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美食與美酒

我的東京美食地圖

庫克香檳酒業總監奧利維耶90年代起在日本開拓市場,他眼中的東京生活從無限精緻到瘋狂瞬間應有盡有。

東京,是我老家蘭斯(Reims)之外的第二故鄉,上世紀90年代,我正是在這裡開始香檳酒這個行當。當時的日本在公司銷售版圖上是個很不起眼的角色,如今它是我們公司的最大市場。我對東京這個城市也已是難以割捨:它是個美不勝收的多層次多元化城市,有足夠耐心的人才能深入了解其各個層面。理念不開放的人則可能難以企及,但一旦深入了解,東京就會展現無窮魅力與內涵。從無限精緻到瘋狂瞬間的生活應有盡有。

——日本友人告訴我的美食好去處。有位日本好友帶你逛東京意想不到的餐館,東京真的是妙不可言。我愛與他們大半夜去吃拉麵,有時甚至只是光顧一個簡陋小店。位於市中心風堂拉麵銀座店(Ippudo Ginza)一直營業至凌晨三點。

——我最愛東京帝國酒店(Imperial Hotel)的吉兆料理(Kitcho),它是大阪(Osaka)老店開設的分店,此處的料理既傳統又超贊。

——我青睞的另一美食好去處是神田餐廳(Kanda)。它的店門外只掛了個漢字招牌,行色匆匆者容易走過。我喜歡坐在櫃檯邊——可聞到新鮮食材的清香——它還賣很棒的米酒。諸位可以嘗嘗白子(shirako,雄鱈魚的精囊)鹽酥杏鮑菇。神田的大廚是我的朋友,他帶我逛過很多美食店——上次,我倆品嘗了六本木(Roppongi)Cave Cinderella的辣餃子。

——最讓我感到賓至如歸的地方莫過於東京的文華東方酒店(Mandarin Oriental Hotel),它的酒吧人頭攢動,這兒有全東京最好的中餐館,從酒店大堂還可以遠眺美麗的富士山。

更多東京美食好去處,請瀏覽以下網址:ft.com/myaddresses。

奧利維耶•庫克是庫克香檳酒業總監。

譯者/常和

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