美食 - FT中文網

美食

寫在兔年開端的所思所感

範庭略：童話故事中兔子洞裏的迷幻世界，與在兔年即將展開的現實世界一樣，都是比遊戲更爲複雜刺激的冒險之旅。

2023年1月20日

在倫敦「客家人」餐廳尋找年味和家鄉味

張璐詩：作爲一個廣州人，既會被菜品中的那些「意頭」打動，也不難發現，西進的中餐在「煎、炒、蒸、炆、灼、焗」之外所做的努力。

2023年1月20日

耶誕節的燈火與大餐

張璐詩：儘管能源危機在前，但夜幕降臨時放眼英倫，城市中心仍然燈火華麗。坊間的不少聲音表示：「聖誕亮燈是今冬生活最後的尊嚴」。

2022年12月25日

英國探險家們如何在天涯海角慶祝耶誕節？

過去和現在的偉大探險家證明了無論多麼困難，都要保持節日傳統。

2022年12月24日

2022我的治癒系美食清單

鄭靜：美食具有天生的治癒性，它能在人們最辛苦的時候撫慰心靈。

2022年12月23日

世界上哪裏能買到這樣的威士忌？

阿德羅斯酒廠可能只是蘇格蘭高地的一家新建小酒廠，但它有遠大的雄心壯志。

2022年12月17日

餐飲業的冬日懷舊

範庭略：對於「但見新人笑哪聞舊人哭」的餐飲行業而言，懷舊的確不是一件容易的事情。

2022年12月16日

藏在倫敦城裏的日料小館

張璐詩：小店位於一條窄巷裏，即便有意尋找也很容易錯過。店面簡樸如尋常人家，店招字體也極小，它的主廚卻很爲這種低調感到得意。

2022年12月16日

喫相與賣相

範庭略：在這個看與喫相輔相成的時代，無論賣相還是喫相，都不及大千世界裏的衆生相來得精彩。

2022年12月2日

在哥本哈根，十六道菜一頓飯

張璐詩：在烹飪傳統稀缺之地，餐館反而不以固定菜系爲包袱。餐盤上意識流一樣的搭配，喫到最後也不覺審美疲倦。

2022年11月4日

節氣輪轉中的湯湯水水和千滋百味

範庭略：在年復一年的四季更替中，不同地域的人們依照不同的習慣，追求著口腹之慾，品味著百感交集。

2022年11月4日

「您（的手機）喫了麼？」

範庭略：無論是爲了攀登品味鄙視鏈，還是尋求遊戲式的娛樂快感，「看」已經成了「喫」好一頓飯的意義之一。

2022年10月28日

錦官城裏夜未央

範庭略：多年前的往事就這樣被酒吧裏一段不經意的小號演奏劃了一個口子，泥沙俱下地漏了出來。很多懷舊的思緒，在到了成都之後油然而生。

2022年10月14日

蘇格蘭的海鮮小館

張璐詩：一些在地的廚師也是在幾經他鄉的遊歷之後才恍然悟到，蘇格蘭不應只有「國菜」Haggis。

2022年9月29日

如今航空業「最卷」的部分，是頭等艙的菜單

德雷克：因疫情而陷入困境的航空公司希望透過精品飛機餐吸引高階乘客，從「無限暢喫魚子醬」到「聲波調味」，這些令人目眩神迷的方案真能奏效嗎？

2022年9月29日

在「食無定味」的世界，爲何還需要一份美食指南？

範庭略：有關米其林指南的魅力和紛爭，與人們的好奇心和虛榮心有著千絲萬縷的聯繫。

2022年9月30日

臨海之濱的「漁我所欲」

範庭略：浙江小城裏的一場民間廚藝比賽，不僅是一次尋味之旅，也讓人們看到美食成爲城市名片的可能性。

2022年9月16日

義大利人正在爭論如何用最少的天然氣煮熟意麪

隨著能源賬單飆升，義大利政府建議人們在做飯時用小火，這引發了一場有關烹飪的辯論。

2022年9月15日

在倫敦，這位廚師以人類學的視角去做中餐

張璐詩：雙親是中國人、在英格蘭成長的黃震球，在食物中植入東西方百姓對各自文化的潛意識懷舊，讓原本陌生的菜式變得親切，讓習以爲常的食物重現新奇。

2022年9月9日

月餅潮流背後的記憶和期待

鄭靜：就像月有陰晴圓缺，月餅也會經歷不同的風潮和輪迴，但它之所以依然不可或缺，是因爲人們有關中秋的情結始終如一。

2022年9月9日

牛排滋滋作響

範庭略：販賣「滋滋聲」的牛排館很適合這個年代，沒什麼驚喜，但是不會出錯，心安理得地等待牛排上桌，小心，好餐廳的餐盤都是會燙手的。

2022年9月1日

肉食西東：關於牛肉的前塵往事

範庭略：從盛氣凌人的華爾街牛排宴，到大起大落的潮汕牛肉鍋，在世界各地，牛肉走向餐桌的道路上並不只有朵頤之快。

2022年8月26日

拜訪蘇格蘭最古老威士忌酒廠裏的米其林餐廳

張璐詩：就坐後方才發現，在這裏擔當佐餐主角的仍然是葡萄酒。文化習俗對用餐的影響看來都是根深蒂固的。

2022年8月26日

得閒一起飲茶

範庭略：飲茶場景的變遷，折射著被消費社會所驅動的新舊更替和物是人非。

2022年8月19日