景，更需要偶爾跳出常規的路徑，來一次「野」一點的嘗試。而坐落在遺世美境的野奢酒店，無疑是返璞歸真的極致目的地。兩者的精彩結合，會讓人生增添更多不一樣的樂趣。
劉一帆的這趟莫干山之行，無疑是最好的詮釋。駕駛奧迪RS6 Avant穿行於野景之中，
就如同是馳騁縱橫人生之路，途徑莫干山裏法國山居這樣的別緻至極的野奢酒店，爲旅途增添了特別的章節，成爲精彩回憶。
劉一帆說，未來還想要駕駛奧迪RS6 Avant去探尋更多的祕境之地、探訪那些讓人難忘的野奢酒店，大膽去野，享受更多人生的奢華體驗。
