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生活時尚

中國葡萄酒的酒香

簡希絲:最近一次中國之行讓我對中國產葡萄酒刮目相看

最近48小時的中國之行不足以對當地葡萄酒行業蓬勃的發展進行任何意義上的深入探究,但足以讓我意識到,中國產葡萄酒終於迎來了激動人心的新發展。

我前兩次造訪中國分別是在2002年和2008年,而第二次訪問曾令我倍感沮喪,當世界其它地方每一季都能釀製出優質葡萄酒時,中國的葡萄酒品質卻似乎已停滯不前。典型的中國葡萄酒口感仍像是品質極差的波爾多紅(Bordeaux Rouge):有時竟分辨不出這是葡萄酒,因過量生產而缺乏厚度、因果實欠熟而顯得酸澀,因為迷戀解百納赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄頑強的生命力而口感生硬。赤霞珠在中國新葡萄酒產區葡萄作物中佔據統治地位。在我看來,這種葡萄酒恰恰最不可能博得初嘗葡萄酒者的青睞,也最不可能與中國食物形成完美的搭配。

但這一次,我終於邂逅了一款100%中國葡萄釀製的葡萄酒,它無疑將成為向任何人——例如,迄今為止從未嘗過這款葡萄酒的10億中國人——推廣葡萄酒的絕佳之選。其令人信服的水果基調,入口順滑的漿果口味以及令人振奮的酸爽感受,適合作為甜、淡、辣、濃各種形式中國小菜的陪襯。唯一的麻煩在於,這是一款白葡萄酒,因此,理論上對中國消費者的吸引力有限。

這款葡萄酒就是“協奏曲”(Symphony),一款合資產品。它由怡園酒莊(Grace Vineyard)釀造,怡園酒莊總部設在山西省,是目前為止中國最成功的紅葡萄酒生產商,它的背後是一家澳大利亞紅酒商和一位香港富翁。不過這款年輕而富有活力的半干麝香葡萄酒的創意來自桃樂絲中國(Torres China),一家較為成功的銷售公司。桃樂絲中國是加泰羅尼亞最有影響的葡萄酒商米高·桃樂絲(Miguel Torres)早在1997年憑藉其卓越遠見成立的。他們首先釀製了1萬支2008年份的協奏曲,並在第二個月推出偏干型的2009年份酒之前銷售一空。從2010年份起將會有紅葡萄酒協奏曲面市。

我還被兩個新葡萄酒莊出產的真正鼓舞人心的紅葡萄酒所打動。翡翠谷(Jade Valley),一個徹頭徹尾的現代水療度假村和葡萄酒莊,同樣位於陝西,被匠心獨具地安排在田園風味十足的山谷中,距離著名的兵馬俑風景區不遠,為中國最有影響力的建築師之一馬清運所有。他們的2006年黑比諾(Pinot Noir)是其中最大的驚喜:它精緻而果味十足、氣味芬芳並具有純正的黑比諾口感(無論在哪裡種植都需要相當的技巧,更不要說在中國的山野之地)。這顯然是一家值得引起任何人注意的新生代小型中國葡萄酒生產商。

銀色高地(Silver Heights)位於寧夏的賀蘭山區,是現代中國葡萄酒產業湧現的又一亮點。銀色高地的闕歌(Summit)波爾多混釀紅葡萄酒是由高源(Emma Gao)——中國極少數女性釀酒師釀造的。她曾在波爾多受訓,這一點顯而易見。海拔1200米的葡萄園屬於她的家族所有,少量葡萄酒由她曾經效力的桃樂絲分銷。

寧夏似乎是最近一輪中國葡萄園投資最熱門的省份。這裡的氣候比東部沿海的山東更為乾燥,山東是眾多現代首批葡萄園的所在地。而冬季的氣溫又不像西部偏遠的新疆穆斯林區,很少降到生命線以下,在那裡每年秋季必須將葡萄藤埋起來才能存活,而且距離中國主要的葡萄酒飲用人口中心又太遙遠。

保樂力加(Pernod Ricard)也在賀蘭山區進行了投資。在早期涉足龍徽(Dragon's Seal)品牌後,這家法國跨國公司如今與寧夏當地公司以及一個澳中團隊一起建立了合資企業,以賀蘭山為品牌名生產了一系列優質品種(中國法律至今尚無對稱謂和產地名的保護)。由於這裡冬季嚴寒,保樂力加團隊正考慮種植解百納塞佛尼(Cabernet Severny),一種結合蒙古種山葡萄基因的俄羅斯赤霞珠。

通天酒業(Tontine Wines)是一家專門釀製各種山葡萄酒的公司,這種山葡萄生長在中國東南部的江西省。公司以通天或通天紅商標銷售的葡萄酒中有近四分之三為甜酒。

毫無疑問,還有更多的外國蜜蜂正圍著蜜罐嗡嗡作響,這個蜜罐就是極具潛力的中國葡萄酒產業。總部設在北京的替代能源公司宏騰能源(Honiton Energy)計劃投資5千萬-1億美元,用於中國葡萄酒的運作,其中包括“從紐西蘭或澳大利亞相對優質、大型但存在財務困境的酒莊進口大量葡萄酒,並在中國重新進行品牌命名”。這也許是在它們的中國葡萄園建立之後的權宜之計。

中國精品葡萄酒市場的目光都集中在去年成立的一家合資公司身上。該公司由拉菲酒莊所有人(拉菲在中國的商業成功堪稱一個真正的奇蹟)和中國企業巨頭中信集團共同組建。讓很多人吃驚的是他們選擇在濕潤的山東蓬萊投資,這裡還有另一家波爾多——中國合資公司。大好河山葡萄酒業公司(Great River Hill winery)的主要合作夥伴是保加利亞貝薩山谷(Bessa Valley)的共同所有人卡爾·海因茨·赫伯特曼博士(Dr Karl-Heinz Hauptmann)和位於聖-達美隆(St-Emilion)出產嘉芙麗永(la Gaffelière)的卡農酒莊(Château Canon)的史蒂芬·馮·尼佩希(Stephan von Niepperg),以及具有專業實踐經驗的波爾多釀酒師馬克·德沃金(Dworkin of Bordeaux)的。第一批葡萄酒預計在2012年問世。

在很長一段時間裡,所謂的中法合資王朝酒業(Dynasty Winery)一直以能夠生產品質非凡的中國葡萄酒,以及擁有德高望重的中國釀酒師而為人艷羨。葡萄酒經銷商聖皮爾(ASC)熱衷於收購這一產業但交易以失敗告終,而後它被擁有鄰近土地的台灣家族所收購。但是在中國成功的關鍵在於銷售。不管怎麼說,所有這些滿懷希望的新興葡萄酒生產商都沒有現成的網路銷售他們的葡萄酒。只有行業巨頭中糧集團(Cofco)以及旗下的長城(Great Wall)和優質品牌君頂酒莊(Château Junding)、張裕(Changyu)、王朝和龍徽能夠承擔在叢林密布的中國葡萄酒市場打開大規模銷售之路所必需的費用。

對當今中國葡萄酒的品酒記錄請參看www.jancisrobinson.com的紫色網頁。

譯者/諸彥青

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