登錄×
電子郵件/用戶名
密碼
記住我
健康飲食

每天10個果,醫生遠離你?

阿胡賈:經常吃水果和蔬菜能降低死於中風、癌症和心臟病的風險。最新研究顯示,最優攝入量是每天800克,相當於10份。

我剛吃了一枚重約180克的梨子,很好吃。我通常不會稱零食的重量,但最近看到有關多吃水果和蔬菜有益健康的報導後,我把秤找了出來。

2月發表的一項研究表明,正如預期的那樣,經常吃水果和蔬菜,能降低死於中風、癌症和心臟病等幾種疾病的風險。一般而言,水果和蔬菜攝入量越高,這種風險就越低。

根據《國際流行病學雜誌》(International Journal of Epidemiology)的這篇文章,新的發現是,最優攝入量是每天約800克。由於80克算一份——差不多是一根小香蕉或小個兒梨子,或滿滿3大湯匙煮熟的蔬菜——800克相當於10份。鑒於三分之二的英國人連每天5份的推薦攝入量都難以達到,每天應該爭取吃10份的消息讓人覺得匪夷所思。

來自挪威、英國和美國的研究人員彙集了95項獨立研究的數據,覆蓋約200萬研究對象。每項研究都有一個共同點:他們向參與者詢問他們的飲食攝入量,並衡量健康結果,比如癌症、中風或心臟病的發病率。

什麼管用

對這些匯總數據的薈萃分析表明,與不吃水果和蔬菜相比,攝入量每增加200克,總體健康狀況就會有所改善,直至達到800克(對於癌症患者,最高為600克)。不出所料,很少有人的攝入量能超過800克,這意味着科學家們無法可靠地研究更高攝入量的益處(我猜,這主要對衛生捲紙廠商有好處)。

即使如此,適當的攝入量似乎是有作用的。吃200克新鮮農產品(約2.5份),似乎把患上心血管疾病的風險降低13%;把死於癌症的風險降低4%;把早亡風險減低15%。

每天攝入量達到800克會帶來更好的消息:心血管疾病風險減少28%;總體癌症風險降低13%;早亡風險降低31%。牽頭這項研究的帝國理工學院(Imperial College)公共衛生學院(School of Public Health)的達芬•奧納(Dagfinn Aune)博士估計,如果每天吃10份水果和蔬菜,那麼全世界每年的死亡人數有望減少約780萬。

該吃什麼?

一些水果和蔬菜似乎對某些疾病尤其具有防範作用。想要防止早亡(特別是中風或心臟病引起的早亡),可以在盤子中添加以下東西:蘋果、梨、柑橘類水果、菠菜、萵苣、菊苣以及十字花科蔬菜,比如西蘭花、捲心菜和花菜。對於癌症,研究人員提出綠色和黃色蔬菜(如甜椒和四季豆)以及十字花科蔬菜可能有益。

這項研究顯示了關聯度,而不是因果關係。研究人員還沒有證明,食用新鮮農產品可以防範死亡和疾病;可能情況是,那些吃得更健康的人也會鍛煉得更多,而且不太可能吸煙——這些組合行為造就了他們的良好健康。然而,遞增的攝入量與逐漸降低的風險存在關聯的事實,增加了健康飲食起作用的說法的可信度。

其他研究指向了水果和蔬菜發揮其神奇療效的機制。人們已知道,水果和蔬菜可以降低膽固醇和血壓,並含有抗氧化劑,有助於修復受損DNA。DNA受損據信與癌症風險有關。腫瘤通常始於生長失控的“流氓細胞”。

奧納博士表示,儘管需要進一步的研究來確定細節,但“大量攝入水果和蔬菜對健康有很大的好處,我們應該努力在飲食中增加它們的攝入量”。

天然植物食物勝過冰沙等加工食品。沙冰的含糖量可能很高。營養補充品不能替代蔬菜水果;奧納博士說,沒有證據表明營養補充品會降低患病風險。

FT中文網客戶端
點擊或掃描下載
FT中文網微信
掃描關注
FT中文網全球財經精粹,中英對照
設置字號×
最小
較小
默認
較大
最大
分享×