美食與美酒
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外國人該怎樣在中餐廳點餐?

扶霞•鄧洛普:西方人常點中餐菜單上所有糖醋、油炸的菜,然後抱怨中餐油膩。學會點菜,中餐像有高潮有過渡的完美樂曲。
17小時前

被美食美酒圍繞的義大利藝博會

宋佩芬:義大利都靈所在的皮埃蒙特區,是藝術勝地,也是美食美酒勝地,連藝博會也被美食美酒圍繞。中國遊客稀少。
2019年11月15日

中餐,應該脫下「正宗」的外套嗎?

蘇麗雅:在西方餐飲正在以自由開放的姿態走向現代美食之際,中餐的正宗、傳統,成了中餐前進的障礙了嗎?到底中餐該怎樣被創新?
2019年11月8日

年輕人喝酒變少了?

年輕一代中不喝酒的人在增多,年輕人喝酒的頻率也在下降,但他們一旦喝起酒來,比他們的長輩更容易喝醉。
2019年11月1日

長城品鑒會:阿根廷學霸女莊主的雄心

薛莉:卡蒂娜酒莊第四代莊主勞拉•卡蒂娜擁有哈佛大學的生物學文憑和斯坦福大學的醫學博士文憑,經營酒莊之外,還兼任急診室醫師。
2019年10月25日

FT推薦:三道秋日甜點食譜

蘇麗雅:我們邀請了上海人氣咖啡館Pain Chaud和Uncle No Name Espresso的甜點主廚分享秋日甜點食譜。
2019年10月18日

中餐如何走向國際?

何越:融合美食已成為不可抵擋的國際潮流。中餐需融合多文化烹飪手法,一味強調正宗,反而會裹足不前。
2019年10月11日

葡萄酒的「風土」有多重要?

林力博:法語Terroir,不僅指土地和氣候,也囊括了人的因素。一方風土養一方葡萄酒,葡萄酒世界因此多樣而精彩。
2019年9月27日

一場葡萄酒莊裡的音樂會

謝立:銀川,嘉地酒園在葡萄園裡的音樂會,突顯沙龍音樂的獨特魅力。相比劇院效果,零距離的演出更擊中人心。
2019年9月20日

波爾多:絕不僅僅只有美酒

除了美酒,波爾多擁有僅次於巴黎的全法國第二多的文化保護古建築,並已成為科創中心,明年將舉辦機器人世界盃。
2019年9月6日

三種日式便當:自製菜譜

蘇麗雅:FT中文網邀請上海日料店「井福」料理長井福先生,分享三種簡單美味的日式營養便當的做法。
2019年8月30日

葡萄酒兌雪碧 VS 紅茶加奶加糖

林力博:法國人鄙視中國人葡萄酒兌雪碧時,中國人也可取笑他們喝紅茶加奶加糖。文化融合要來點瑞典Lagom精神。
2019年8月23日

各領風騷:西班牙斗羅河岸葡萄酒產區

謝立: 儘管有Pingus和Unico的巨大成功在前,這個產區的酒農們仍在發掘自家風土的潛力,尋求多樣的自我表達,令人著迷。
2019年8月16日

「世界50佳餐廳」和米其林,有何不同?

蘇麗雅:有些著名的米其林三星卻不是「50佳」,美食榜單的評選機制科學嗎?這些榜單到底有什麼意義?
2019年8月9日

中國洋酒消費地圖

范庭略:在高級粵菜餐廳里,葡萄酒、干邑和單一麥芽威士忌是常客,火鍋則與啤酒相伴。京滬和華東一線城市是洋酒的核心陣地。
2019年8月2日

西班牙白葡萄酒:好喝不貴

謝立:西班牙上千年的葡萄品種「青葡萄」釀造的白葡萄酒既是當地人日常飲品,也有精品酒莊。但中國市場很少見。
2019年7月26日

illy咖啡:是否來得太晚?

蘇婭:在illy全球CEO看來,星巴克,瑞幸等品牌完成了中國的市場啟蒙,但中國並沒有形成真正的咖啡文化。
2019年7月25日

喝澳洲酒也要防「殺幼」

謝立:喝波爾多酒,開年份太新的酒被稱作「殺幼」,其實澳洲酒也一樣。對赤霞珠等有陳年潛力的品種,耐心永遠是美德。
2019年7月5日

夏天怎麼「涼喝」葡萄酒?

簡希絲•羅賓遜:白葡萄酒最適宜飲用溫度是6-10℃,起泡葡萄酒6-7℃。但夏天幾分鐘酒就變溫吞了。怎麼辦?
2019年6月28日

他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅:盧懌明的字典里,沒有「傳統」這個概念。福和慧的出品,看著像西餐,卻裹著中餐的靈魂,似曾相識,卻又從未遇見過。
2019年6月21日

嘗嘗歌海娜!

謝立:西班牙的歌海娜堪比地中海的黑皮諾,都是回味無窮的葡萄品種。西班牙的老藤歌海娜釀的酒,更是讓我上癮。
2019年6月14日

倫敦為何能成為世界葡萄酒之都?

簡希絲•羅賓遜:雖然英國很少產酒,但英國對全世界產區的葡萄酒敞開大門,各國品酒會全年無休,教育機構繁多。
2019年5月31日

香檳:一場為了命名的漫長戰爭

林力博:哪裡生產的酒才能被稱作「香檳」?幾百年來,香檳地區通過無數暴力與官司來捍衛這一神聖名稱。
2019年5月24日

哪家航空公司酒單最好?

簡希絲•羅賓遜:新加坡航空每年請葡萄酒大師精選酒單,阿聯酋的頭等艙商務艙甚至能把機票錢喝回來,英航每況愈下。
2019年5月17日

波爾多2018期酒:戲劇化的一年

謝立:去年波爾多7月中連續暴雨導致黴菌爆發,但2018年份卻相當出彩。頂級名莊的副牌酒尤其值得投資。
2019年5月10日

明星廚師是怎麼誕生的?

何越:如今美國有數十位享譽全國的電視名廚,主廚也成為性感行業。廚師職業自何時起從毫不起眼變得熠熠生輝?
2019年4月26日

墨爾本的時尚周末:雅拉谷產區游

謝立:墨爾本以歐洲式生活聞名。一到周末或假日,開車45分鐘到雅拉谷葡萄酒產區吃喝玩樂,成為當地人最時髦的消閒方式之一。
2019年4月19日

家庭酒窖悄然出現

艾米:晚餐回歸家庭,成為中國高收入家庭生活方式的趨勢。而葡萄酒及酒窖,則因應家庭宴請的增多而悄悄興起。
2019年4月12日

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅:世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成為業界傳奇。2012年於上海亮相,至今仍前衛先鋒。
2019年3月29日

探訪義大利酒王巴羅洛產地

謝立:巴羅洛釀酒人至今堅守傳統和細節,他們對大自然謙遜,對通常做法審慎。有的酒莊還擁有獨家特製年份表。
2019年3月22日

專訪美國華裔傳奇星廚甄文達

何越:甄文達的美食節目《甄能煮》獲過艾美獎,紅遍美國數十年。他認為自己成功在讓中餐有了西化的表達方式。
2019年3月15日
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