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美食與美酒

李志延:什麼葡萄酒性價比最高?

艾米:首位亞裔葡萄酒大師李志延點評中國電商暢銷葡萄酒款以及中國酒莊出品的精品葡萄酒。

李志延在葡萄酒行業內,是位堪稱「傳奇」的葡萄酒大師(Master of Wine),不僅僅因為她是一位女性(葡萄酒世界如同其他行業一樣,頂尖領域中男性從業人員的比例遠高於女性),也因為她是一位亞裔女性。

毫無疑問,她的人生軌跡是「學霸」式的:出生在韓國首爾,少年時隨家庭移民美利堅,後於耶魯求學,接着在記者工作中突然對葡萄酒產生了極大的興趣,於是前往英國學習葡萄酒,最終在那個年代獲得了「葡萄酒大師」稱號,如今移居中國香港。

人們可能會忽略一些細節,身為葡萄酒大師的李志延出身於一個與該行業完全沒有關聯的家庭,並且,在通往這個稱號的學習過程中,她仍然完成了身為人妻的家庭責任,驚人地擁有四位「千金」——整段採訪中,我們特意聊到了這個話題:「你覺得在自己的職業生涯中,自己如何做到平衡?」她的回答速度依然保持不徐不疾的節奏:「最大的平衡在於,不要花過多時間在自己的愛好,因為家庭也同樣需要你。」

平衡的背後,只是「挑戰」兩字:李志延說自己面對的最大挑戰就是時間,尤其在當年準備葡萄酒大師的考試時,自己最大的問題就是「沒有時間」。即便有幫手,她面對四個年幼的孩子(兩個女兒還是小嬰兒、兩個女兒剛上學),她必須制訂極其嚴格的作息表,當孩子們午睡時或者不需要她照看的時候,那就是自己的學習時間,「哪怕只有一個小時」。

事實上,李志延認為自己的日常工作很不同,並不存在一個常規的工作軌跡,排滿了各類盲品、寫作、教學和旅行等等(她在香港理工大學擔任教學工作),「每年四月,我總是會在波爾多產區呆上幾周;每年一月,我會在勃艮第呆上兩周;有時我被邀請去參加葡萄酒品鑒,一天要品嘗數百款葡萄酒;我還有很多其他工作,除了評委工作之外,我和新加坡航空公司已經合作超過10年,每年會在新加坡呆兩至三周,每次會品嘗700至1000瓶葡萄酒。」

「這個行業有很多特別的地方,我永遠在學習新事物,遇到非常多元的人,這點非常有意思。」同時,李志延也說,沒有其他產品能像葡萄酒這樣擁有如此豐富的文化、歷史和故事,你和全世界那麼多地理聯繫起來。

說到此處,李志延總結了一句,「如果你覺得自己所做的並不是『工作』,實際上你就始終在工作。你明白我所說的嗎?如果我在假期中也在做品酒,那麼我想,或許自己同時在工作和享受休假。」

這也應證了她所說的,「自己從未考慮過停止工作」,——將葡萄酒作為自己的職業,純粹出於熱愛,「即便在我孩提時代,我也很清楚自己享受哪些事情。」據她個人主頁的文章回憶,她在10歲時就向父母提出未來想做作家。

她的務實風格也就有了某種根源:授課不是掉書袋或是展現自己的學術知識。「我的風格是坦誠和直接,我總是嘗試着和人們交流,你們可以了解到我所看到的事物,你們可以感受到我所感受的一切。」

正是出於這些原因,李志延說自己不習慣使用非常技術型的詞彙和葡萄酒領域的專業術語,「人們將會無法理解我所表達的意思」。相反,她說自己樂意給予對方更具像的「畫面」,「如果我可以做到這點,那麼我就成功了。」

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