美食與美酒
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可持續餐桌,中國掉隊了

蘇麗雅:可持續餐桌不僅是全球熱門議題,還將改變餐飲業的方方面面,包括廚房運作效率、餐廳設計、食材的供應鏈等。
3天前

品嘗譚榮輝私宴菜

何越:每年大年初一,譚榮輝在BBC電視直播,當晚則請好友來聚餐。他的私宴菜單,基本代表西方人對中餐的最大接受程度。
2020年2月14日

日本威士忌:神話的緣起

范庭略:從2015年的一場拍賣開始,日本威士忌的價格攀升進入快車道,對它的追逐從興趣瞭然直到毫無理性。
2020年2月7日

《米其林指南》的商業邏輯

范庭略:《米其林指南》每進入一個新城市,都會引發爭議,但這並不妨礙它繼續攻城略地,並最終贏得商業成功。
2020年1月17日

小心機:帶什麼酒去參加飯局?

大瓶裝葡萄酒比送兩瓶更顯高大上;帶雪利酒,最好配一包熏杏仁;還有,你怎麼確保能當場喝掉你精心挑的酒?
2020年1月10日

品嘗生辰年份酒

林力博:品1961年份的名莊葡萄酒,一定會有強烈感受,50年前的酒畢竟罕見。至於是好感受還是壞感受,品鑒前真不好說。
2020年1月3日

聖誕百果餡餅:中式做法

鄧洛普:我在成都留學時,因地制宜用中國原料做成餃子樣的聖誕餡餅,味道驚艷,遠超英式傳統百果餡餅。
2019年12月27日

名廚江振誠到底懂不懂麻婆豆腐?

謝立:中國美食元素在外來者江振誠眼中處處是驚喜和珍寶。哪個川菜主廚會想到拿一坨陳年豆瓣醬,像磨松露一樣現磨給客人呢?
2019年12月20日

倫敦最新潮的威士忌酒吧

威士忌酒吧通常古板保守、男性化且精英主義。但倫敦新開的威士忌酒吧完全不同。日本威士忌的當紅改變了一切。
2019年12月13日

社交餐桌:上海餐飲界新玩法

蘇麗雅:周末晚,社交餐桌就會開啟:彼此陌生的事先預定的食客,拿好號碼牌,圍坐在同一張桌旁,共度一晚。
2019年11月29日

外國人該怎樣在中餐廳點餐?

扶霞•鄧洛普:西方人常點中餐菜單上所有糖醋、油炸的菜,然後抱怨中餐油膩。學會點菜,中餐像有高潮有過渡的完美樂曲。
2019年11月22日

被美食美酒圍繞的義大利藝博會

宋佩芬:義大利都靈所在的皮埃蒙特區,是藝術勝地,也是美食美酒勝地,連藝博會也被美食美酒圍繞。中國遊客稀少。
2019年11月15日

中餐,應該脫下「正宗」的外套嗎?

蘇麗雅:在西方餐飲正在以自由開放的姿態走向現代美食之際,中餐的正宗、傳統,成了中餐前進的障礙了嗎?到底中餐該怎樣被創新?
2019年11月8日

年輕人喝酒變少了?

年輕一代中不喝酒的人在增多,年輕人喝酒的頻率也在下降,但他們一旦喝起酒來,比他們的長輩更容易喝醉。
2019年11月1日

長城品鑒會:阿根廷學霸女莊主的雄心

薛莉:卡蒂娜酒莊第四代莊主勞拉•卡蒂娜擁有哈佛大學的生物學文憑和斯坦福大學的醫學博士文憑,經營酒莊之外,還兼任急診室醫師。
2019年10月25日

FT推薦:三道秋日甜點食譜

蘇麗雅:我們邀請了上海人氣咖啡館Pain Chaud和Uncle No Name Espresso的甜點主廚分享秋日甜點食譜。
2019年10月18日

中餐如何走向國際?

何越:融合美食已成為不可抵擋的國際潮流。中餐需融合多文化烹飪手法,一味強調正宗,反而會裹足不前。
2019年10月11日

葡萄酒的「風土」有多重要?

林力博:法語Terroir,不僅指土地和氣候,也囊括了人的因素。一方風土養一方葡萄酒,葡萄酒世界因此多樣而精彩。
2019年9月27日

一場葡萄酒莊裡的音樂會

謝立:銀川,嘉地酒園在葡萄園裡的音樂會,突顯沙龍音樂的獨特魅力。相比劇院效果,零距離的演出更擊中人心。
2019年9月20日

波爾多:絕不僅僅只有美酒

除了美酒,波爾多擁有僅次於巴黎的全法國第二多的文化保護古建築,並已成為科創中心,明年將舉辦機器人世界盃。
2019年9月6日

三種日式便當:自製菜譜

蘇麗雅:FT中文網邀請上海日料店「井福」料理長井福先生,分享三種簡單美味的日式營養便當的做法。
2019年8月30日

葡萄酒兌雪碧 VS 紅茶加奶加糖

林力博:法國人鄙視中國人葡萄酒兌雪碧時,中國人也可取笑他們喝紅茶加奶加糖。文化融合要來點瑞典Lagom精神。
2019年8月23日

各領風騷:西班牙斗羅河岸葡萄酒產區

謝立: 儘管有Pingus和Unico的巨大成功在前,這個產區的酒農們仍在發掘自家風土的潛力,尋求多樣的自我表達,令人著迷。
2019年8月16日

「世界50佳餐廳」和米其林,有何不同?

蘇麗雅:有些著名的米其林三星卻不是「50佳」,美食榜單的評選機制科學嗎?這些榜單到底有什麼意義?
2019年8月9日

中國洋酒消費地圖

范庭略:在高級粵菜餐廳里,葡萄酒、干邑和單一麥芽威士忌是常客,火鍋則與啤酒相伴。京滬和華東一線城市是洋酒的核心陣地。
2019年8月2日

西班牙白葡萄酒:好喝不貴

謝立:西班牙上千年的葡萄品種「青葡萄」釀造的白葡萄酒既是當地人日常飲品,也有精品酒莊。但中國市場很少見。
2019年7月26日

illy咖啡:是否來得太晚?

蘇婭:在illy全球CEO看來,星巴克,瑞幸等品牌完成了中國的市場啟蒙,但中國並沒有形成真正的咖啡文化。
2019年7月25日

喝澳洲酒也要防「殺幼」

謝立:喝波爾多酒,開年份太新的酒被稱作「殺幼」,其實澳洲酒也一樣。對赤霞珠等有陳年潛力的品種,耐心永遠是美德。
2019年7月5日

夏天怎麼「涼喝」葡萄酒?

簡希絲•羅賓遜:白葡萄酒最適宜飲用溫度是6-10℃,起泡葡萄酒6-7℃。但夏天幾分鐘酒就變溫吞了。怎麼辦?
2019年6月28日

他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅:盧懌明的字典里,沒有「傳統」這個概念。福和慧的出品,看著像西餐,卻裹著中餐的靈魂,似曾相識,卻又從未遇見過。
2019年6月21日

嘗嘗歌海娜!

謝立:西班牙的歌海娜堪比地中海的黑皮諾,都是回味無窮的葡萄品種。西班牙的老藤歌海娜釀的酒,更是讓我上癮。
2019年6月14日
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