蘇麗雅
登錄×
電子郵件/用戶名
密碼
記住我
蘇麗雅

FT推薦:三道秋日甜點食譜

蘇麗雅:我們邀請了上海人氣咖啡館Pain Chaud和Uncle No Name Espresso的甜點主廚分享秋日甜點食譜。
5天前

三種日式便當:自製菜譜

蘇麗雅:FT中文網邀請上海日料店「井福」料理長井福先生,分享三種簡單美味的日式營養便當的做法。
2019年8月30日

「世界50佳餐廳」和米其林,有何不同?

蘇麗雅:有些著名的米其林三星卻不是「50佳」,美食榜單的評選機制科學嗎?這些榜單到底有什麼意義?
2019年8月9日

他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅:盧懌明的字典里,沒有「傳統」這個概念。福和慧的出品,看著像西餐,卻裹著中餐的靈魂,似曾相識,卻又從未遇見過。
2019年6月21日

我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅:世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成為業界傳奇。2012年於上海亮相,至今仍前衛先鋒。
2019年3月29日

「創新中餐」越來越好玩

蘇麗雅:更多不同文化背景的廚師參與「創新中餐」:波蘭廚師創作餃子,加拿大廚師混搭湖南菜。中餐更多元。
2019年3月8日

2019餐廳潮流:高端休閒式

蘇麗雅:與高級餐廳相比,高端休閒餐廳氛圍少一些儀式,多一些自在;食物少一些精緻,多一些隨性。價格較親民。
2019年2月1日

高級義大利餐廳相伴亮相上海

蘇麗雅:上海新開的寶格麗酒店、養雲安縵、素凱泰、蘇寧寶麗嘉酒店,都對意餐青睞有加。意餐看似簡約,但並不簡單。
2018年12月21日

以茶配餐:全球新潮流

蘇麗雅:以茶配餐,正傳遞一種年輕時尚、健康的生活方式,西餐也不例外。
2018年12月7日

極致味覺:歐美的「美食實驗室」

蘇麗雅:歐美頂級餐廳正建立美食實驗室,用先進儀器,探索味覺巔峰體驗。中國在這個領域尚在萌芽狀態。
2018年10月31日

一家小酒館式的法國餐廳

蘇麗雅:曾在法國、挪威、香港等地高級餐廳工作過的Jonas Noël,希望在上海呈現精緻法式小酒館氛圍。
2018年10月12日

入秋,要吃江鮮

蘇麗雅:江南人痴迷江鮮:八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚。如今的江鮮出品融合了中國多種菜系和西式烹飪手法。
2018年9月14日

粵菜創新,難在哪裡?

蘇麗雅:粵菜曾是中國菜系老大哥,近年卻創新緩慢,落後了。講求食材和功夫的粵菜有可能借鑒西式烹飪法嗎?
2018年8月24日

突出重圍的日料店

蘇麗雅:上海不缺高級日料店。「傾奇者」的競爭力源自品質與實誠價的結合。餐廳沒在環境和餐具上過多投入。
2018年8月3日

什麼樣的米飯最好吃?

蘇麗雅:米飯成了中國人「最熟悉的陌生人」。「嗑米」餐廳創始人決定死嗑米飯,用五種優質大米探尋最好吃的米飯。
2018年7月13日

一碗「亞洲風」的魚湯

蘇麗雅:新加坡主廚Teo創作的魚湯,食材有南極犬牙魚、煙熏鱘魚汁、奶白菜,用日式碗呈現,味道熟悉又驚喜。
2018年6月29日

韓裔主廚Yu: 女性要勇於相信自己

蘇麗雅:韓裔主廚Bina Yu,曾在名廚Jean Georges紐約餐廳工作7年,現在上海自立門戶。她講述了這個行業對女性的挑戰。
2018年6月15日

主廚Wilson:賺錢的目標激勵著我

蘇麗雅:非專業出身的Michael Wilson讓璞麗酒店斐霓絲餐廳連續兩年獲得上海米其林一星餐廳榮譽。
2018年4月27日

泰式雞V.S.粵式雞

蘇麗雅:上海米其林指南的兩家推薦餐廳Mi Thai和翡翠酒家主廚分享兩種雞的家常做法。
2018年3月23日

春天的茶味:清清的歡愉

蘇麗雅:如果日本茶道對每一處細節都反覆斟酌並製造濃厚的儀式感,那中國茶道則追尋行雲流水的舒服、隨意。
2018年3月16日

日式壽喜鍋:有點甜!

蘇麗雅:鍋物美食讓各地味蕾瞬間團結起來。除了人氣最高的四川火鍋與韓國部隊火鍋外,日式壽喜鍋也很棒。
2018年2月23日

上海「本幫菜」里的年味兒

蘇麗雅:鍋燒河鰻、草頭圈子……上海百年老店老正興廚師長回顧傳統本幫菜里歷經歲月打磨的年味兒。
2018年2月19日

新疆菜:硬氣加細膩的異域味兒

蘇麗雅:新疆菜也正趨向精緻。新疆風味餐廳正努力呈現40多個民族的共性與個性,以及來自中亞地區的異域風情。
2018年2月2日

雲南料理:四時滋養的「民族」味

蘇麗雅:雲南美食的靈魂在多元的少數民族。連續兩年獲上海米其林指南推介餐廳的滇道雲南創始人分享民族味。
2018年1月19日