登錄×
電子郵件/用戶名
密碼
記住我
美食與美酒

自製三款夏日涼茶

鄭靜:涼茶比罐裝飲料更加消暑止渴。茶葉經不同配料和泡製方法,能泡出不同的味道。此間樂趣更是心曠神怡。

按照中國人的老法,夏天一共有三伏,一般來說每伏十天,保不齊也有二十天一循環的。從夏至後的第三個庚日開始入伏,初伏尚可,中伏上蒸下煮,末伏里的秋老虎那也是來勢洶洶,讓人吃不消的。

對於茶客來說,一年中最熱的季節也是要喝茶的,不過除了熱茶湯外,倒是可以泡些涼茶應應季。比起罐裝飲料,涼茶更加消暑止渴,最重要的是泡茶是件十分有趣的事情,情趣才是生活中最大的調劑。茶葉經過不同的配料、不同的泡製方法,能沖泡出不同的味道,此間樂趣,絕對不是買罐加多寶能替代的。早年去韓國採訪,印象最深的是韓國人家見不到碳酸飲料,主婦在家泡製各種茶,家家味道不同。居家生活的樂趣,也就在這點滴之間。

今年黃梅天緊挨着伏天,對身體絕對是個挑戰。這種時候最繁忙的是各種養生小號,朋友圈裡早早得開始散發各種溫馨提示。老中醫們苦口婆心得發警告,說冰鎮飲料不能喝,冰西瓜不能吃。天越熱越要喝熱的,這樣才能把暑氣逼出來。

幾年前我開了個公號,時常發些居家過日子的小文,說說家常吃喝。慢慢集結成冊,去年夏天上海書展的時候出了本書叫《歲時歷——日日是好日》。書中按照歲時歷的方式,寫下四季時令節氣的習俗,再配上我手做的一些吃食。如此一來,每到節氣轉換的時候,都會有朋友來問我該注意點什麼,飲食上如何調理,或很直接得問「怎麼補!」現代人不管男女老少,全民關心養生,弄得商家推銷任何一樣食材都得先掰扯出三種以上的養生益處,否則絕對賣不出去。所謂關心則亂,亂到養生專家滿天飛,今天吃綠豆,明天吃紅豆,據說光今年上半年就流行過納豆和鷹嘴豆,然後一個養生大媽專家就突然一下落下神壇,一夜之間人人唾棄。

但問題還是沒解決,夏日炎炎我時不時還得繼續解答這能不能喝冰鎮飲料的問題。按我的理解,冰可以吃,什麼時候都能吃,只是吃多少的問題。那什麼,北方的同學不是經常在寒冬臘月開暖氣,吃馬迭兒饞我們南方人麼。不說遠,日本的小朋友,不是從小就一年四季喝冰水麼。因人而宜,什麼事情都不能以偏概全。

暑天,外面高溫,進入室內,一邊吹空調,一邊大量喝冰水,里外夾擊,肯定會覺着有些不舒服。心急吃不了熱豆腐,心急也吃不了冰西瓜不是。大家回憶下一大口吃棒冰的感覺,是不是會腦仁痛。

清涼是個系統工程,夏天喝熱飲,其實是讓自己有個等待的過程。所謂心靜自然涼。用好看的壺泡點好看的茶,倒在好看的杯子里。慢慢地泡,慢慢地喝,也就多少能慢慢地風涼下來。給自己一點時間,給夏天一點時間,養生這事也就自然而然了。

把往年夏天家常喝的涼茶貼整理一下,算是拋磚引玉,看看大家還有些什麼其他的良方,讓夏日更加悠然愜意。

紫蘇梅子茶

初夏時新鮮梅子用紫蘇、鹽、糖腌制好,一個月後拿出來泡茶正好。鐵觀音用冷泡茶的方法浸出茶汁,放入一片紫蘇、一顆梅子,茶汁清亮帶點微微的紅。這種酸、甜、咸、苦具備的茶,冰飲最好。

青檸檬薄荷烏龍茶

青檸檬切片用鹽糖腌漬好,烏龍茶用冷泡法泡出茶汁倒入瓶中,加檸檬、新鮮薄荷葉、薄荷糖漿、少量冰糖,加滿水,浸泡兩小時即可。

山楂陳皮決明子茶

一把決明子一把山楂干一塊十五年的陳皮,加五六顆冰糖煮茶。水滾二十分鐘的樣子就好,然後等涼,濾出茶汁來即可。喜歡冰飲的在冰箱裡放上半天,清涼爽口。

(本文僅代表作者本人觀點。責編郵箱:shirley.xue@ftchinese.com)

讀者評論

FT中文網歡迎讀者發表評論,部分評論會被選進《讀者有話說》欄目。我們保留編輯與出版的權利。
用戶名
密碼

相關文章

相關話題

FT中文網客戶端
點擊或掃描下載
FT中文網微信
掃描關注
FT中文網全球財經精粹,中英對照
設置字號×
最小
較小
默認
較大
最大
分享×