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與FT共進下午茶

與FT共進下午茶:葡萄酒女莊主高源

薛莉:銀色高地女莊主高源說,釀酒是慢功夫,需要兩三代人的努力。她希望打造中國原創百年家族酒莊。

從葡萄酒專業機構2013年的數據看,中國已經超越澳大利亞和阿根廷,悄然成為全球第五大葡萄酒生產國。在21世紀的前十年,世界對中國葡萄酒的認知還停留在長城、張裕等面向大眾市場的大品牌酒商。但在近十年間,一些本地精品小酒莊正蓬勃崛起。其中港商陳進強、陳芳父女在山西創立的怡園酒莊是較早獲得國際葡萄酒業界肯定的中國獨立精品酒莊。這幾年,又有為數不多的幾個中國精品酒莊陸續浮出水面,比如迦南美地、賀蘭晴雪,當然也包括寧夏的銀色高地家族酒莊。

世界知名葡萄酒評論家簡希絲•羅賓遜在她為英國《金融時報》撰寫的葡萄酒專欄中多次提到寧夏銀色高地酒莊和女莊主高源,說「活潑開朗的銀色高地(Silver Heights)釀酒師高源(Emma Gao)是第一個讓我意識到寧夏擁有成為優質葡萄酒產區潛質的人」,並把2009年份銀色高地愛瑪私家珍藏(Silver Heights, Emma』s Reserve)列在「寧夏之選」的推薦酒單上。

高源的「活潑開朗」在我們尚未見面時就表現出來了,在還差十分鐘就到約定時間時,她微信告訴我「我可以晚到15分鐘嗎?」並發個了「鞠躬、多謝了」的微信表情。

銀色高地女莊主高源 (圈圈 攝)

為了配合她的葡萄酒女莊主的身份,我特地在葡萄酒諮詢設計機構哥德芬借了場地,這個三層的小洋樓座落在南京西路上,曾是邵逸夫故居。裡面有葡萄酒前台、葡萄酒餐廳和各種各樣的葡萄酒主題小裝飾品。

高源穿黑色條紋西裝進來,下面是條黑褲子,但西裝里露出的黑色低胸蕾絲內襯打破了商務的感覺。她帶了一瓶銀色高地的「闕歌」,這是他們的主打酒款。

開瓶,倒酒,高源邀請攝像與哥德芬同仁一同開飲。

「我們想做的是能夠讓葡萄酒愛好者去琢磨的,有陳年潛力的精品,而不是每天喝的酒。」放下酒杯,高源這樣說。我問她有沒有五年、十年的長遠目標。要知道,在中國這算是很長的目標。我問過一位遊戲產業上市公司的年輕創始人同樣的問題,他當時疑惑地看着我,似乎我是外星人,說:「五年太長了,沒想過,三年的話,也許有吧」。在那個產業里,三年的時間裡,公司可以開出來兩茬了。但高源所在的葡萄酒產業又是另一回事。她說:「葡萄酒不是一代人就能釀好的,我們還不知道什麼具體的葡萄品種適合寧夏的土壤,還沒找到我們獨特的品種,這需要很多年的試驗,我們對本土土壤風土的風格,還沒找到準確的定位,想把這發揮到極致,是需要兩三代人去做的事。這是慢功夫。」她提到了簡希絲對銀色高地的評分,滿分20分,2007年,銀色高地13.5分;09年,16分;14年的霞多麗,17分,強調說:「不用做五年十年的規劃,目前就是做好我們的質量,每年都有一點增長就好。」

高源是在其父高林的引領下進入葡萄酒產業的。高林從事過輕紡、進出口等行業,富有商業遠見。1997年去法國、德國訪問時,對葡萄酒文化印象深刻。當時寧夏政府正在布局農業,想選擇既環保、價值又高的農作物。因為葡萄的產業鏈長,又不適合在肥沃的土地上生長,理論上是適合寧夏的。因此當地政府決定發展葡萄種植。2000年,在高林的鼓動下,高源遠赴法國學習葡萄酒釀造,並不負期望,獲得法國國家級釀酒師證書。2007年,父女倆創立銀色高地酒莊。

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