登錄×
電子郵件/用戶名
密碼
記住我
美食與美酒

全球頂級咖啡館巡禮

從新加坡到美國,從南非到秘魯,FT為你推薦正宗頂級咖啡館。他們或是數代傳承,或者細節臻於完美。

在全球很多城市,10年前甚至就在幾年前,想要找一家高檔咖啡館可真難:得頗費周折並四處打探,通過道聽途說、親身體驗或者最為靠譜的口耳相傳——曾在知名咖啡店工作過的人的堆薦,或是目睹某技藝高超的咖啡師參加咖啡調製競賽後,被他們的執着與精湛技藝折服。

咖啡客們如果了解全球咖啡零售業的發展,一定會心花怒放。從美國的聖路易(St Louis)到韓國首都首爾,咖啡店急劇擴張,這是公眾意識不斷提高的結果:認同口感上乘的咖啡與原產地採用環保及經濟可持續方法種植咖啡之間的密切關係——給咖啡種植者更高收購價,從而在更適宜的環境中種出質量更上乘的咖啡豆,並在各個流通環節傾注心血。

儘管反常氣候與蟲害危及巴西、越南、印尼以及哥倫比亞的咖啡種植業(這幾國佔到了全球總產量的65%),但這並沒有影響咖啡種植者的工作熱情。

頗為矛盾的是:精品咖啡層出不窮,但頂級咖啡館卻越發難以尋覓。隨着咖啡文化普及程度提高(如今的老奶奶都知道白咖啡),時尚咖啡屋越開越多,但並非所有咖啡館都專註於高品質。外表光鮮亮麗的咖啡館(如今的店主只需用再生木料拼接些造型、再用幾盆肉質盆栽點綴咖啡桌上即可)可能提供的並非最棒的咖啡。

對於全球的咖啡專家(從種植者到進口商、再到焙烘器以及最終提供成品的咖啡師),有一件事越發明了:注重品質與口感者得天下。我結識的對咖啡情有獨鐘的專業人士總能對本人推薦一些精品咖啡店。

下面是我們精選的幾家最佳咖啡館——從日本、秘魯再到南非的世界各個角度,這裡能喝到當地的「正宗頂級咖啡」。

AUSTRALIA 澳大利亞

墨爾本The Mailing Room咖啡屋

評價:咖啡研磨恰到好處,萃取拿捏精準,它就開在昔日的郵局裡。

地點:維多利亞州墨爾本市坎特伯雷的坎特伯雷路(Canterbury Road, Canterbury, Melbourne, Victoria )206號;區碼:3126;電話:+61 98369889。

悉尼Edition Coffee Roasters咖啡館

評價:全世界最注重細節的咖啡館。

地點:新南威爾士州悉尼市達林赫斯特(Darlinghurst)的Liverpool Street街265號,網址: editioncoffeeroasters.com。

法國

巴黎Fragments咖啡屋

評價:店主優素福(Youssef)的客人不算多,因為大夥都知道他製作一杯咖啡要花10-15分鐘,但他沖泡的咖啡無與倫比。

地點:巴黎杜爾納爾街(rue de Tournelles )76號,郵編:750003

巴黎Telescope咖啡館

評價:橄欖味費南雪蛋糕與濃咖啡搭配,是甜鹹的絕妙中和。

地點:巴黎維勒多街(rue Villedo)5號,郵編:75001,網址:telescopecafe.com。

日本

東京Café de l』Ambre咖啡館

評價:它自己製作的咖啡經久不衰,已逾百歲的店主關口一郎(Ichiro Sekiguchi)至今仍親自烘焙咖啡豆。這是個神一樣的地方。

地點:東京中央區銀座(Ginza, Chuo) 8-10-15,網址:h6.dion.ne.jp/~lambre。

東京晴空塔城(Skytree Town)的Be a good neighbor咖啡館

讀者評論

FT中文網歡迎讀者發表評論,部分評論會被選進《讀者有話說》欄目。我們保留編輯與出版的權利。
用戶名
密碼

相關文章

相關話題

FT中文網客戶端
點擊或掃描下載
FT中文網微信
掃描關注
FT中文網全球財經精粹,中英對照
設置字號×
最小
較小
默認
較大
最大
分享×